Дегустационная оценка и химический анализ мяса гусей, получавших в кормлении сапропель
Автор: Алимов И.Ф., Ежков В.О., Ларина Ю.В.
Статья в выпуске: 1 т.249, 2022 года.
Бесплатный доступ
В статье представлен химический состав мяса гусей по питательным соединениям (белки, жиры, влага, минеральные вещества, калорийность), получавших в качестве кормовой добавки разные дозы наноструктурного сапропеля с размерами наночастиц 50-180 нм. Проведен органолептический анализ (дегустационная проба) мяса грудных и мышц голени по пятибалльной шкале по критериям: аромат, вкус, мягкость, сочность. Установлено повышение питательности мяса за счет применения исследуемой добавки, а также улучшение его вкусовых качеств после варки.
Наноструктурный сапропель, гуси, качество мяса, химические состав
Короткий адрес: https://sciup.org/142234651
IDR: 142234651 | DOI: 10.31588/2413_4201_1883_1_249_6
Список литературы Дегустационная оценка и химический анализ мяса гусей, получавших в кормлении сапропель
- ГОСТ 23042-86. Мясо и мясные продукты. Методы определения жира. – Москва: Стандартинформ, 2010. – 5с.
- ГОСТ 25011-81. Мясо и мясные продукты. Методы определения белка. – Москва: Стандартинформ, 2010. – 7 с.
- ГОСТ 26929-94. Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсических элементов. – Минск: Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации, 2010. – 10 с.
- Нечаев, А. П. Пищевая химия / А. П. Нечаев, С. Е. Траубенберг, А. А. Кочеткова. – СПб.: ГИОРД, 2007. – 640 с.
- Сафиуллина Г. Я. Химический состав и калорийность говядины при включении в кормление быков наноструктурного вермикулита / Г. Я. Сафиуллина, Д. В. Ежков, В. О. Ежков, И. А. Яппаров // Вестник Технологического университета. – 2017. – Т. 20. – № 9. – С. 148-151.
- Файзрахманов, Р. Н. Химический состав сапропелей Республики Татарстан и перспективы их применения в животноводстве / Р. Н. Файзрахманов // Ученые записки КГАВМ. – Казань, 2010. – Т. 202. – С. 199-202.
- Яппаров, А. Х. Научное обоснование получения наноструктурных и нанокомпозитных материалов и технология их использования в сельском хозяйстве / А. Х. Яппаров, Ш. А. Алиев, И. А. Яппаров [и др.] // Центр инновационных технологий. – Казань, 2014. – 304 с.
