Диагностика и ветеринарно-санитарная оценка мяса и продуктов убоя животных при гельминтозах

Цель и задачи исследования: изучение особенностей послеубойной диагностики и ветеринарно-санитарной оценки мяса и продуктов убоя животных при гельминтозах; анализ результатов ветеринарно-санитарной экспертизы лаборатории продовольственного рынка «Тотем» Кировского района города Красноярска за 2016-2019 гг. Для анализа использовали данные годовых отчетов лаборатории ветсанэкспертизы рынка (форма № 5-вет), а также методику осмотра туш и органов свиней и крупного рогатого скота. В ходе исследования определено, что за период с 2016 по 2019 г. в лаборатории ветсанэкспертизы рынка осмотрено всего 21 353 туши убойных животных, из них 7 575 туш крупного рогатого скота и 13 778 туш свиней. Выявлено, что по причине гельминтозных болезней выбракована 1 туша крупного рогатого скота и 42 органа, а также 10 органов от свиных туш. При этом наибольший процент выбраковки продуктов убоя крупного рогатого скота был по причине дикроцелиоза и составил 83,7 % (36 случаев) от общего количества выявленных в тушах гельминтозов, а наименьший - при цистицеркозе - 2,3 % (1 случай)...