Диетические и лекарственные свойства перца сладкого
Автор: Антипова Н.Ю.
Журнал: Международный журнал гуманитарных и естественных наук @intjournal
Рубрика: Сельскохозяйственные науки
Статья в выпуске: 8-1 (59), 2021 года.
Бесплатный доступ
В статье представлена информация о диетических и лечебных свойствах плодов перца сладкого. Благоприятное действие перца сладкого на организм человека объясняется богатством его витаминного состава и разнообразием минеральных веществ, участвующих в важных обменных процессах человеческого организма. Плоды перца сладкого содержат комплекс биологически активных веществ, обладают антиоксидантными свойствами. Содержание витамина С в плодах составляет 114-248 мг%, флавонолов - 20-144 мг%, каротина - 5-13%, сахаров - 2,0-5,7%. Приведено описание ценных биохимических показателей плодов перца сибирской селекции. Цель исследований состояла в том, чтобы систематизировать информацию о биохимическом составе плодов перца, оценить их диетические и лечебные свойства. Дать оценку сортам перца сибирской селекции по биохимическим показателям плодов.
Перец, каротин, флавонолы, сумма сахаров, витамин с, сорт
Короткий адрес: https://sciup.org/170189211
IDR: 170189211 | DOI: 10.24412/2500-1000-2021-8-1-81-84
Список литературы Диетические и лекарственные свойства перца сладкого
- Борисов В.А., Литвинов С.С., Романова А.В. Качество и лежкость овощей. - М., 2003. - С. 3.
- Доценко В.А. Овощи и плоды в питании. - Л.: Лениздат, 1988. - 289 с.
- Скляревский Л.Я. Целебные свойства пищевых растений. - М., 1975. - 272 с.
- Матье Г. С витаминами к здоровью. - М., 2000.С - 250.
- Лудилов В.А., Гикало Г.С., Гиш Р.А. Культура перца на Северном Кавказе. КГАУ. Краснодар, 1999. - 214 с.
- Севостьянов Б.И. Исцеление в растениях. - Краснодар: Издательство "Советская Кубань". 1992. Кн.I. Овощи. - 192 с.
- Булин М., Кононнов П., Кононнов Ф. Желто-зеленые овощи на страже здоровья // Приусадебное хозяйство. - 1990. - №5. - С. 24-29.
- Лапина А.А., Тенькова Н.Ф., Игнатова С.И., Бухаров А.Ф. Антиоксидантная активность сортообразцов томата и перца // Овощи России. - 2008. - №1-2. - С. 64-66.
- Антипова Н.Ю., Кашнова Е.В. Селекция скороспелых сортов перца для Сибири // Интеллектуальный и кадровый потенциал современной науки: сборник статей Международной научно-практической конференции (11 ноября 2020 г.) - Петрозаводск: МЦНП "Новая наука", 2020. - С. 42-49.
