Дикорастущие пищевые растения во флоре Чечни и перспективы их практического использования

Обобщены разрозненные в различных источни-ках сведения о полезных видах природной флоры Чечни с целью обогащения ассортимента расте-ний, используемых в пищевых целях. Наблюдения проводились традиционным маршрутным мето-дом, особо интересные участки исследовались более детально, составлялись флористические списки. В статье приводится анализ дикорасту-щих пищевых растений Чеченской Республики. Указаны полезные свойства, использование в пищу их различными народами, проживающими на Се-верном Кавказе, отмечены некоторые преимуще-ства дикорастущих видов для здоровья с точки зрения профилактической медицины, в частности экологически чистые и безопасные продукты пи-тания растительного происхождения. Описаны пищевые растения различного целевого назначе-ния: плодово-ягодные, орехоплодные, овощные, для изготовления напитков, соков, маринадов, варе-ний, джемов, повидла, пастилы, употребляемые в свежем или сушеном виде, применяемые для изго-товления чайных и кофейных напитков, в конди-терской, консервной промышленности или в вино-делии. Приведен большой перечень пряно-ароматических видов, используемых для приправ и других целей. Во всех случаях указываются ис-пользуемые части растений (листья, стебли, лу-ковицы, корневища, клубни, плоды), негативные последствия чрезмерного употребления отдель-ных видов (плодов боярышника и эфедры). Среди пищевых растений описаны виды из различных систематических групп, семейств, родов и био-морф (деревья, кустарники, травы), произра-стающие в различных высотных поясах и место-обитаниях. Во многих случаях описаны варианты использования конкретных растений в пищевых целях. В статье описано более ста видов расте-ний, используемых в пищу народами Кавказа и Чеч-ни. Умелое использование резервов дикорастущей зелени, плодов и ягод позволит сделать наш обычный повседневный рацион питания более раз-нообразным, вкусным, полезным и самое главное - здоровым.