Дикорастущие пищевые растения во флоре Чечни и перспективы их практического использования

Введение . Питание человека должно быть адекватным, сбалансированным, экологически чистым и разнообразным. Только в таком случае оно может стать синонимом понятия «здоровье». Адекватность – значит соответствие. Поскольку здоровье человека на 20 % зависит от генетики, питание должно быть адекватным генетике, т.е. соответствовать традициям, характерным для конкретного этноса. Все, что неадекватно, чужеродно для организма. Сегодня 60 % всех потребляемых у нас продуктов являются именно чужеродными, не соответствующими национальным традициям. Кавказский человек испокон веков ел каши, щи и супы, картошку с мясом, именно на такую пищу эволюционно отобраны соответствующие ферменты. Основу традиционной вайнахской пищи составляли молочные и мясные блюда с добавлением натуральных растительных продуктов. Дружеское общение с другими народами, прежде всего с русскими, обогатило пищевой рацион мучными и овощными блюдами.

Роль пищевых растений дикой флоры в питании населения сейчас совсем невелика. Хотя во многих регионах России дикая флора и сегодня поставляет много полезных и питательных продуктов. В диких пищевых растениях всегда больше полезных для человека веществ (в первую очередь витаминов), чем в выращенных на огороде или в саду.

Цель работы . Анализ дикорастущих пищевых растений Чеченской Республики и перспективы их практического использования.

Материалы и методы исследования . Объектом исследования являлась флора пищевых растений Чеченской Республики и сопредельных территорий. Исследования проводились традиционным маршрутным методом, а наиболее интересные участки исследовались детально и составлялись их флористические списки. Основным способом фиксации информации явились гербарные сборы. Кроме этого использовались гербарые коллекции Чеченского государственного педагогического университета, КНИИ РАН, Академии наук Чеченской Республики. При составлении систематического списка приняты во внимание сведения из «Флоры СССР», «Флоры Кавказа», «Флоры Северного Кавказа»,

«Конспекта флоры Чеченской Республики», а также некоторые монографии по отдельным таксонам. В ходе экспедиционных исследований, помимо гербарных сборов, велись наблюдения по фенологии, типам местообитаний, изучалась фитоценотическая роль и экологическая приуроченность видов.

Результаты и их обсуждение . Из народов, проживающих на Северном Кавказе (чеченцы, аварцы, ингуши и др.), чеченцы занимают одно из первых мест по употреблению в пищу овощных, малораспространенных видов растений. Согласно литературным данным, в естественной флоре Чечни выявлено 2318 видов растений, среди них отмечено и много видов, используемых в пищевых целях [Умаров, Тайсумов, 2011; Тайсумов, Омархаджиева, 2012].

Поиск, изучение и освоение новых видов полезных растений являются одной из основных задач ботаники. В настоящее время все большее значение приобретает использование природных ресурсов, в том числе дикорастущих пищевых растений, позволяющих частично удовлетворять потребности в грибах, плодовых, ягодных, орехоплодных, пряноароматических и других растениях.

Как известно, Северный Кавказ является одним из богатейших по запасам плодово-ягодных, орехоплодных, лекарственных, красильных и других растений. Отдельные работы по выявлению пищевой растительности Чечни и сопредельных республик проводились в довоенные годы. Однако исследование пищевой флоры северокавказских республик и сейчас остается весьма актуальной задачей.

К пищевым растениям относятся виды, дающие съедобные плоды, семена, листья, клубни, луковицы и т.п. В отличие от других народов Кавказа, местное население Дагестана, Чечни, Ингушетии и сопредельных республик ещё мало использует в пищу дикорастущие виды, за исключением орехоплодных и диких плодовых.

Исследование растительного мира и разработка на этой основе системы рационального использования, охраны и сохранения биоразнообразия полезных растений являются одной из задач ботанической науки на современном этапе. Большинство высших растений имеют различные полезные свойства, многие из которых нам пока мало известны и подлежат исследованию.

Многовековая история применения дикорастущих растений в быту даёт богатый материал для этнобо-танического анализа. Народами, проживающими на территории Северного Кавказа, упоминаются все хлебные злаки, более 40 названий травянистых растений, около 50 деревьев и кустарников [Умаров, 2003]. Изучение многовекового народного опыта по использованию различными нациями растительных ресурсов имеет немаловажное практическое и теоретическое значение [Тайсумов и др., 2015; Умаров, Тайсумов, 2016]. Многие растения естественной флоры издавна используются человеком в качестве пищевых [Растительные ресурсы СССР: 1985– 1986 гг.], часть из них введена в культуру.

Из диких плодовых охотнее всего используется груша кавказская (Pyrus caucasica Fed.), встречающаяся в республике в большом числе форм, отличающихся размерами и формой плодов, содержанием питательных веществ, вкусовыми качествами и т.п. Особый интерес с точки зрения формообразования имеют горные районы республики, где встречаются самые крупноплодные (до 3,5 см в диаметре) и самые холодостойкие популяции, поднимающиеся до высоты 800–1000 м (селения Дарго, Тазен-Кала, Белгатой). Наиболее широко используются плоды яблони лесной (Malus orientalis Uglitzk.), но преимущественно кондитерскими и консервными предприятиями, из-за высокого содержания яблочной кислоты. Население употребляет плоды яблони в печёном виде, для варки компотов, изготовления повидла, пастилы. С аналогичной целью используются и заготавливаются алыча (Prunus divaricata Ltdeb.), очень обычное в предгорьях республики растение; кизил (Cornus mas L.), который используется также для приготовления варенья, варки компотов, киселей, сиропов (отличающихся своеобразным вкусом и очень яркой вишнёвой окраской); применяется кизил и в виноделии, а размельчённые семена – как суррогат кофе. В большом количестве собираются и продаются на рынке плоды мушмулы германской (Mespilus germanica L.), употребляемые в свежем виде, особенно после улёжки. До полного созревания плоды этого вида терпкие и поэтому малосъедобные. Идёт мушмула для получения пастилы, повидла, как добавка к компотам. Много собирается и используется плодов малины Буша (Rubus buschii Grossh. ex Sinjakova) – субальпийского вида и ежевики сизой (Rubus caesius L.) – предгорного вида. Плоды малины богаты сахаром (до 12 %), органическими кислотами и витаминами, используются не только в свежем виде, но и для варки варенья, начинки вареников, выработки пастилы, в сушёном виде, в кустарном виноделии, для варки компотов, киселей. У нас коллекционеры, кроме обычной красноплодной формы, высаживают жёлтоплодную малину. Менее широко используется смородина Биберштейна (Ribes biebersteinii Berl. ex DC.) и отчасти смородина восточная (Ribes orientale Desf.). Смородина Биберштейна имеет более вкусные, cочные, темноокрашенные плоды, содержит больше органических кислот, в связи с чем охотно используется для приготовления варенья, компотов, киселей, напитков типа яблочного сидра. Употребляется она и в свежем виде. Плоды смородины восточной менее вкусные (мало кислоты), но вполне съедобные, однако впрок, по-видимому, не заготавливаются. Аналогичным образом используются плоды крыжовника (Grossularia reclinata (L.) Mill.), ежевики сизой (Rubus сaesius L.), реже ежевики кавказской (Rubus caucasicus Focke), а также костяники (R. saxatilis L.). Растущая в нашей республике ежевика имеет очень вкусные, богатые сахаром (6–10 %) и кислотой плоды. Все они охотно собираются населением, в большом количестве продаются на базаре, употребляются в свежем виде, для варки варенья, джемов, компотов, киселей. Особенно большим разнообразием отличается Rubus hirtus Waldst. et Kit., среди форм которой выделяется var. venustus, с крупными (до 2 см дл.), очень вкусными плодами (встречается по рр. Аксай и Фортанге). Данный вид отличается большой урожайностью и, по-видимому, всегда более сладкими (до 8 %), чем у ежевики сизой, плодами. Костяника, произрастающая в средне- и высокогорье, используется нерегулярно и не в больших количествах.

Практически во всех флористических районах встречается виноград лесной ( Vitis syvestris C.C. Gmel.), широко используемый в пищу для подкисления блюд и т.п. Большой популярностью пользуются плоды земляники ( Fragaria vesca L.), имеющие приятный вкус и аромат, используются для варки варенья, компотов, киселей, но чаще употребляются в свежем виде (у некоторых форм в плодах до 7 % сахара). Из сливовых, кроме алычи ( Prunus divaricata Ledeb.), идут в пищу тёрн ( Prunus steposa Kotov), черешня ( Cerasus avium (L.) Moench), черёмуха ( Padus avium Mill. ( P. racemosus (Lam.) Gilib.), реже всего используются плоды черешни ( Cerasus avium (L.) Moench), так как в природе республики она встречается редко, и распространены преимущественно горько-плодные формы. Что касается тёрна, то его плоды особым спросом пользуются только в притерских районах республики, где их применяют в самых разнообразных целях: в свежем виде, сушатся впрок, идут для мочки, варки компотов, киселей, изготовления пасты, прохладительных напитков.

Почти так же используется черёмуха, плоды которой сближаются с плодами тёрна терпким вкусом. Большое значение имеют плоды разных видов шиповника (Rosa), богато представленных на Северном Кавказе. Почти у всех его видов, за исключением черноплодных (Rosa mollis Smith, R. pomifera Herrm.), плоды съедобные. Самые же перспективные в этом отношении – плоды крупноплодных видов с хорошо выраженной мякотью и высоким содержанием витамина С: Rosa balsamina Bess.; (R. klukii Bess.), R. boissieri Crep., R. canina L.; R. oxyodon Boiss.; R. marschalliana Sosn. (лишь неко- торые формы), R. tomentosa Smith (R. cuspidata Bieb.), R. iberica Stev.ex Bieb, а из относительно мелкоплодных, но высоковитаминных, с вкусными сочными плодами – R. oxyodon Boiss., и R. pulverulenta Bieb. (R. glutinosa auct.). Плоды шиповника используются не только в свежем, но и в консервированном виде: их сушат для зимнего приготовления компотов, чая; варят варенье, иногда готовят джем, пастилу (для приготовления варенья используются и лепестки), но чаще всего принимают для витаминных напитков. Для этой цели наиболее пригодны виды шиповника из селекции Cinnamoneae, Rosa pomifera Herrm., R. mollis Smith, R. purverulenta Bieb.. Особого внимания из шиповников заслуживают формы R. pomifera Herrm., отличающиеся крупными плодами, большим содержанием витамина (2800 мг/%); предгорные формы – очень урожайные, крупноплодные и средневитаминные (до 2000 мг/%).

Используются в пищу, но лишь в свежем виде , и плоды боярышника ( Crataegus ), однако, будучи съеденными в больших количествах, они вызывают тошноту и рвоту. Наилучшие вкусовые качества среди местных боярышников имеют Crataegus pentagyna Waldst. et Kit., с очень крупными и сочными плодами, содержащими обычно две косточки (до 6 % сахара).

Большой интерес, особенно для кондитерской, консервной промышленности и виноделия, представляют облепиха ( Hippophaё rhamnoides L.) и барбарис обыкновенный ( Berberis vulgaris L.). Их главная ценность – высокое содержание яблочной кислоты. Особенно широко облепиха заготавливается населением Итум-Калинского района, где сосредоточены её обширные заросли по Чанты-Аргуну. Содержание кислоты в облепихе доходит до 31 мг/%, сахара (преимущественно глюкозы) – до 3,5 % и витамина С – 140–150 мг/%. Населением облепиха используется для приготовления компотов, киселя, пастилы, кислых концентратов и различных приправ.

С этой же целью собираются плоды барбариса обыкновенного ( Berberis vulgaris L.), также очень богатого кислотой – до 6,6 % [Гроссгейм, 1952].

К числу ценных плодовых следует отнести калину обыкновенную ( Viburnum opulus L.), используемую для киселей, пирогов, пастилы, и рябину обыкновенную ( Sorbus aucuparia L.), применяемую преимущественно в свежем виде (после морозов), для начинки и т.п.; чернику кавказскую ( Vaccinium a rcto staphylos L.), чернику обыкновенную ( V. myrtillus L.) и бруснику ( Rhodococcum vitis-idaea (Rupr.) Avrorin). Последние три вида, особенно второй, – очень редкие в Чечне растения – используются в сыром виде, для приготовления варенья, реже киселей и компотов, но главным образом – как лекарственное растение и в свежем виде.

Съедобные плоды имеют (хотя для этой цели почти не используются) ирга ( Amelanchier ovalis Medik.), водяника ( Empetrum caucasicum Juz.). Из травянистых растений – физалис обыкновенный ( Physalis alkekengi L.) и паслён черный ( Solanum nigrum L.). В некоторых степных районах паслён чёрный используют ногайцы и калмыки, причём очень широко, в свежем виде, для начинки пирогов, вареников и т.д. Съедобны плоды тиса ( Taxus baccata L.), но последний у нас встречается очень редко, так что население с ним почти не знакомо и о пищевых достоинствах его плодов представления не имеет.

К съедобным относится Ephedra distachya L., в чём, однако, мы сомневаемся. Свидетельствует об этом и опыт ботаника В.Р. Григорьева (в молодости) и зоолога Х.С. Яндарханова, перенёсших сильное отравление после употребления её плодов. В плодах этого и других видов рода, включая Ephedra рrосеra L., в большом количестве содержатся ядовитые алкалоиды – эфедрин и псевдоэфедрин, вызывающие судороги и нарушение сердечной деятельности [Гроссгейм, 1952].

Из орехоплодных встречаются: лещина ( Сorylus avellana L.), бук ( Fagus orientalis Lypsky), липа ( Tilia caucasica Rupr . и T. cordata Mill . ), дуб черешчатый – Quercus robur L. ( Q. pedunculata Ehrh.) и дуб скальный ( Q. petraea L. ex Liebl.). Реальное же значение имеют лишь лещина и бук. Плоды этих видов в большом количестве заготавливаются населением для продажи и личного потребления, особенно плоды лещины, в ядре которых содержится до 60 % жира и 16–18 % белковых веществ. Орехи бука менее вкусны и менее питательны, а главное – содержат алкалоид фрагин, вызывающий сужение сосудов и сильную головную боль.

Идут в пищу, но преимущественно в корм для диких кабанов, плоды Quercus robur , Q. petrea, Fagus orientalis и др.

В качествe овощных растений, пригодных для супов, борщей, салатов, используются относительно немногочисленные виды, главным образом травянистые растения из семейств Капустные , Зонтичные , Сложноцветные , в меньшей степени Лилейные. Наибольший интерес представляют виды рода Allium L., особенно лук медвежий, или черемша ( Allium ursinum L.), встречающаяся по всем флористическим районам республики. Перспективен и лук шаровидный ( A . globosum Bieb. ex Redoute), с трубчатыми (как у культурного репчатого лука) листьями. Молодые побеги обоих видов черемши идут в качестве приправы при изготовлении колбас, для мясных блюд, специальных супов, в консервной промышленности и т.д. Но даже черемша, сотнями тонн заготавливаемая в Чечне, в некоторых республиках

Северного Кавказа используется ограниченно, лишь отдельными любителями. Пригодны для потребления в пищу и другие луки, в том числе Allium rotundum L. ( A. scorodoprasum L.; A. jajlae Vved.; A. waldsteinii G.Donfil. ) , A. schaerocephalum L. и др.

В виде растёртой между ладонями или промятой массы употребляются листья крапивы двудомной ( Urtica dioica L.), идущей, кроме того, вместе с U. urens L., для ранневесенних зелёных щей, для чего используются также лебеда ( Atriplex hortensis L.) и некоторые виды рода щавель – Rumex acetosa L., R. arifolius All., R. longifolius DC, и особенно R. exinus Klok. (R. tuberosus L.). Последний вид заготавливается населением впрок и продаётся на рынке. Для подкисления борщей очень часто употребляются зелёные плоды алычи, облепихи, барбариса, листья и молодые побеги кислицы ( Oxalis acetosella L.).

Из крестоцветных в пищу употребляют виды катранa (Crambe cordifolia Steven, C. tatarica Jacq. и др.). Едят их (предварительно очищенные от кожицы) в свежем и жареном виде, примерно так же, как молодые стебли гулявника Лозелия (Sisymbrium loeselii L.), свербиги восточной (Bunias orientalis L.), горчицы полевой (Sinapsis arvensis L.) [Растительные ресурсы СССР: 1985–1986 гг.], жерушника (Rorippa barbareifolia (DC.) Kitag. (R. islandica (Oed.) Schinz et Thell; R. palustris (Leyss.) Bess.), лжепузыр-ника пальчатого (Pseudovesicaria digitata (C.A. Mey.) Rupr.) – стебли и листья), первоцвета крупночашеч-кового (Primula macrocalyx Bunge). У винограда, барбариса и шиповника съедобны молодые стебли и листья. В качестве салата идёт в пищу трава (молодые листья и побеги) видов рода купены (Polygonatum multiflorum (L.) All., P. orientale Desf. (P. polyanthemum (Bieb.) A. Dietr.), P. glaberrimum C. Koch (P. ovatum Miscz. ex Knorr.; P. odoratum (Mill.) Druce; P. officinale All.), P. verticillatum (L.) All.), кислицы (Oxalis acetosella, Anthriscus sylvestris var. nemorosa (M. Bieb.) Trautv., Chaerophyllum bulbosum L. (Ch. caucasicum (Hoffm.) Schischk.), Capsella bursa-pastoris (L.) Medikus, Chorispora tenella (Pall.) DC., Sempervivum caucasicum Rupr. ex Boiss., S. pumilum Bieb., Hylotelephium caucasicum (Grossh.) H. Ohba (Sedum caucasicum Grossh.), Portulaca oleracea L., Scorzonera hispanica L. и даже Stellaria media (L.) Vill.). Идут в пищу луковицы тюльпанов (Tulipa schrenkii Roth и T. biebersteiniana Schult. et Schult. f.), молодые листья череша (Eremurus spectabilis M. Bieb.) – в варёном виде. Пригодны в пищу луковицы и молодые корневища (в варёном и квашеном виде) лилии (Lilium monodelphum M. Bieb.), купены (Polygonatum glaberrimum K. Koch, P. multiflorum (L.) All., P. ovatum Miscz. ex Knorring), клубни шафрана (Crocus variegates Steven ex Adams), отличающиеся приятным сладковатым, несколько напоминающим лещину, вкусом. В печёном, жареном и маринованном виде съедобны корневища сусака (Butomus umbellatus L.), аройников (Arum orientale M. Bieb. и видов рода рогоз (Typha latifolia L. (T. shulttleworthii C. Koch et Sond.), T. laxmannii Lepech., T. angustifolia L., T. domingensis Pers (T. australis Schum. et Thorn., T. angustata Bory et Chaub), T. minima Funck, как и у тростника обыкновенного (Phragmites australis (Cav.) Trin. ex Steud.), съедобны и молодые побеги. Корневища сусака, рогоза и тростника, равно как и свинороя пальчатого (Cynodon dactylon (L.) Pers.) и (Agropyron repens (L.) P. Beauv.), могут использоваться для выработки муки с высоким содержанием крахмала, но малым содержанием клейковины. Для этой же цели пригодны клубни (Bolboschoenus maritimus (L.) Palla (B. compactus (Hoffm.) Drob.) и гумая (Sorchum halepense (L.) Pers.).

К растениям, дающим пряности, из нашей флоры относятся: Carum carvi L., Laser trilobum (L.) Borkh.; содержащим в плодах около 6–8 % эфирного масла: Daucus carota L. , Juniperus oblonga Bieb. ( J. communis L .), J. hemisphaerica J. et C. Presl ( J. depressa Stev.), J. sabina L. , Berberis vulgaris L. , Sisymbrium loeselii L ., S. lipskyi N. Busch , Cardaria draba (L.) Desv., Nasturtium officinale R. Br.), псевдо-весикария, дескурайния ( Descuraunia sofia (L.) Webb ex Plantl) и даже пастушья сумка ( Capsella bursa-pastoris (L.) Medic., все виды рода Rosa. В качестве горчицы могут использоваться семена клеомы ( Cle-ome daghestanica (Rupr.) Tzvel . ). Некоторые виды растения используются для приготовления приправ к мясным кушаньям, при солке огурцов, мочке яблок и т.п. Это Libanotis transcaucasica Schischk. , Pimpinella saxifraga L., Smyrnum perfoliatum L . Что касается видов Thymus collinus Bieb., Th. marschallianus Willd. ( Th. dimorphus Klok. et Shost.), Th. daghestanicus Klok. et Shost. ( Th. mashukensis Klok.), Th. caucasicus Willd., Th. nummularius Bieb., и Ziziphora puschkinii Adams, то последние широко используются, особенно у вайнахов, в виде порошка, полученного из предварительно высушенной и истёртой «травы». Перспективны – Origanum vulgare L., Hyssopus angustifolius M. Bieb. , Dragocephalum austriacum L. , Mentha longifolia (L.) Huds., листья обоих видов полыни – п. однолетней ( Artemisia annua L . ), п. чернобыльника ( A. vulgaris L.), черешки и листья у хрена (для маринадов), вишни, солодки ( Glycyrrhiza glabra L.), иногда донника ( Melilotus officinalis (L.) Desr. и M. albus Desr.). Для получения острых приправ и маринадов используется и корни некоторых видов катрана ( Crambe steveniana Rupr. , Cr. cordifolia Steven) , вербены лекарственной ( Verbena officinalis L.) , девясила высокого ( Inula helenium

L.) , водяного перца ( Polygonum hydropiper L.) и гравилата городского ( Geum urbanum L .).

Есть растения, дающие напитки чайного типа, – листья Rhododendron caucasicum Pall. (особенно распространён такой чай среди чабанов), Vaccinium arctostaphylos L. , Ribes biebersteinii Berlin , Rosa spinosa, Rubus caucasicus Focke , Dasiphora fructicosa (L.) Rydb. , Dryas caucasica Juz. , Malus orienthalis Uglizk. , Prunus stepposa Kotov , Fragaria vesca L. , Filipendula ulmaria Moench , виды рода Thymus, Origanum vulgare L. , Mentha longifolia (L.) Huds. , Hypericum perforatum L. , Oxalis acetosella L. , Inula aspera Poir. , I. ensifolia L. , молодые побеги видов рода Rosa ( Rosa balsamina ( R. klukii Bess.) , R. boissieri Crep., R. canina L., R. oxyodon Boiss. , R. marschalliana Sosn. (лишь некоторые формы), R. tomentosa Smith ( R. cuspidate Bieb. , R. iberica Stev. ex Bieb.) , Spiraea crenata L., S. hypericifolia L. , Rubus buschii Grossh.ex Sinjakova, R. ibericus Juz., R. candicans Weihe, R. caesius L., R. hirtus Waldst. et Kit. , Crataegus pentagyna Waldst.et Kit. . C. curvisepala Lindm. ( C . k yrtostyla auct .), C. monogyna Jacq., C. a m b ig u a C.A. Mey. ex A. Beck.

Для приготовления напитков типа кофе – предварительно обжаренные и размолотые семена видов рода Rosa ( Rosa balsamina ( R. klukii Bess.) , R. boissieri Crep. , R. canina L., R. oxyodon Boiss. , R. marschalliana Sosn (лишь некоторые формы), R. tomentosa Smith ( R. cuspidata Bieb. , ) , R. iberica Stev. ex Bieb.) , Prunus divaricata Ledeb. , Prunus spinosa L. ( P. stepposa Kotov.) Crataegus ambigua C.A. Mey. ex A. Beck., Crataegus curvisepala Lindl. ( C. kyrtostyla auct .), Crataegus monogyna Jacq., Crataegus pentagyna Waldst. et Kit, Crataegus pallasii Griseb. , Sorbus aucuparia L. , Cornus mas L. , Viburnum opulus L. , V. lantana L. , Lonicera buschiorum, Vaccinium vitis-idaea L ., Quercus robur L. ( Q. pedunculata Ehrh.) , Q. iberica Stev., Q. petraea L. ex Liebl., Q. dalechampii Ten. ( Q. calcarea Troitz.), Celtis glabrata Steven ex Planch.. Поджаренные корни Cichorium intybus L., Taraxacum officinale F.H. Wigg. , Scorzonera hispanica L., Glycyrrhiza glabra L., Arctium lappa L . и др.

Многие растения используются не только в пищевой, но и в парфюмерно-косметической и ликёроводочной промышленности. Пищевые применяют в свежем и высушенном состоянии, в виде настоев и отваров, в качестве мягко действующих мочегонных, желчегонных, противовоспалительных, вяжущих, антигельминтных, успокаивающих, отхаркивающих, спазмолитических средств, что обеспечивает перспективу использования их для лечения различных заболеваний, не прибегая к препаратам химического синтеза.

Анализируя ассортимент видов растений, следует отметить, что наши предки употребляли в пищу много малоизвестных дикорастущих овощных растений, подавляющее большинство которых обладали и другими (не изученными в те времена) полезными свойствами.

Заключение . Генофонд полезных растений природной флоры Чеченской Республики включает плодовые, орехоплодные и ягодные растения, пригодные для использования в пищевых и других целях. Одних только форм ореха грецкого, облепихи крушиновидной, алычи, терна, мушмулы германской, груши кавказской, груши иволистной, яблони восточной, кизила обыкновенного, отличающихся формой, размерами, цветом, вкусовыми качествами, сроками созревания и т.д., существует большое разнообразие, что является ценным естественным генофондом. Наряду с другими видами (малина Буша, ежевика грузинская, смородина Биберштейна, вишня серая, черешня, черемуха обыкновенная), они могут служить неоценимым генетическим материалом для селекции и возрождающегося садоводства Чеченской Республики. Как витаминоносы, заслуживают внимания все виды рода Rosa, особенно высо-ковитаминные: Rosa oxyodon , R. tomentosa , R. pulverulenta, R. pomifera и др., видовой состав и ресурсное значение которых еще мало изучены и нуждаются в детальных исследованиях.

Многие из видов, в силу разных естественных причин или под влиянием антропогенных факторов, имеют ограниченное распространение или резко сократили свои ареалы и численность популяций. Некоторые их них ( Malus orientalis , Vitis syvestris, Grossularia reclinata , Rosa oxyodon , Cerasus avium , Padus avium, Hippophaё rhamnoides , Berbеris vulgaris, Vaccinium arctostaphylos, Ephedra distachya, E. рrосеra, Crambe cordifolia, Pseudovesicaria digitata, Primula macrocalyx, Tulipa schrenkii, T. biebersteiniana, Lilium monodelphum, Eremurus spectabilis, Butomus umbellatus, Cynodon dactylon, Juniperus oblong, J. Sabina, Rhododendron caucasicum, Celtis glabrata ) занесены в Красную книгу Чеченской Республики, во второе издание которой следует включить также Ribes biebersteinii , R. orientale , Rubus saxatilis, R. buschii , Empetrum caucasicum .

Сохранение биоразнообразия – одна из актуальнейших глобальных проблем современности, поскольку каждый вид хранит информацию о развитии жизни на планете, вносит свой вклад в устойчивое функционирование экосистемы и биосферы в целом. Использование фиторесурсов недопустимо без сохранения естественной среды и обеспечения их возобновляемости, что и предусматривает рациональное природопользование. Эксплуатации ресурсов пищевых растений должны предшествовать исследования ареала и состояния популяций конкрет- ных видов, ресурсного потенциала и допустимых объемов заготовок (сборов), разработка мер по их воспроизводству. Прежде всего это относится к краснокнижным, редким и реликтовым видам.

Одним из возможных вариантов сохранения генетического многообразия пищевой флоры, на наш взгляд, является создание в естественных природных условиях, в местах наибольшего скопления полезных видов ботанических микрозаказников, которые могли бы служить и базой для выполнения научных исследований по биологической и аграрной тематике.