Динамика изменения биологически активных веществ в плодах разных видов боярышника Crataegus L. в зависимости от условий хранения
Автор: Аббасова Тамара Юрий
Журнал: Бюллетень науки и практики @bulletennauki
Рубрика: Биологические науки
Статья в выпуске: 4 т.9, 2023 года.
Бесплатный доступ
При хранении плодов Crataegus pentagyna Waldst. et Kit. ex Willd. и C. caucasica K. Koch в замороженном виде через 6 месяцев количество витамина С увеличивается на 20-25%, катехинов на 45-55%, каротиноидов на 20-25%, флавоноидов на 5-10%, лейкоантоцианов на 30-35%, хлорогеновой кислоты снижается на 8-10%, антоцианов увеличивается на 6-10%. Количество биологически активных веществ снижается на 20-25% при сушке плодов разными способами, с фиксацией при 120°С, 20°С, 70°С и без фиксации при 20°С, 70°С. Лучшие методы сушки: вакуумная и сублимационная сушка. При сушке данным способом потери биологически активных веществ составляют 5-8%.
Боярышник, флавоноиды, катехин, каротиноиды, хлорогеновая кислота, фракционирование
Короткий адрес: https://sciup.org/14127939
IDR: 14127939 | DOI: 10.33619/2414-2948/89/04
Список литературы Динамика изменения биологически активных веществ в плодах разных видов боярышника Crataegus L. в зависимости от условий хранения
- Девятинин В. Д. Методы химического анализа в производстве витаминов. M.: 1964, 360 c.
- Дороднева В. И. Идентификация каротиноидов листьев грецкого ореха Juglans regia L. методами спектрофото-метрии и тонкослойной хроматографии // Растительные ресурсы. 1967. Т. 3. №2. С. 266-268.
- Запрометов М. Н., Колопкова С. В. Суточная динамика катехинов и их ациклических предшественников // Физиология растений. 1965. Т. 12. №4. С. 646-652.
- Касумов Ф. Ю. Эфиромасличные виды рода Thymus L. флоры Кавказа и пути их рационального использования Баку: Элм, 2011, 404 с.
- Новрузов Э. Н., Асланов С. М., Мамедов C. Ш., Шамсизаде Л. А. Исследование каротиноидов методом ТСХ // Тезисы докладов V Закавказской конференции по адсорбции и хроматографии. Баку,1982. С. 114-115.
- Новрузов Э. Н. Пигменты репродуктивных органов растений и их значение. Баку: Элм, 2010. 310 с.
- Новрузов Э. Н., Фархадова М. Т., Шамсизаде Л. А., Гаджиева Т. Г. Способ получения пищевого антоцианового красителя из выжимок плодов и ягод. А. С. №1705324 (СССР), 1991.
- Аббасова Т. Ю., Новрузов Э. Н., Расулов Ф. А. Биологически активные вещества некоторых видов Crataegus (Rosaceae), произрастающих на Малом Кавказе (в пределах Азербайджана) // Растительные ресурсы. 2013. Т. 49. №3. С. 415-422.
- Петриченко В. М., Сухинина Т. В., Фурса Н. С. Спектрофотометрический метод определения содержания флавоноидов в Euphrasia brevipila Burn. et Gremli // Растительные ресурсы. 2002. Т. 38. №2.
- Серкеров С. В. Терпеноиды и фенолпроизводные растений семейств Asteraceae и Apiaceae. Баку, 2005. 312 с.
- Флора Азербайджана. Т. 1-8. Баку: 1950-1961; Т. 5. Баку: 1954, 580 с.
- Гроссгейм А. А. Флора Кавказа. М.-Л., Т. 5. 1952. 744 с.
- Комаров В. Л. Флора СССР. Т. III. М., 1935. 636 с.
- Хржановский В. Г., Пономаренко С. Ф. Практикум по курсу общей ботаники. М.: Агропромиздат, 1989. 416 с.
- Черепанов С. К. Сосудистые растения России и сопредельных государств (в пределах бывшего СССР). СПб: Мир и семья, 1995. 992 с.
- Bagchi D., Sen C. K., Bagchi M., Atalay M. Anti-angiogenic, antioxidant, and anti-carcinogenic properties of a novel anthocyanin-rich berry extract formula // Biochemistry. 2004. V. 69. №1. P. 75.
- Swain T., Hillis W. E. The phenolic constituents of Prunus domestica. I.—The quantitative analysis of phenolic constituents // Journal of the Science of Food and Agriculture. 1959. V. 10. №1. P. 63-68. https://doi.org/10.1002/jsfa.2740100110
- Velioglu Y., Mazza G., Gao L., Oomah B. D. Antioxidant activity and total phenolics in selected fruits, vegetables, and grain products // Journal of agricultural and food chemistry. 1998. V. 46. №10. P. 4113-4117. https://doi.org/10.1021/jf9801973
