Дорогие друзья!

Если отправиться в виртуальное путешествие по страницам классической литературы, то можно встретить «И трюфли, роскошь юных лет… Французской кухни лучший цвет» главного персонажа российской словесности — Евгения Онегина, и патриотические мысли Гоголя, вы- сказанные устами брутального Собакевича: «Мне лягушку хоть сахаром облепи, не возьму ее в рот, и устрицы тоже не возьму: я знаю, на что устрица похожа».

Да и вся русская классика оставляет в гастрономическом смысле вполне жизнерадостное впечатление, так как количество съеденного и выпитого на ее страницах поражает и вполне обнадеживает.

Даже один из самых трогательных персонажей русской литературы — Илья Ильич Обломов, который, пожалуй, кроме пищи и сна ничем в жизни не занимался, не вызывает у нас антипатии.

Впечатляет и убеждает высказывание великого Горация:

«Пусть никто не заявляет дерзких притязаний на гастрономическое искусство, не овладев предварительно сложным учением о лакомствах. Недостаточно хватать со стола дорогую рыбу, не зная при этом, какая хороша под соусом, а какую нужно зажарить, чтобы обессиленный гость снова поднялся на локоть».

Этому замечательному из искусств служили тысячи творцов кулинарных изысков, делая короткую жизнь людей яркой и чувственной. Наша традиционная рубрика «Коллекция историй» посвящается, пожалуй, самому именитому французскому кулинару, критику, кулинарному писателю, популяризатору и новатору французской кухни Жоржу Огюсту Эскофье — «королю поваров и повару королей».

№ 3/2010

Современные проблемы сервиса и туризма