Event-маркетинг в ресторанном бизнесе

В настоящее время, индустрия питания в России далека от совершенства и заметно уступает ресторанному бизнесу развитых западных стран. Но, тем не менее, события, происходящие в этом сегменте рынка, позволяют делать благоприятные прогнозы относительно его будущего.

В условиях возросшей конкуренции на рынке ресторанных услуг, возникла потребность в использовании современных методов подачи и продвижения ресторанной продукции. Особенно актуальным является использование инновационных технологий в сфере продвижения ресторанных услуг.

Использование такого инновационного инструмента, как событийный маркетинг в качестве средства продвижения продукции, позволяет формировать благоприятное отношение к компании и, как следствие - лояльность целевой аудитории.

Специальные мероприятия, воздействуя на эмоции потребителей, вызывают более устойчивую коммуникацию по сравнению с традиционными, уже привычными для потребителей, рекламными инструментами, и, следовательно, являются более эффективными.1

Событийный маркетинг происходит от английского «event marketing» (event – событие) и является видом маркетинговых коммуникаций, представляющих собой комплекс мероприятий, направленных на продвижение бренда во внутренней и внешней маркетинговой среде, посредством организации специальных событий.

Событийный маркетинг в современном понимании определяется как инновационная клиентоориентированная маркетинговая стратегия, позволяющая создать у потребителя ощущение праздника и свободы выбора, помимо этого он имеет и пролонгированный эффект: рекламируемый продукт становится неотъемлемой частью жизни целевой аудитории.

Все event-мероприятия подразделяются на следующие группы:

• -    рабочие, где происходит обмен информацией (конференции, выставки, конгрессы);

• -    информативные, нацеленные на передачу информации в развлекательной форме (премьера кинофильма, представление новинки, корпоративные праздники, день рождения компании);

• -    досуговые, ориентированные на проведение свободного времени целевой аудиторией (соревнования, концерты, фестивали, поездки).

Так как, event-маркетинг существуют в нашей стране недавно, можно выделить некоторые проблемы в области событийного маркетинга:

• -    отсутствие общепринятых единых стандартов качества в данной области,

• -    нет конкретных законов, регламентирующих event-услуги,

• -    малое количество профессиональных кадров, так как данная отрасль только формируется,

• -    свободное ценообразование.²

Для решения вышеперечисленных проблем и развития российской event-отрасли в 2008 году была создана Национальная ассоциация организаторов мероприятий (НАОМ).

Несмотря на определенные проблемы в event-индустрии, наметилась позитивная тенденция в решении возникающих вопросов. Постепенно появляются информационные ресурсы для менеджеров, работающих в этой сфере. Появляются периодические издания и Интернет-ресурсы, посвященные организации специальных и событийных мероприятий, в том числе в ресторанном бизнесе.

Event-маркетинг в России не стоит на месте, а постоянно развивается, чему способствуют различные площадки, такие как, форсайт-сессии, семинары и форумы, интерактивные площадки, вебинары, круглые столы и так далее. Большая часть площадок сконцентрирована в Москве.

Одним из направления event-маркетинга является проведение гастрономических мероприятий – фестивалей, дегустаций, праздников национальных кухонь и отдельных продуктов.

Во многих странах проводятся фестивали пива (Германия), вина (Италия, Франция), креветок и устриц (Великобритания, ЮАР), сельди и салаки (Финляндия) и другие.

В России, сегодня проведение гастрономических событий становится чрезвычайно популярным. В таких городах, как Москва, Санкт-Петербург, Пятигорск, Великий Новгород, Коломна, Томск и других, постоянно проводятся гастрономические фестивали и ярмарки.3

В качестве позитивного примера можно привести следующие события: международный гурмэ-фестиваль в Великом Новгороде, фестиваль уличной еды в Москве, фестиваль «Царская уха» в Томске, фестиваль каши в городе Кашин.

Подводя итог, можно сказать, что, несмотря на все трудности, рост индустрии питания в России постепенно набирает всё большие темпы. Проведение событийных гастрономических мероприятий способствует пропаганде и продвижению, как отдельных продуктов, так и предприятий ресторанного бизнеса.

Следует отметить, что в настоящее время событийный маркетинг в России не может конкурировать с рынками других стран, так как эта сфера недостаточно развита. Но имеются положительные тенденции к эффективному развитию event-индустрии в России.