Фактор оптимизации питания. Использование хлебобулочных изделий из муки тритикале с добавлением тыквопротеина
Автор: Овчинников А.С., Петров Н.Ю., Краюшкин А.И., Загребин В.Л., Никулин Д.С., Саламатова А.К., Савина Е.С.
Журнал: Волгоградский научно-медицинский журнал @bulletin-volgmed
Рубрика: Клиническая медицина
Статья в выпуске: 4 (44), 2014 года.
Бесплатный доступ
Исследован химический состав муки тритикале и тыквенной муки. Разработана мучная смесь для выпечки хлеба. Установлено, что добавление тыквенной муки обогащает состав продукта минеральными и биологически активными веществами, выступая в качестве фактора оптимизации питания.
Мука тритикале, тыквенная мука, мучная смесь, хлеб
Короткий адрес: https://sciup.org/142149130
IDR: 142149130
Список литературы Фактор оптимизации питания. Использование хлебобулочных изделий из муки тритикале с добавлением тыквопротеина
- Петров В. И., Горлов И. Ф., Доскач Я. Е. и др. Химико-технологические основы безотходной переработки растительного сырья: монография. -М: Изд-во «Вестник РАСХН», 2004. -136 с.
- Петров В. И., Седова Н. Н. Проблема качества жизни в биоэтике: монография. -Волгоград: Издатель, 2001. -96 с.
- Петров В. И., Спасов А. А., Недогода С. В. и др. Российская энциклопедия биологически активных добавок: учеб. пособие/Под общ. ред. В. И. Петрова, А. А. Спасова. -М.: ГЭОТАР-Медиа, 2007. -1052 с.
- Пища и пищевые добавки. Роль БАД в профилактике заболеваний/Под ред. Дж. Ренсли, Дж. Доннели. -М.: Высшая школа, 2004. -312 с.
- Сабанов В. И, Бердник Е. Ю., Дьяченко Т. С.//Вестник ВолгГМУ. -2013. -№ 3. -С. 85-88.
- Хвостова О. И., Калашникова Т. В., Лобыкина Е Н//Вестник ВолгГМУ. -2013. -№ 1. -С. 104-106.
Статья научная
