Ферментация концентрированных кормов в рационе свиней

Высокотемпературная    ферментация кормов - это искусственное пищеварение - проведение пищеварительных процессов вне организма животного и скармливание ему уже предварительно переваренного корма, когда все питательные компоненты при воздействии ферментов уже переведены в легко усваиваемую форму. Определение «высокотемпературная» отражает температурный режим данного технологического приема подготовки кормов к скармливанию (от 60 0С до температуры кипения) [10].

В рецептах комбикормов, произведенных по традиционной технологии, доля зерновых компонентов составляет в среднем по России 60-80% [3]. Сложившаяся в отечественном кормопроизводстве зависимость от зерновых компонентов автоматически ставит все предприятия, занимающиеся животноводством, в жесткую привязанность: от урожайности зерновых, от состояния зернового рынка и экспортно-импортной политики государства. В развитых странах в составе комбикорма доля зерновых не превышает 15-20% [3]. Это почти в 4 раза меньше, чем в нашей комбикормовой промышленности.

Как известно, существуют следующие способы хранения комбикормов:

• 1)    хранение измельченного концентрированного корма в сухом состоянии.

• 2)    хранение в гранулированном виде.

• 3)    высокотемпературная ферментация концентрированных кормов.

• 4)    хранение экструдированного комбикорма.

• 5)    биоферментация (с применением закваски) [7].

В настоящее время важнейшей проблемой является высокая стоимость кормов и особенно зерна. Для того чтобы удешевить кормовые рационы, необходимо заменить большую часть зерна в концентрированных смесях дешевой и доступной соломой.

Корма животными усваиваются не полностью. Даже хорошо сбалансированные по составу корма усваиваются на 35-45%. Остальные питательные вещества (5565%) уходят в навоз [5]. Ферментация переводит в легко усваиваемую форму все питательные и потенциально питательные вещества, после чего они не могут не всосаться в желудочно-кишечном такте. Ферментация - это экономия энергии корма, направление всей энергии корма на продуктивное действие (привесы, молоко, репродуктивную способность, здоровье, иммунитет) [5].

Таким образом, к основным преимуществам ферментированных кормов, можно отнести: возможность использования в животноводстве нетрадиционных, дешевых видов кормов, снижение себестоимости кормов с одновременным ростом продуктивности животных, переработка «трудных» компонентов корма (ржаные отруби, пивная дробина, вика, гороховая мучка), расщепление антипитательных веществ, устранение токсинов и микроорганизмов, улучшение питательных свойств кормов за счет расщепления труднодоступных белков, углеводов и жиров [6].

Свиноводство – одна из важнейших и доходных отраслей животноводства, занимает первое место по скороспелости, плодовитости и выходу мяса и сала. Свинина – источник биологически полноценных и высококалорийных питательных веществ; она богата полноценным белком, экстрактивными и минеральными веществами, витаминами (группы В, витамин Е) и другими биологически активными соединениями. Переваримость свинины в организме человека достигает 95%, а сала – 98% [4].

Именно поэтому с этим мы должны рассматривать все возможные варианты повышения эффективности свиноводства за счет тщательной подготовки кормов для свиней.

Основное требование – обеспечить оптимальные условия для ферментации, иначе реакция быстро пойдет на убыль [1]. Нужно стремиться к гомоферментативно-му процессу брожения. Гомоферментатив-ное молочнокислое брожение, при котором из глюкозы образуется только молочная кислота С6Н12О6==2СН3СНОНСООН (рис. 1).

сном снон нон

СНОН {

Lnu *Т4 АД»

Ф

СН/)

С-0

СИОН

СНОН нон

СНОН сном

СН|О©

СН/) ©

СН4ОН

Глоке»

соон

СООН соон

СНОН

Н,-о СН.

АД» АТ» сн,

;-Фя*»мнке- Фосфорные*»»*.»-

|ДДи»оеф«.'!к*-|Ж|Ю1Ы «КЛОП

Глее»»-» »хф« сн,он

Г0

Ф^утЛй^1,6* днОс«>1т

Фр^кЬ-б-1>Хф*7

D f"H снон

Пнро«|>»хр1Л' Н31 №М«Г1

CH, Молен»**

СНОН Al

СИ,0 ©

СООН — скок —

СН,0 ©

З-Фос^оо^ае-

СНХ)@ ^

)-Фс«0Г.1ни<;гнс.»ыП

#Лкйеп<д

^еномл кнй»уп рммз*м wlwtj   fpojiui ю♦c^отл t"H CHOU

I над' НАДИ,

CHiOH ФоефЯ^ееех-иктен

^ СНОП

СН^Ф с=о

НАДН, снон 4 I

I-       I АТФ АДФ снго©

Рисунок 1. Гомоферментативное молочнокислое брожение

Это значит, в первую очередь должна производиться молочная кислота, то есть обязательно нужны производящие молочную кислоту бактерии. Необходимо, чтобы в их распоряжении было достаточно энергии (крахмала). Именно поэтому при применении определенных продуктов побочного производства ферментация работает плохо. К тому же корм не должен быть поражен дрожжами или болезнетворными бактериями. Высокая доля дрожжей, например, в кормопроводах действует контрпродуктивно. Нужно стремиться, чтобы в ферментированном корме с показателем рН ниже 4 содержание составляло 1-3% молочной кислоты в свежей массе и максимально 0,2% уксусной кислоты. Решающей является также температура ферментации. Чем выше температура кормовой массы, тем лучше протека- ет ферментация. Процесс брожения должен длиться минимум 24 часа, а и слишком длинное брожение (больше 48 часов) также не желательно [2, 4].

После того, как пройдет 24 часа брожения, продукт ферментации смешивается с зерновыми и минеральными кормом в готовый корм для свиней.

Выводы и рекомендации.

При дефиците грубых и концентрированных кормов, низком качестве запасенных кормов, снижении репродуктивной способности свиней или снижения иммунитета, рекомендуем применять ферментацию концентрированных кормов. Это положительно сказывается на питательных свойствах кормов за счет расщепления труднодоступных белков, углеводов и жиров.