Ферментативный гидролиз кератинсодержащего сырья
Автор: Остроумов Л.А., Бабич О.О., Разумникова И.С., Полетаев А.Ю.
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Статья в выпуске: 3 (34), 2011 года.
Бесплатный доступ
Для получения гидролизатов с ценными биологическими характеристиками проведена оптимизация процесса ферментативного гидролиза кератинсодержащего сырья ферментными препаратами. Полученные гидролизаты характеризовались высокой биологической ценностью и сбалансированным аминокислотным составом.
Кератинсодержащее сырье, гидролиз, ферментные препараты, биологическая ценность, продукты питания, белок
Короткий адрес: https://sciup.org/142148069
IDR: 142148069
Статья научная
