Фильтрование подсолнечного масла в поле виброакустического воздействия
Автор: Бредихин С.А., Рудик Ф.Я., Тулиева М.С.
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Процессы и аппараты пищевых производств
Статья в выпуске: 1 (71), 2017 года.
Бесплатный доступ
Очистка сырого нерафинированного подсолнечного масла наряду с удалением первичных продуктов окисления актуальной задачей является удаление твёрдых составляющих, образуемых при переработке семян подсолнечника. Все они независимо от химического состава негативно воздействуют на качество пищевого продукта и с течением определенного времени насыщают масло коагулянтами, воздействующими на его органолептические и физико-механические характеристики. Рассмотрена задача очистки нерафинированного подсолнечного масла фильтрованием с использованием виброакустического воздействия. Приведена рассчетная схема процесса, и разработана экспериментальная установка, позволяющая изменять угол наклона фильтрующего элемента. Проведены исследования фильтрования подсолнечного масла в поле виброакустического воздействия. В исследовании принято решение о расширении энергетических воздействий для создания в жидкой среде совокупной системы, улучшающей гидродинамическую обстановку в масштабе установки для очистки масла. Установлено, что скорость процесса можно интенсифицировать путем создания дополнительных микропотоков, обеспечивающих активное воздействие на движение жидкости, газа и твёрдых частиц. Получены результаты, свидетельствующие об эффективности использования виброакустического воздействия при фильтровании подсолнечного масла.
Фильтрование, нерафинированное подсолнечное масло, продукты окисления, ультразвуковое воздействие, вибрация
Короткий адрес: https://sciup.org/140229730
IDR: 140229730 | DOI: 10.20914/2310-1202-2017-1-22-27
Список литературы Фильтрование подсолнечного масла в поле виброакустического воздействия
- Акопян В. Б., Ершов Ю. А., Основы взаимодействия ультразвука с биологическими объектами. Москва. МГТУ им. Н.Э. Баумана, 2005. 225 с.
- Бредихин С. А., Жуков В. Г., Космодемьянский Ю. В., Якушев А. О. Процессы и аппараты пищевой технологии. Санкт-Петербург. Издательство Лань, 2014. 544 с.
- Быковский И. И. Основы теории вибрационной техники. Москва. Машиностроение, 1968. 362 с.
- Рудик Ф. Я. Разработка технологии очистки подсолнечного масла на стадии его хранения//Хранение и переработка сельскохозсырья. 2009. № 3. С. 17-19.
- Рудик Ф. Я., Исследование процесса порчи нерафинированного подсолнечного масла при хранении//Вестник Саратовского госагроуниверситета. 2012. № 8. С. 53-55.
- Рудик Ф. Я., Моргунова Н. Л., Тулиева М. С. Приоритетные направления развития пищевой индустрии и производства растительных масел//Вестник Саратовского госагроуниверситета. 2014. № 1. С. 87-89.
- Рудик Ф. Я., Моргунова Н. Л., Тулиева М. С. Факторы, обусловливающие процесс порчи масла при хранении//Аграрный научный журнал. 2015. № 4. С. 66-69.
- Li Y. et al. Green ultrasound-assisted extraction of carotenoids based on the bio-refinery concept using sunflower oil as an alternative solvent//Ultrasonics sonochemistry. 2013. Т. 20. №. 1. С. 12-18.
- Haas M. J. et al. A Simple Standardization Method for the Biodiesel Cold Soak Filtration Apparatus//Journal of the American Oil Chemists' Society. 2015. Т. 92. №. 9. С. 1357-1363.
- Pal U. S. et al. Effect of refining on quality and composition of sunflower oil//Journal of food science and technology. 2015. Т. 52. №. 7. С. 4613-4618.
- Chavan A. P., Gogate P. R. Ultrasound assisted synthesis of epoxidized sunflower oil and application as plasticizer//Journal of Industrial and Engineering Chemistry. 2015. Т. 21. С. 842-850.
