Физиологические особенности и морфологический состав крови у крупного рогатого скота мясного направления в Республике Татарстан

Проблема обеспечения человека белками животного происхождения , особенно говядиной , становиться весьма острой во многих странах мира , в том числе и в России . Значимым резервом в этом направлении является развитие мясного скотоводства .

На уровень мясной продуктивности крупного рогатого скота существенное влияние оказывает наследственность , физиологическое состояние животных , условия организации кормления и содержания .

Исходя из этого , основной причиной снижения продуктивности животных является нарушение соответствия между сложившимся стереотипом поведения и новыми условиями кормления , ухода и содержания . Поскольку стадо крупного рогатого скота представляет собой иерархическое сообщество , состоящее из индивидуумов с особенностями нервной , гуморальной и других систем , неминуемы конфликтные ситуации между особями за комфортное место , за место у водопоя и у кормушки . К этому добавляются насильственные действия обслуживающего персонала при взвешивании животных , взятии крови или плановых обследованиях . Каждый из названных факторов в отдельности или в совокупности вызывают сбои в механизмах нейро - гуморальной регуляции функциональных систем и вызывают стрессовые реакции отрицательно влияющие на усвоение корма , гомеостаз и продуктивность животных .

Учитывая изложенное , мы провели исследование следующих систем поведения крупного рогатого скота мясного направления - гомеостатическое ( пищевое , экскреторное , комфортное ), репродуктивное ( материнское ), оборонительное ( сторожевое , агрессивное и другие ).

Для достижения цели перед нами стояли следующие задачи :

• 1.    Изучить поведенческие реакции взрослого скота и молодняка пород Лимузин и Герефорд и их помесей , при действии различных раздражителей внешней среды , в разных климатических условиях Республики Татарстан .

• 2.    Изучить ответную реакцию системы крови и гомеостаза молодняка указанных пород при выращивании в системе « корова - теленок » и « искусственном кормлении ( отказ роженицы от кормления )» .

Материал и методика исследований . Исследования проведены в 3 этапа : на первом - поведенческие реакции взрослого скота пород Лимузин и Герефорд , во втором - поведенческие реакции молодняка на откорме пород лимузин , лимузин х черно пестрая , черно пестрая и герефорд , на третьем - морфологический состав крови телят пород лимузин , черно пестрая и помесная лимузин х черно - пестрая , герефорд , находящихся на откорме ( по 10 животных с каждой группы ).

Поведенческие реакции изучены методом наблюдения . Морфологический состав крови изучен по общепринятым в гематологии методам .

Статическую обработку результатов исследований проводили с использованием критерия Стьюдента .

Результаты исследований . Изучение технологии содержания крупного рогатого скота показало что , в обоих хозяйствах соблюдается аналогичные правила и содержания . Основные технологические приемы сводятся к организации сезонных отелов ( зимний , весенний ), максимального использования пастбищных и грубых кормов для кормления животных , выбраковка не оплодотворенных коров , интенсивному доращиванию , откорму и нагулу молодняка .

В стаде животные ведут себя адекватно возникающим ситуациям . Поскольку в стаде содержатся и взрослые животные и молодняк на подсосе при появлении незнакомой ситуации ( новый человек , техника , посторонние животные ) в первую очередь реагирует вожак . Вожак приподнимает голову и пристально в течение 1-2 минут рассматривает посторонний объект . Затем совершает несколько шагав в сторону объекта , снова останавливается . Если почувствует , что объект не представляет опасности для стада , начинает принимать корм . При подозрении на опасность со стороны незнакомого объекта вожак и другие принимают угрожающую позу . Составляющие стада ( коровы , бычки , телята и др .) прекращают принимать корм , медленно начинают собираться в середину стада . Причем особое внимание уделяется подсосным телятам . Они вместе с матерями оказываются в середине . Стадо становится готовым к защите своих детенышей и членов сообщества . У коров породы лимузин особенно сильно развит материнский инстинкт . Мать теленка находится в постоянной готовности к защите потомства . При любой попытке человека или не члена сообщества приблизится к теленку , совершает очень стремительное нападение на угрожающий объект . Это представляет серьезную опасность и для обслуживающего персонала .

В связи с тем , что голод является основным раздражителем , определяющим поведение животного , мы в первую очередь обратили внимание на поведение голодного животного . При приближении времени кормления животные становятся беспокойными , начинают приближаться по одному или группами друг за другом к кормушкам . На захваченную порцию сена животные затрачивают 30-32±2,5 жевательных движений . Взрослые животные на прием корма затрачивают более 25% суточного времени , в то время как 3-4 месячные 12-15%.

Поведение животных породы лимузин при приеме корма мало отличается от поведения других пород и зависит от фронта кормления. Вначале раздачи кормов возникает стрессовая ситуация. Более крупные и сильные животные начинают оттеснять слабых, возникает борьба за прием корма. При этом животные более слабые и находящиеся рангом ниже занимают у кормушки крайние свободные места. Жадно хватают корм и находятся в состоянии стресса. В зависимости от качества корма на принятую порцию животные совершают от 28 до 38 жевательных движений, затем заглатывают.

Количество времени затраченное на прием корма в течение суток у разных пород различна . Взрослое животное породы лимузин на прием корма затрачивали более 30% суточного времени , а герефорды на 2-3 % меньше .

Большую двигательную активность на кардах проявляли животные черно - пестрой породы , чем герефорды и лимузины .

Сразу после окончания приема корма у животных наблюдается покой 14-20 мин , затем жвачный период . Число жевательных движений на поступившую из рубца массу от 35 до 48, что напрямую зависит от содержания клетчатки в принятом корме . Животные черно - пестрой породы больше времени тратят на пережевывание , чем животные других пород .

Кровь для исследования брали из хвостовых кровеносных сосудов в вакуумные пробирки . Для взятия крови животных принудительно загоняли в клетки для взвешивания . Эту манипуляцию считали стресс - фактором . Серьезным стрессом для животных является не только принудительные мероприятия , связанные с переводом из одной карды в другую , но и манипуляции с их фиксацией и сам процесс взятия крови . Результаты исследований приведены в таблице 1.

Особый интерес представлял морфологический и биохимический состав крови 10- ти телят породы герефорд , не находящихся в системе корова + теленок . Их матери после родов отказались от кормления и ухода за новорожденными . Это очень сильный для них стресс фактор . – Обслуживающий персонал кормил их молоком коров других пород принудительно . Кроме того на первом этапе перед взятием крови телят интенсивно в течение 10 минут гоняли по клетке и довольно грубо фиксировали и брали кровь .

На втором этапе через трое суток у этих же телят кровь брали в спокойной обстановке . Результаты приведены в таблице 2.

Анализ лейкоцитарной формулы животных , содержащихся в условиях северных районов РТ , свидетельствует , что перегоны , удары по телу при загоне на весы , фиксация , введение иглы для взятия крови вызывают существенные сдвиги в морфологическом составе крови . Прежде всего , это увеличенное содержание лейкоцитов , значительно возросшее число сегментоядерных нейтрофилов с числом сегментом четыре и более .

В крови животных породы лимузин из общего числа сегментоядерных нейтрофилов 38,3 % составляли высокосегментированные , а в группе герефордов - в первом случае – до 95, 27%, а во втором ( при щадящем обращении ) - 40,63 %.

1. Морфологический и биохимический состав крови телят

Показатели	Породы
	Черно - пестрая , n=5	Герефорд , n=5	Лимузин , n=5
Лейкоциты , л	7,98*109±0,95	8,33*109±0,86	9,84*109±1,18
Сегментоядерные нейтрофилы , % в том числе с числом сегментов более трех	8,2±2,77 1,8±0,6	5,6±1,64 0	9,8±0,22 3,75±1,3
Палочкоядерные нейтрофилы , %	1,6±0,25	1,6±0,45	2,2±1,08
Юные нейтрофилы , %	4,0±1,46	2,8±0,89	5,4±1,25
Эозинофилы , %	1,4±0,76	0,8±0,42	0,4±0,27
Базофилы , %	2,4±1,1	3,6±1,15	0,8±0,22
Моноциты , %	15,2±2,63	15,2±2,22	9,0±1,5
Лимфоциты , %	67,0±6,27	69,4±5,76	71,8±1,43
Эритроциты , л	6,08*1012±0,41	6,71*1012±0,45	7,04*1012±0,97
Гемоглобин , л	98,5±7,7	88,0±7,5	89,4±0,54
Общий белок , г / л	105,20±2,1	99,75±2,37	95,4±3,85
Альбумин , г / л	26,8±2,2	22,25±0,29	23,4±1,89
Щелочная фосфатаза , Е / л	273,6±39,15	164,25±23,5	163,8±18,69
АЛТ , Е / л	23,6±1,82	26,5±1,45	26,8±2,27
АСТ , Е / л	74,0±2,67	70,0±8,65	74,8±2,61
Амилаза , Е / л	24,8±5,03	27,5±5,76	31,6±7,76
Азот , ммоль / л	4,29±0,39	5,45±1,27	5,98±0,44
Холестерин , ммоль / л	2,68±0,2	1,85±0,25	1,78±0,21
Глюкоза , ммоль / л	2,05±0,19	2,19±0,23	2,11±0,15
Триглицериды , ммоль / л	0,06±0,02	0,11±0,01	0,09±0,02
Кальций , ммоль / л	2,1±0,04	2,04±0,05	2,13±0,05
Фосфор , ммоль / л	1,05±0,07	0,88±0,09	0,75±0,1

При этом изменяется соотношение моноцитов , эозинофилов и других структурных элементов лейкоцитарной формулы . Повышенное число лейкоцитов обеспечивает ускорение процесса фагоцитоза . Это энергозависимый процесс , вызывающий повышенный гликолиз , усиление метаболизма глюкозы . Они активно участвуют в иммунологической ответной реакции организма .

Увеличение числа нейтрофилов, особенно высокосегментированных, сигнализирует о сверхмобилизации защитных сил организма, в результате которого истощаются резервы, наступают потери привесов, снижается энергия роста и возникают заболевания животных. В целом можно сделать заключение, что процесс сегментации ядерных нейтрофилов возникает в связи с проявлением компенсаторно-восстановительных процессов в организме при неблагоприятных воздействиях. Это является сигналом о том, что организм испытывает высокий стресс. Процессы восстановления оптимального соотношения лейкоцитов могут продолжаться от 10 дней до 2-3 месяцев. В зависимости от силы стресс фактора, вида животных и их возраста эти величины могут быть иными. Как правило, у более молодых животных этот процесс более длителен.

При гуманном обращении у животных 3-4 месячного возраста уровень гемоглобина на 19 % выше , высокосегментированных нейтрофилов на 55% меньше , чем при насилии ( табл . 2).

2. Морфологический состав крови телят породы герефорд

Показатели	После воздействия стресс фактора	В щадящих условиях
Лейкоциты , л	14,51*109±2,6	14,92*109±1,95
Сегментоядерные нейтрофилы , % в том числе с числом сегментов более трех	8,89±2,35 7,7±1,3	6,89±3,06 2,8±0,13
Палочкоядерные нейтрофилы , %	1,11±0,41	0,56±0,19
Юные нейтрофилы , %	6,22±1,8	6,44±2,11
Эозинофилы , %	3,56±1,3	7,22±3,25
Базофилы , %	0,56±0,31	0,11±0,12
Моноциты , %	8,89±1,27	8,11±1,14
Лимфоциты , %	70,89±3,89	70,67±7,89
Эритроциты , л	6,81*1012±0,29	6,31*1012±0,41
Гемоглобин , л	99,7±4,1	109,5±0,71

Проведенные исследования позволяют прийти к следующим выводам : 1. Неподготовленность обслуживающего персонала и неумение их обращаться с животными являются постоянным источником возникновения стрессовой ситуации . 2. Ежемесячное взвешивание молодняка на временно действующих пунктах и грубые методы загона животных в станки - есть источник стресса . 3. Неквалифицированно организованные мероприятия по взятию крови на различные виды исследований – тоже источник дополнительного стресса . 4. Серьезным стресс фактором является для молодняка отказ матерей от кормления и их содержание в условиях не соответствующих зоогигиеническим требованиям . 5. Климатический фактор и недостаточная подготовленность территории к зимнему содержанию животных также является источником длительно действующего стресса .

ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ И МОРФОЛОГИЧЕСКИЙ СОСТАВ КРОВИ У КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА МЯСНОГО НАПРАВЛЕНИЯ В РЕСПУБЛИКЕ ТАТАРСТАН

Хазипов Н . Н ., Гарипов Т . В .

Резюме

Изучены физиологические особенности и морфо - биохимический состав крови крупного рогатого скота мясного направления , содержащегося в разных регионах Республики Татарстан .

Установлены причины стресса и морфо - биохимический состав крови молодняка мясных пород крупного рогатого скота , находящегося под влиянием стресса . Выявлено , что увеличение числа высокосегментированых нейтрофилов в лейкоформуле является важным диагностическим показателем действия стресс - факторов на организм животных .

PHYSIOLOGICAL PECULIARITIES AND MORPHOLOGICAL BLOOD CONTENT IN MEAT CATTLEIN THE REPUBLIC OF TATARSTAN

Khazipov N.N., Garipov T.V.