Формирование методики стратегической оценки факторов внутренней среды организации ресторанного бизнеса
Автор: Сериков К.Н., Анисимов А.Ю.
Журнал: Вестник Волгоградского государственного университета. Экономика @ges-jvolsu
Рубрика: Управление экономическим развитием
Статья в выпуске: 2 т.26, 2024 года.
Бесплатный доступ
Успешное функционирование организаций ресторанного бизнеса во многом зависит от состояния факторов внутренней среды. В связи с этим очень важно использовать релевантную методику оценки внутренней среды, позволяющую сформировать в итоге успешную стратегию развития. Таким образом, существует необходимость совершенствования методики стратегической оценки факторов внутренней среды организации ресторанного бизнеса. Целью исследования является разработка и апробация методики стратегической оценки факторов внутренней среды организации ресторанного бизнеса. В исследовании были применены следующие методы: бенчмаркинг, экспертные оценки, корреляционный анализ, SNW-анализ, GAP-анализ. Новизна проведенного исследования заключается в развитии теории и методологии стратегического анализа внутренней среды, которое заключается в разработке методики анализа внутренней среды, адаптированной для организаций ресторанного бизнеса. Результатом исследования является обоснованная с социально-экономической точки зрения методика стратегической оценки факторов внутренней среды организации ресторанного бизнеса. Авторы делают вывод, что внедрение новой методики оценки внутренних факторов повышает качество анализа, а в конечном итоге эффективность стратегии развития организации ресторанного бизнеса.
Стратегия развития, внутренняя среда организации, ресторанный бизнес, методика оценки внутренних факторов, swot-анализ, snw-анализ, gap-анализ
Короткий адрес: https://sciup.org/149146859
IDR: 149146859 | DOI: 10.15688/ek.jvolsu.2024.2.13
Список литературы Формирование методики стратегической оценки факторов внутренней среды организации ресторанного бизнеса
- Акимова, Р. А. Анализ состояния и тенденции развития рынка общественного питания в России / Р. А. Акимова // Молодой ученый. -2021. - № 10 (352). - С. 51-53.
- Андреева, Т. Н. Анализ существующих форматов ресторанов в России и предложения по созданию новых / Т. Н. Андреева // Молодой ученый. - 2023. - № 17 (464). - С. 236-238.
- Андросова, И. В. Формирование интеграционной стратегии развития бизнеса / И. В. Андросова, А. В. Терин // Актуальные проблемы развития хозяйствующих субъектов, территорий и систем регионального и муниципального управления : сб. ст. XVIII Междунар. науч.-практ. конф., Курск, 25-26 мая 2023 года. -Курск : Изд-во Юго-Запад. гос. ун-та, 2023. -С. 10-12.
- Андросова, И. В. Формирование стратегических альянсов для усиления конкурентных позиций организаций в современной бизнес-среде / И. В. Андросова, А. Ю. Анисимов, Д. В. Ришко // Актуальные проблемы общества, экономики и права в контексте глобальных вызовов : сб. материалов XIX Междунар. науч.-практ. конф., Москва, 14 апреля 2023 года. - СПб. : Печатный цех, 2023а. -С. 270-274.
- Бухгалтерская отчетность ООО «Дача» за 20172023 гг. (ИНН 5610165010). - URL: https:// www.audit-it.ru/buh_otchet/5610165010_ooo-dacha
- Бухгалтерская отчетность ООО «Гефест» за 20172023 гг. (ИНН 7702415520). - URL: https:// www.audit-it.ru/buh_otchet/7702415520_ooo-gefest
- Бухгалтерская отчетность ООО «Галерея-Алекс» за 2012-2023 гг. (ИНН 7704520601). - URL: https:// www.audit-it.ru/buh_otchet/7704520601_ooo-galereya-aleks
- Бухгалтерская отчетность ООО «Тема вкуса» за 2017-2023 гг (ИНН 3666231119). - URL: https:// www.audit-it.ru/buh_otchet/3666231119_ooo-tema-vkusa
- Бухгалтерская отчетность ООО «Градусофф» за 2017-2023 гг (ИНН 3662266449). - URL: https:// www.audit-it.ru/buh_otchet/3662266449_ooo-gradusoff
- Василенко, И. В. Трансформация социально-экономических отношений в организациях в условиях цифровой экономики (на основе пятиуровневой структуры Д. Тапскотта) / И. В. Василенко, Ил. В. Василенко // Международный научно-исследовательский журнал. - 2021. -№ 11 (113), ч. 4. - С. 85-89.
- Джамалудинова, М. Ю. Проблемы экономического развития Российской Федерации с учетом негативных факторов 2022 г. / М. Ю. Джама-лудинова, Г. З. Ульчибекова, Г. М. Оцомиев // Журнал прикладных исследований. - 2023. -№ 2. - URL: https://cyberleninka.ru/article/n/ problemy-ekonomicheskogo-razvitiya-rossiyskoy-federatsii-s-uchetom-negativnyh-faktorov-2022-g
- Коляда, Н. Я. Роль SWOT и SNW-анализов в процессе стратегического управления компанией / Н. Я. Коляда // National Science. - 2023. -№ 5. - URL: https://cyberleninka.ru/article/n/rol-swoti-snw-analizov-v-protsesse-strategicheskogo-upravleniya-kompaniey
- Лехтянская, Л. В. Внешняя среда - фактор, влияющий на реализацию управленческого решения / Л. В. Лехтянская // КНЖ. - 2022. -№ 2 (39). - URL: https://cyberleninka.ru/article/ n/vneshnyaya-sreda-faktor-vliyayuschiy-na-realizatsiyu-upravlencheskogo-resheniya
- Логинова, К. А. SNW-анализ как инструмент стратегического анализа на примере К(Ф)Х Трут-нев А.С. / К. А. Логинова, Л. А. Цветкова // Современные проблемы и перспективы развития агропромышленного комплекса региона : c6. тр. науч.-практ. конф. преподавателей, аспирантов, магистрантов и студентов, Новосибирск, 3-5 июня 2019 года. - Новосибирск : Издат. центр НГАУ «Золотой колос», 2019. - С. 355-359.
- Максименко, И. А. Влияние экзогенных шоков на уровень устойчивости ресторанного бизнеса в регионах России / И. А. Максименко, Т. А. Вашко, С. В. Здрестова-Захаренкова // Региональная экономика и управление : электрон. науч. журн. - 2022. - № 4 (72). - URL: https ://eee-region. ru/article/7222/
- Марцева, Т. Г. Тенденции развития ресторанного бизнеса в России / Т. Г. Марцева, И. Н. Воб-лая, В. В. Фоменко // Управленческий учет. -2022. - № 12. - С. 1126-1132.
- Мишина, Е. А. Основные факторы, влияющие на успешный имидж и деловую репутацию ресторанов / Е. А. Мишина // Молодой ученый. - 2021. - № 47 (389). - С. 140-141.
- Нагорная, Д. Д. Развитие сферы общественного питания в системе социально-экономических отношений / Д. Д. Нагорная, К. А. Тенишева, С. В. Бровчак // Креативная экономика. - 2022. - Т. 16, № 5. - С. 1799-1810.
- Отрасли РФ : справочник финансовых показателей (коэффициентов). - URL: https://www. testfirm. ru/otrasli/
- Плахотникова, М. А. Современные тенденции трансформации стратегического управления инновационно-промышленными кластерами / М. А. Плахотникова, Ю. В. Вертакова // Теория и практика сервиса: экономика, социальная сфера, технологии. - 2021. - № 1 (47). - С. 5-10.
- Сикачев, А. О. Использование инструментария стратегического анализа для совершенствования процессного управления организацией / А. О. Сикачев, М. А. Плахотникова // Управление социально-экономическим развитием регионов: проблемы и пути их решения : сб. ст. 11-й Междунар. науч.-практ. конф., Курск, 24-25 июня 2021 года. - Курск : Фин. ун-т при Правительстве Российской Федерации, Курский фил., 2021. - Т. 2. - С. 149-152.
- Современные тренды развития ресторанного бизнеса в России / А. Л. Лазутина, К. С. Сафато-ва, Р. В. Крылова, И. М. Моровова // Московский экономический журнал. - 2020. - № 8. -С. 384-390.
- Структурная модернизация российской экономики: условия, направления, механизмы / под ред. Е. Б. Ленчук, Н. Ю. Ахапкина, В. И. Филатова. - СПб. : Алетейя, 2022. - 276 с.
- Трофимова, Н. Н. Аутсорсинг бизнес-процессов как ключевая стратегия предприятий в условиях нестабильной экономической ситуации / Н. Н. Трофимова // Управление. - 2020. -№ 4. - URL: https://cyberleninka.ru/article/n/ autsorsing-biznes-protsessov-kak-klyuchevaya-strategiya-predpriyatiy-v-usloviyah-nestabilnoy-ekonomicheskoy-situatsii
- Федотов, А. Н. Стратегические вопросы развития ресторанного бизнеса в условиях пандемии и в постпандемический период / А. Н. Федотов, С. В. Щепина // Baikal Research Journal. -2022. - № 2. - URL: https://cyberleninka.ru/ article/n/strategicheskie-voprosy-razvitiya-restorannogo-biznesa-v-usloviyah-pandemii-i-v-postpandemicheskiy-period
- Финансовая политика компании на основе адаптированной системы оценки в рамках стратегического управления / М. А. Плахотникова, А. Ю. Анисимов, А. Ю. Каширцева, М. А. Суслова // Вестник Российского экономического университета им. Г.В. Плеханова. - 2023. - Т. 20, № 2 (128). - С. 55-66.
- Чернова, Е. В. Изменение поведения потребителей как фактор влияния на развитие ресторанного бизнеса / Е. В. Чернова, В. В. Шабалин, Р. Д. Цай // Общество: политика, экономика, право. - 2022. - № 2 (103). - URL: https:// cyberleninka.ru/article/n/izmenenie-povedeniya-potrebiteley-kak-faktor-vliyaniya-na-razvitie-restorannogo-biznesa
- Bharath, S. T. Corporate Governance and Loan-Syndicate Structure / S. T. Bharath, S. Dahiya, I. Hallak // Journal of Financial and Quantitative Analysis. - 2021. - № 56 (8). - P. 2720-2763.
- Skripkin, I. V. Digitalization as a Key Component of the General Strategy of Business Development / I. V Skripkin, P. O. Shishkov // Hronoeconomics. -2022. - №> 2 (36). - P. 135-138.
- Szutowski, D. Management Control Systems, Decision-Making, and Innovation Development: The CDI Model / D. Szutowski. - N. Y., 2021. - 356 p.
- Zhang, L. Coordination Effect and Dynamic Relationship of Green Governance and Corporate Performance / L. Zhang, J. Wang // Advances in Transdisciplinary Engineering. - 2021. - №№ 17. -P. 489-495.
Статья научная
