Формирование познавательного интереса студента вуза спортивной направленности к сфере гостеприимства

Высшее профессиональное образование в России переживает в настоящее время период реструктуризации, в процессе которой активно применяется модульно-компетентностный подход. Указанный подход представляет собой концепцию организации учебного процесса, в которой в качестве цели обучения выступает совокупность профессиональных компетенций обучающегося, а в качестве средства ее достижения – модульное построение структуры и содержания профессионального обучения. Каждый профессиональный модуль направлен на получение студентами знаний, овладение необходимыми компетенциями и навыками [1, с. 72].

За почти вековую историю Институт спорта и физического воспитания (ГЦОЛИФК) зарекомендовал себя как ведущий вуз по подготовке высококвалифицированных кадров в сфере физической культуры и спорта. ГЦОЛИФК подготовил целую плеяду тренеров, которые воспитали известных спортсменов. В 2011 г. вуз был переименован в «Российский государственный университет физической культуры, спорта, молодежи и туризма (ГЦОЛИФК)». Сегодня это крупнейшее в России и за рубежом высшее учебное заведение в области физической культуры и спорта. В ГЦОЛИФК обучается около 5 тыс. человек, в том числе более 200 иностранных студентов. Университет выпустил более 300 олимпийских чемпионов и чемпионов Европы и мира по различных видам спорта.

В связи с проведением в Российской Федерации ряда крупных спортивных соревнований, таких как Универсиада 2013 в Казани, Олимпийские и Паралимпийские игры 2014 в Сочи, перед университетом были поставлены новые задачи. В частности, РГУФКСМиТ стремится содействовать развитию туризма в Российской Федерации через подготовку и введение в программу обучения спецкурсов, посвященных сфере гостеприимства. Предполагается, что подобное нововведение позволит внести вклад в экономическое, социальное и культурное развитие страны, международное сотрудничество, будет способствовать процветанию государства, а также окажет воспитательное действие посредством утверждения принципов всеобщего уважения и соблюдения прав и основных свобод для всех людей без различия расы, пола, языка и религии.

Индустрию туризма и гостеприимства нельзя рассматривать как отдельные составляющие отрасли, так как туристы или гости – это прежде всего потребители, имеющие разнообразные мотивы и желания, в том числе и специфические, зависящие от целей и направлений путешествий.

Гостеприимство – это радушие, безвозмездный прием и угощение странников, то есть странноприимство. Так образно разъясняет этот термин В.И. Даль в «Толковом словаре живого великорусского языка». Быть гостеприимным – значит уметь предложить теплый прием посетителям, создать для них спокойную, благоприятную и дружелюбную атмосферу.

Гостеприимство есть одно из фундаментальных и основополагающих понятий мировой цивилизации. В современный период под воздействием научно-технического прогресса оно превратилось в мощную индустрию, в которой заняты миллионы профессионалов, готовые работать для всех людей, находящихся вдали от родных мест [2, с. 11].

Нами были выявлены важнейшие задачи спецкурса «История и современное состояние индустрии гостеприимства»: отразить в лекционных занятиях историю и современные тенденции гостиничной индустрии; ознакомить студентов с особенностями гостиничного устройства разных стран мира и РФ в частности; провести практические и семинарские занятия на конкретных материалах, обеспечивающих привитие навыков работы в индустрии гостеприимства. Цель спецкурса – формирование у студентов системных знаний об истории и постепенном развитии индустрии гостеприимства, ее сущности и особенностях, роли и тенденциях современного развития, о структурной основе и основных подразделениях гостиницы, принципах их функционирования и взаимодействия между собой.

Спецкурс «История и современное состояние индустрии гостеприимства» направлен на ознакомление студентов Института спорта и физического воспитания, получающих образование по специальности «Физическая культура», с историческими предпосылками возникновения, развития и современного состояния гостиничной индустрии.

В рамках освоения данного спецкурса студенты должны получить представление о роли технологии и организации обслуживания в предпринимательской деятельности предприятия гостиничного и ресторанного бизнеса; изучить термины, категории и объекты гостеприимства; подробно ознакомиться с индустрией размещения и составляющими элементами обслуживания в сфере гостеприимства, с определяющими факторами качества обслуживания. Кроме того, в число задач курса входит изучение: особенностей обслуживания иностранных туристов, организации и обслуживания в ресторанах, барах; отечественного и зарубежного опыта в области технологии и организации обслуживания в гостинице; тенденций развития форм и методов организации обслуживания в современных условиях хозяйствования; основных направлений развития технологий и методов обслуживания; специфических особенностей сферы услуг в современной экономике; деятельности и функционирования предприятий размещения различных форм собственности; классификации гостиниц и мотелей; форм и методов обслуживания различных контингентов гостей; архитектурных, экономических, технологических и эстетических требований, предъявляемых к зданиям гостиниц и мотелей; технологических требований к обустройству помещений гостиниц.

По окончании спецкурса студенты должны уметь: применять на практике принципы, методы и модели технологии и организации обслуживания в гостинице; оценивать ситуацию в соответствии с условиями внешней и внутренней среды; выделять специфику индустрии гостеприимства и ее отличия от других отраслей, формирующие качество продукта потребителя; осуществлять выбор целей, задач и стратегий организации предприятия гостиничного бизнеса; формировать организационные и структурные решения при проведении процессов реструктуризации; оценивать эффективность организационных и технологических решений.

Студент, прослушавший спецкурс, должен иметь представление о специфике применения технологии и организации гостиничных услуг при обслуживании туристов; об особенностях национальных услуг, а также традиций и обычаев народов мира, связанных с проявлением гостеприимства, для их дальнейшего использования при построении программ обслуживания, продвижения и реализации турпродукта на международном туристском рынке.

В числе навыков, которыми должен овладеть студент в процессе изучения спецкурса, следует отдельно выделить навыки оценки качества предоставляемых туристских продуктов в контексте потребностей отечественных туристов в гостиничных услугах. Данными навыками студент руководствуется, осуществляя те или иные учебные действия либо учебную деятельность в целом в сфере гостеприимства. Для возникновения ситуации стремления к обучению необходимо наличие мотивов, движущих студента к гностической цели - к овладению определенными знаниями и умениями.

В исследованиях мы опирались на три уровня познавательного интереса [3, с. 31], что позволило нам определить пути и создать условия его формирования. Низший элементарный уровень познавательного интереса выражается во внимании к конкретным фактам, знаниям, описаниям, действиям по образцу. Второй уровень характеризует интерес к зависимостям, причинноследственным связям, к их самостоятельному установлению. Высший уровень выражается в интересе к глубоким теоретическим проблемам, творческой деятельности по освоению знаний. Сформированность высшего уровня познавательного интереса дает основание говорить о наличии познавательной потребности студента в сфере гостеприимства.

Познавательный интерес формируется в процессе обучения через предметное содержание деятельности и складывающиеся отношения между участниками учебного процесса. Этому способствуют: широкое использование фактора новизны знаний, элементов проблемности в обучении; привлечение данных о современных достижениях науки и техники; показ общественной и личностной значимости знаний, умений и навыков; организация самостоятельных работ творческого характера, взаимообучения, взаимоконтроля учащихся и т. п.

Для подготовки студентов Института спорта и физического воспитания, обучающихся по специальности «Физическая культура», в рамках спецкурса перед педагогическими кадрами были поставлены следующие задачи: постоянно совершенствовать свое педагогическое и методическое мастерство; создать комплексное учебно-методическое обеспечение по учебным дисциплинам и мастер-классам сферы туризма и гостеприимства.

Правильно решая конкретные учебно-методические задачи с учетом психологических факторов, обусловливающих формирование знаний, умений и навыков студентов вуза спортивной направленности, можно реально повысить качество профессиональной подготовки студентов.

Руководствуясь этим, профессорско-преподавательский состав кафедры туризма и сервиса РГУФКСМиТ (ГЦОЛИФК) разрабатывает современные учебно-методические комплексы (УМК) и планирует работу с учетом психологии студентов спортивных направлений подготовки. При этом учитываются особенности видов спорта, преподаватели предпринимают попытки пробудить у студентов творческое отношение к предмету сферы туризма и гостеприимства, используя нетрадиционные формы, методы, средства и технологии обучения.

Для любого из предметов обучения может быть найдено значительное число педагогически равноценных непротиворечивых дидактических цепочек развертывания многомерного по своей природе учебного материала. Развертывание в дидактические цепочки содержания учебных предметов и их циклов (сквозные линии) не может быть произвольным, оно должно быть системно синхронизированным, вся система должна быть оптимизирована определенным образом. Ключевые принципы системы заключаются в следующем:

• а)    должна быть соблюдена собственная (внутренняя) логика развертывания каждого из компонентов, составляющих сквозные отрасли (линии) образования, то есть логика развертывания теоретических предметов для каждого из циклов, каждой из практик и учебного проектирования (внутрипредметные связи);

• б)    необходимо обеспечить синхронизацию структурных компонентов в пределах каждой из сквозных линий (межпредметные связи);

• в)    необходимо синхронизировать сквозные отрасли содержания образования применительно к годам и ступеням обучения (межцикловые связи) [4, с. 106].

Для спецкурса «История и современное состояние индустрии гостеприимства» нами были разработаны следующие проблемные лекции, такие как «Продвижение гостиничного продукта России на международном туристском рынке», «Подготовка персонала отеля к обслуживанию международных спортивных форумов» и т. д. Такого рода лекции позволяют провести анализ явлений взаимовлияния спорта и туризма, маркетинга и гостиничного продукта.

Во время практических занятий были смоделированы проблемные ситуации путем постановки проблемных вопросов или предъявления проблемных задач о влиянии массовых спортивных соревнований на качество предоставляемых услуг как болельщикам, так и участникам соревнований: проживание, питание, трансфер до объекта соревнований и другие дополнительные услуги.

Практические занятия по закреплению пройденного материала предлагались студентам в виде игры, в которой проводился анализ и сравнение материала по тематикам: «Гости-спортс- мены у стойки регистрации отеля», «Организация трансфера болельщиков на спортивный объект», «Организация питания спортсменов-футболистов перед матчем», «Особенности сервиса при размещении спортсменов-баскетболистов» и т. д.

Одним из важных способов активизации познавательной деятельности студентов является изложение материала в виде схем. С помощью этого метода усвоение теоретического материала не требует составления письменного конспекта, и он быстро восстанавливается в памяти студентов при опросе. Поэтому нами был разработан методический материал в виде схем «Типология средств размещения», «Классификация гостиниц и других средств размещения».

Таким образом, происходит воспитание интереса к индустрии гостеприимства, у студента формируется творческий подход к деятельности, происходит становление личности студента и совершенствуется качество его обучения, выражающееся в интересе к учебной деятельности, который, безусловно, играет роль «мощного двигателя» обучения.

Ссылки:

• 1.    Киримова З.В. О модульном построении практического обучения в туристском вузе // Высшее образование сегодня. 2010. № 3. С. 71–74.

• 2.    Организация ресторанного бизнеса : учеб. пособие / Ю.В. Жилкова, З.В. Макаренко, Л.А. Насырова, В.И. Шариков. СПб., 2014.

• 3.    Выготский Л.С. Педагогическая психология. М., 1991.

• 4.    Насырова Л.А. Обучение студентов туристского колледжа дополнительным профессиям в сфере гостеприимства : дис. … канд. пед. наук. М., 2010. 191 с. : ил.