Формирование урожайности и качества клубней топинамбура при разных сроках посадки и уборки зеленой массы

В настоящее время топинамбур рассматривается как ценное сырье для продовольственной промышленности ввиду уникального биохимического состава клубней. Широкому внедрению этой культуры в промышленное производство препятствует отсутствие разработанных зональных технологий возделывания. В определенных регионах России, в Беларуси и Узбекистане проведены исследования по установлению оптимальных сроков весенней посадки, а также ее сравнительная оценка с подзимней. Научная новизна исследований заключается в установлении урожайности и показателей качества клубней топинамбура при разных сроках посадки в сочетании со сроками уборки зеленой массы в почвенно-климатических условиях Среднего Предуралья. Двухлетние исследования проведены на дерново-мелкоподзолистой среднесуглинистой среднеокультуренной почве по общепринятым методикам и ГОСТам. Агротехника общепринятая для Нечерноземной зоны, технология посадки топинамбура - гребневая. Установлено, что процесс клубнеобразования топинамбура проходит в период от фазы бутонизации до фазы полного цветения. В это время отмечается существенный прирост числа клубней в кусте - на 15,4 шт. и средней массы одного клубня - на 19,1 г. После фазы полного цветения до первой уборки зеленой массы через 10 суток число клубней в кусте снижается на 35%, а средняя масса клубня увеличивается в течение еще 20 суток. Наибольшую урожайность клубней топинамбура возможно получить при весенней посадке - 21,3 т/га и при уборке ботвы через 20 суток после фазы полного цветения -19,0-21,2 т/га. Высокая урожайность клубней при весенней посадке обусловлена большей густотой растений перед уборкой - на 0,9 шт./м2, а при поздних сроках уборки зеленой массы - большей продуктивностью куста - на 141,7-191,3 г. В урожае топинамбура при весенней посадке увеличивается доля клубней средней и крупной фракции - на 7% и 8%, содержание водорастворимого сахара - на 2,2%. Большее содержание сухого вещества - 22,3% и сырого протеина - 9,4% отмечали при укосе зеленой массы перед уборкой клубней, а сырой золы - 1,42% и сырого жира - 1,86% при уборке зеленой массы через 10 суток после полного цветения.