Гастрономический туризм в Республике Татарстан: проблемные аспекты и перспективы развития

Цель исследования - изучить социальную значимость культуры питания, национальные особенности гастрономического туризма, роль и проблемы организации гастротуров в России, в целом, и в регионе, в частности. В статье исследованы различные точки зрения на понятие гастрономического туризма. На рост спроса на гастрономические туры повлиял рост популярности внутреннего туризма на фоне пандемии и закрытых границ. Теоретическое исследование проводилось на основе анализа существующих нормативных актов, поскольку гастрономический туризм требует грамотного контроля безопасности организации питания в силу высокой социальной значимости, а также на основе изучения категориального аппарата, предложенного различными авторами. Авторы выделили функции гастрономического туризма, в числе которых познавательная, социальная, экономическая и др. Изучение и анализ существующей статистической информации по гастротуризму позволило выявить проблему отсутствия базы статистических данных по культурно-познавательному, сельскому и гастротуризму. В целом отсутствует информация по видам туризма, что не позволяет проводить перспективные исследования и планировать деятельность. Изучение правового обеспечения регулирования деятельности по организации гастрономического туризма показало проблему отсутствия установленного категориального аппарата гастротуризма в нормативных актах. Более того гастротуризм отсутствует в национальном проекте «Туризм и гостеприимство» как вид туризма, нуждающийся в стимулировании и поддержке. Авторы выделили региональных туроператоров, осуществляющих деятельность по организации гастрономического туризма. В процессе исследования провели сравнительную характеристику и выявили проблемы гастротуризма в регионе и в целом в стране. В числе выявленных основных проблем отсутствие истинных подлинных гастротуров, неразвитая инфраструктура общепита, отсутствие уникальных программ гастротуризма, отсутствие подлинно аутентичных национальных блюд и продуктов питания, отсутствие охвата фермерских хозяйств, известных рестораторов. На основе исследования различных точек зрения сформулированы возможные пути решения выделенных проблем.