Characteristics phytoncids vegetables from position of ensure microbiological purity of bread
Автор: Borisenko D.V., Paschenko V.L.
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Биотехнология, бионанотехнология и технология сахаристых продуктов
Статья в выпуске: 4 (58), 2013 года.
Бесплатный доступ
The article presents the relevance of the application of volatile vegetables, in particular garlic, as additives for bakery products to ensure their microbiological purity.
Короткий адрес: https://sciup.org/14040127
IDR: 14040127
Статья научная
