Хозяйственно-полезные признаки телок обракской и симментальской пород

Это объективная реальность, которая в настоящее время отмечена в большинстве стран Европы, США и Канады. Аналогичная ситуация наблюдается и во многих регионах России. Мясное скотоводство получит интенсивное развитие лишь при условии усиления молочного, а все попытки самым активным образом использовать молочный скот для получения как молока, так и мяса не обеспечат необходимого увеличения объемов производства говядины. Это объективная закономерность, с которой надо считаться. Наряду с реализацией на мясо бычков, для этих же целей используются сверхремонтные телки, мясная продуктивность которых изучена недостаточно.

В связи с этим целью нашей работы являлось изучение основных хозяйственно-полезных качеств телок породы обрак в период их акклима- тизации в Центрально-Черноземном регионе.

Материал и методика исследований

Исследования проведены в СПК «Родина» Белгородской области. В целях изучения интенсивности роста мясной продуктивности и экономической эффективности выращивания телок были сформированы две группы новорожденных телят обракской и симментальской пород по 15 голов в каждой. Телки мясной породы находились на подсосном содержании до 6-месячного возраста, а сверстниц симментальской породы выращивали по технологии молочного скотоводства. При этом учитывали потребление молодняком всех видов кормов до 6-месячного возраста. В дальнейшем телок обеих групп содержали при беспривязном содержании в одной группе как в стойловый, так и в пастбищный сезоны года. Учет поедаемости кормов, интенсивность роста животных, формы телосложения, мясную продуктивность и качество мяса, воспроизводительную способность изучали по общепринятым методикам в мясном скотоводстве.

Экономическую эффективность определяли по фактическим затратам на содержание животных с учетом таковых на годовое содержание коровы и выручки от реализации телок на мясо и на племя.

Результаты исследований

За 18-месячный период телки обеих групп потребили 2657,0–2662,7 кг корм. ед., на каждую из которых приходилось 108,4–105,9 г переваримого протеина.

Животные обеих групп хорошо росли и развивались, хотя телки породы обрак по сравнению с симменталами были более широкотелы, относительно приземисты, у них была хорошо развиты грудь, спина, поясница и окорока. Принято считать, что промер Грегори характеризует не только степень развития окороков животных, но и дает возможность в определенной мере судить о мясности животного в целом. По

Порода

Таблица 1. Динамика живой массы прироста телок, кг

Возраст, мес.	обрак		симментал
	M ± m	Cv              1	M ± m	Cv               1
Новорожденные	23,5 ± 0,9	12,1	29,0 ± 1,3	11,8
8	170,6 ± 5,1	7,7	169,8 ± 5,4	9,3
12	259,0 ± 6,2	8,1	258,3 ± 3,6	5,2
15,5	341,3 ± 5,7	6,1	337,8 ± 2,9	3,4
18	384,6 ± 2,5	2,2	380,1 ± 1,9	1,9

Таблица 2. Среднесуточный прирост телок по периодам выращивания, г

Возрастной период, мес.	Порода
	обрак		симментал
	M ± m	Cv              1	M ± m	Cv              1
0–3	672 ± 20,63	12,69	683 ± 18,26	11,29
0–8	601 ± 23,39	13,65	587 ± 17,63	11,26
8–12	737 ± 19,26	10,86	737 ± 20,23	15,68
12–15,5	776 ± 17,26	8,63	750 ± 18,26	8,62
15,5–18	570 ± 21,14	10,23	556 ± 19,29	11,24
0–18	659 ± 13,23	6,95	641 ± 15,63	5,14

Таблица 3. Показатели контрольного убоя телок в возрасте 18 мес.

Показатель Порода обрак симментал M ± m Cv 1 M ± m Cv           1 Предубойная живая масса, кг 361,0 ± 11,0 4,35 359,0 ± 1,41 0,63 Масса парной туши, кг 194,1 ± 6,13 4,53 193,0 ± 0,11 0,11 Выход туши, % 53,8 ± 1,47 3,91 53,8 ± 0,18 0,53 Масса внутреннего жира, кг 10,2 ± 0,30 4,26 10,7 ± 0,19 2,54 Выход внутреннего жира, % 2,8 ± 0,04 1,82 3,0 ± 0,06 2,93 Убойная масса, кг 204,3 ± 6,63 4,63 203,6 ± 0,11 0,12 Убойный выход, % 56,6 ± 1,44 3,60 56,7 ± 0,24 0,63 величине этого промера преимущество оказалось у 18-месячных телок породы обрак по сравнению с симменталами в 5 см (P > 0.99).

По высотным промерам, глубине груди, обхвату пясти преимущество было у симменталов, хотя разница оказалась статистически недостоверной. Существенные различия в пользу телок породы обрак с достоверной разницей во все возрастные периоды отмечены по величине грудного индекса. Это значит, что у них более интенсивно проходили рост и развитие груди как в ширину, так и в глубину.

Анализ данных динамики живой массы молодняка аборигенной и французской селекций пород показал, что в различные возрастные периоды между животными представленных пород были выявлены некоторые различия (таблица 1).

Так, новорожденные бычки сим-менталов превосходили сверстников породы обрак на 6,5 кг и 23,4 % (P > 0.99). Этот факт мы связываем с круп-ноплодностью симменталов и мелко-плодностью породы обрак, что является биологической особенностью животных представленных пород. Но уже в 12-месячном возрасте некоторое преимущество по живой массе оказалось у животных породы обрак. Таким образом, анализ и сопоставление показателей живой массы телок, их линейных промеров и индексов телосложения свидетельствует о том, что телки породы обрак по сравнению с симмен-талами характеризовались в конкретных условиях внешней среды относительно лучшими мясными формами. Это дает основание сделать вывод о нормально протекающем акклиматизационном процессе у животных французской селекции в конкретных условиях внешней среды. В пользу этого свидетельствуют материалы, изложен- ные в таблице 2, из данных которой следует, что животные обеих групп проявили относительно высокую интенсивность прироста. Максимальный среднесуточный прирост у животных отмечен в период с 8 до 15,5 мес. В дальнейшем наблюдался некоторый спад величины данного признака у телок обеих групп, что является закономерным явлением. При этом у животных обракской породы прирост за весь период выращивания оказался на 18 г больше, чем у симментальских сверстниц, хотя разница была статистически недостоверной.

Большой практический интерес представляют данные о воспроизводительной способности маток обеих групп. Телок, независимо от породной принадлежности, осеменяли в возрасте 16–18 мес. при достижении живой массы 350–400 кг. Воспроизводительная способность телок породы обрак |> для нас представляла большой интерес в связи с их акклиматизацией. При этом существенных различий по показателям, характеризующим воспроизводительные качества у маток обеих групп, не выявлено, а имеющиеся не выходили за пределы физиологической нормы.

Вместе с тем возраст полового созревания, эффективного осеменения, длительность плодоношения, сервис-период были у животных породы обрак ниже, чем у симментальских сверстниц, при недостоверной разнице, хотя по возрасту I отела матки породы обрак уступали симменталам 12,5 сут. (P > 0,99). Наряду с этим необходимо отметить, что возраст осеменения телок обеих групп был в пределах физиологической нормы, хотя плодотворно осеменены в I группе 93,9 % поголовья телок и во II – 96,8 %.

Возраст половой зрелости телок обракской породы составлял 216,5 и симментальской – 228 сут., соответственно плодотворного осеменения маточного поголовья – 562,4 и 571,5 сут. и при первом отеле – 842,0 и 854,5 сут. Все это мы связываем с относительной позднеспелостью симменталов. Характерно, что новорожденный молодняк обеих пород отличался активностью и жизнеспособностью.

Известно, что показатели мясной продуктивности зависят от породы,

пола, возраста и индивидуальных особенностей животных. Нами данный признак оценен как количественно, так и качественно в результате контрольного убоя телок (таблица 3). От животных обеих групп получены качественные туши, характеризующиеся их относительно высоким выходом. Существенных межпородных различий по показателям убоя не выявлено. Вместе с тем по морфологическому составу и выходу съедобной части туши некоторое преимущество было в пользу телок обракской породы. У последних выход мякоти на 1 кг костей составил 4,3 ± 0,03 кг против 4,0 ± 0,03 кг у симментальских сверстниц (P> 0,99).

Среди многочисленных методов наиболее объективную оценку качества мяса можно сделать по результатам его химического состава.

Установлено, что в мясе 18-месячных телок соотношение между белком и жиром в энергетических единицах было до 1:1, что отвечает требованиям современного потребителя. Характерно, что мясо телок обеих групп характеризовалось высокой биологической ценностью, что подтверждается белковым качественным показателем, величина которого была более 5. Мясо телок обеих пород пригодно к длительному хранению, что обусловлено концентрацией водородных ионов в нем в пределах 5,24–5,70. Содержание холестерина в мышечной ткани животных не выходило за пределы физиологической нормы без достоверных статистических различий между телками обеих групп. В мышечной ткани нами не выявлено содержания тяжелых металлов и других вредных веществ выше предельно допустимых норм, что свидетельствует о возможностях получения экологически чистой говядины от телок изучаемых генотипов при соответствующих условиях кормления. Специфика мясного скотоводства состоит в том, что от него получают единственный основной продукт – теленка, а все затраты, сложившиеся в течение года на содержание коровы, переносятся на получаемый приплод. Поэтому максимальная интенсификация выращивания молодняка является первоосновой рентабельного ведения отрасли. Известно, что рентабельность отрасли может обеспечить, в первую очередь, максимальное использование животными естественных пастбищ, стоимость которых нами не учитывалась.

Экономическая оценка результатов производства говядины показала, что при выращивании на мясо телок от их реализации, несмотря на то, что животные в течение летнего сезона находились на пастбище, рентабельность составила 1,5–4,0 %, что обусловлено относительно низким среднесуточным приростом, хотя при реализации телок для племенных целей уровень рентабельности возрастает до 25 %.

Вывод

Относительно высокая интенсивность роста телок породы обрак, удовлетворительные воспроизводительные способности, показатели мясной продуктивности и качество мяса свидетельствуют не только о хороших акклиматизационных способностях скота данной породы, но и дают основание считать целесообразным разведение животных французской породы обрак в условиях Центрального Черноземья. Это даст возможность увеличения производства высококачественной, экологически чистой говядины при рентабельном ее производстве.