II Форум Fresh Food Russia 2011. Будущее индустрии свежих продуктов в России

Б олее 150 участников – производители, поставщики и представители розничных сетей из 24 городов России (Москва, Санкт-Петербург, Челябинск, Волгоград, Екатеринбург, Ижевск, Старый Оскол, Кострома, Красноярск, Нижний Новгород, Чебоксары, Орск, Тула, Йошкар-Ола, Пермь, Краснодар, Киров, Набережные Челны, Казань, Ростов-на-Дону, Тверь, Тамбов, Ново-

сибирск, Муром), а также из Испании и Франции обсудили стратегическое и оперативное планирование развития продаж свежей и скоропортящейся продукции, а также собственного производства в торговых сетях.

На утренней сессии «Цифры и Факты» ведущие аналитические агентства представили тенденции рынка свежей продукции и проде-монстировали изменения в потребительских предпочтениях. По данным ГФК Русь объем свежей продукции (фрукты, овощи, мясо, рыба, яйца и хлебобулочные, кондитерские изделия) в «городской» России (74% от всего населения) за первое полугодие 2011 составил около 749 миллиардов рублей. Анализируя потребительскую корзину, Елена Самодуро-ва, руководитель отдела ConsumerTracking, GfK Русь, также отметила, что свежие продукты питания составили 48% от общей структуры потребления, где мясо и рыба – 27%, фрукты и овощи – 16%, хлеб – 3% , яйца – 2%. При этом в структуре овощной корзины в наличии всего 6 наименований, из которых треть составляет картофель (рис.1). По фруктам аналогичная ситуация, здесь лидирующую позицию занимают яблоки и бананы (рис.2).

Пленарное заседание «БУДУЩЕЕ ИНДУСТРИИ СВЕЖИХ ПРОДУКТОВ В РОССИИ. СЕССИЯ ПРАВИЛЬНЫХ ВОПРОСОВ И ТОЧНЫХ ОТВЕТОВ» вызвало особый интерес и полемику среди федеральных и локальных ритейлеров, глав крупнейших компа-

ГфК-Русь

Fresh Food в России

10 ноября 2011

Структура овощной корзины в первой половине 2011 (% от объема в натуральном выражении)

Овощи

^ Картофель - 34,9%

Рис.1. (данные GfK Русь)

Помидоры -13,1%

Огурцы - 12,5%

Капуста -11,9%

Лук репчатый -10,1%

Морковь - 6,3%

GfK

Историк: данные Панет Домациж Хозяйств ГфК

ГфК-Русь                | Fre^i Food в России                                                  |           10 ноября 2011

Структура фруктовой корзины в первой половине 2011 (% от объема в натуральном выражении)

Яблоки - 26,5%

Фрукты

Рис.2. (данные GfK Русь)

Бананы - 23,5%

' Мандарины -10,4%

Апельсины - 13,1%

Груши - 7,0%

GfK

Историк: данные Панет Домашние Хозяйств ГфК

достижением закона о торговле – сообщил Андрей Даниленко, руководитель ГК Русские Фермы, – является тот факт, что сократились сроки оплаты по поставленной продукции, и мы стали с торговлей в диалоге, а не в борьбе». Комментируя вступление в ВТО, Андрей Львович добавил, что мы имеем возможность удвоить господдержку агросектора и разработать защитные меры для конкурентоспособности отечественного

BBCG BBCG BE

CG BB

BB

BB ний-производителей, логистов и ренция, обилие фальсифицирован-

провайдеров технологий.

ной продукции, инфляционные про-

производителя. По его словам, в скором времени правительство будет уделять особое внимание программе развития эко-продукции в России, для чего сейчас ведется активная борьба с фальсификатами.

Завершением первого дня форума стала Церемония вручения ПЕРВОЙ НАЦИОНАЛЬНОЙ ПРЕМИИ Fresh Food Awards 2011.

Эксперты оценили самое быстро растущее направление в современном ритейле и вручили награды по 3м номинациям:

Николас Мейоль, Директор проек- цессы и др.

тов департамента развития Rungis, и Мишель Эскоффье, Президент Ассоциации оптовых рынков Франции, специально для участников Fresh Food Russia представили европейский опыт создания крупнейшей инфраструктуры рынка свежей продукции и сообщили о возможном интересе французского Rungis к российскому рынку. Обсуждая будущее ин- дустрии, эксперты озвучили ряд проблем, которые мешают стремительному росту российского рынка свежей продукции: нечестная конку-

Галина Ящук, директор по маркетингу сети «Азбука Вкуса» рассказала об опыте работы со свежей продукцией, доля которой на сегодняшней момент составляет более 40% от общего ассортимента сети. Галина подчеркнула, что сеть оказывает помощь в аудите и сертификации фермерам, тем самым стимулирует производство отечественной свежей продукции.

Не обошли стороной также вопросы принятия закона о торговле и вступлении России в ВТО. «Главным

Номинация: Лучшее решение в сокращении потерь и обеспечении безопасности продуктов.

Победитель: X5 Retail Group.

Номинация: Свежий бренд. Победитель: Коломенский молочный завод.

Номинация: Лучшее собственное производство!

Победитель: Бахетле.

В рамках второго дня форума экс перты обсудили оптимизацию по ставок по времени и издержкам системные решения от отрасли и государства по вопросам потерь, сохранения качества и гарантии безопасности свежей продукции.

Всего в течение 2 дней форума Fresh Food Russia 2011 прозвучало более 40 докладов: АКОРТ, X5 Retail Group, Азбука вкуса, СПАР РИТЭЙЛ, Дикси, ГК Русские Фермы, Руспрод-союз, Агрохолдинг «Малино», Агро-трейд, INFOLine, LavkaLavka, АПК Стойленская Нива, Белая Дача Трейдинг, Retaility и др. Сессии проходили в режиме открытого диалога, и каждый делегат принимал непосредственно участие в обсуждении вопросов, поднятых в рамках форума. Форум прошел при поддержке АКОРТ, СОЮЗМОЛОКО, СНСР, Федерально-закупочного союза «Система Т3С», Руспродсоюз, ВШМБ.

В третий день форума состоялась

деловая экскурсия участников в розничную сеть «Азбука вкуса» и в фермерский проект LavkaLavka. В Азбуке вкуса участники экскурсии ознакомились с технологиями хранения свежей продукции, получили профессиональные ответы на вопросы по ассортименту, выкладке и организации полочного пространства в магазине. Фермерский проект

LavkaLavka удивил экскурсантов необычным форматом представления экологически-чистой продукции. Важной особенность каждого продукта в Лавке явилась полная прозрачность его происхождения. В завершение экскурсии состоялась дегустация деревенских продуктов и запеченного в печи мяса по традиционному рецепту.