Инновации в пищевой индустрии: социальное восприятие
Автор: Алешков А.В., Бурик М.В., Довгалва Е.С., Каленик Т.К.
Журнал: Вестник Хабаровской государственной академии экономики и права @vestnik-ael
Рубрика: Постиндустриальная экономическая динамика
Статья в выпуске: 6, 2017 года.
Бесплатный доступ
Проведено социологическое исследование, направленное на определение социального восприятия населением г. Хабаровска инновационных технологий, применяемых в пищевой индустрии, и новых видов продуктов питания. Представлены результаты анкетирования по блокам, включая общие сведения о респондентах, отношение респондентов к пищевым продуктам - корректорам рациона, новым пищевым технологиям и прочим инновациям. С помощью корреляционно-регрессионного анализа установлены зависимости между ответами респондентов. Показан достаточно высокий уровень информированности населения о пищевых инновациях, однако установлено, что эти знания довольно поверхностны и зачастую не соответствуют истине.
Пищевые продукты, инновации, анкетировани
Короткий адрес: https://sciup.org/143163127
IDR: 143163127
Список литературы Инновации в пищевой индустрии: социальное восприятие
- Казанцев А. К. NBIC-технологии: инновационная цивилизация XXI века/А. К. Казанцев, В. Н. Киселев, Д. А. Рубвальтер, О. В. Руденский; под ред. А. К. Казанцева, Д. А. Рубвальтера. М.: ИНФРА-М, 2012. 384 с.
- Алешков А. В. Инновации в пищевой индустрии: системное обобщение/А. В. Алешков, Т. К. Каленик, Е. В. Моткина//Вестник Камчатского гос. технич. ун-та. 2016. № 36. С. 28-38.
- Алешков А. В. Проблемы инновационного развития отечественной пищевой индустрии/А. В. Алешков, М. В. Бурик//Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2017. № 1 (42). С. 112-119.
- Алешков А. В. Пищевая промышленность -индустрия инноваций: монография/А. В. Алешков. Хабаровск: РИЦ ХГУЭП, 2016. 188 с.
- Семена озимой пшеницы FARREL канадский мягкий сорт//Электронный ресурс. Режим доступа https://www.agroru.com/doska/semena-ozimoj-pshenitsy-farrel-kanadskij-myagkij-sort-41808.htm
- Global Health Observatory (GHO) data http://www.who.int/gho/mortality_burden_disease/life_tables/situation_trends_text/en/.
- Среднесписочная численность работников организаций по видам экономической деятельности (без внешних совместителей) в 2017 году//http://habstat.gks.ru/.
- ГОСТ Р 56104-2014 Продукты пищевые органические. Термины и определения//Электронный ресурс. Режим доступа www.vsegost.com.
- ГОСТ 33980-2016 Продукция органического производства. Правила производства, переработки, маркировки и реализации. Электронный ресурс. Режим доступа http://docs.cntd.ru/document/1200141713
- Дополнение №1 к ГОСТ Р 52349-2005 Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения. М.: Стандартинформ, 2005. 4 с.
- Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» //Режим доступа http://www.gost.ru/wps/portal/pages/directions/techreg?WCM_GLOBAL_CONTEXT=/gost/gostru/directions/
- ГОСТ Р 55793-2013 Продукты пищевые функциональные. Биологически активные добавки к пище. Требования к прослеживаемости//Электронный ресурс. Режим доступа http://docs.cntd.ru/document/1200106970
- Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» //Режим доступа http://www.gost.ru/wps/portal/pages/directions/techreg?WCM_GLOBAL_CONTEXT=/gost/gostru/directions/technicalregulation/technicalregulationses/
- Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» //Режим доступа http://www.gost.ru/wps/portal/pages/directions/techreg?WCM_GLOBAL_CONTEXT=/gost/gostru/directions/technicalregulation/technicalregulationses/teh%20reg%20tc%20bez%20otd%20vido
- ГОСТ Р 55577-2013 Продукты пищевые функциональные. Информация об отличительных признаках и эффективности //Режим доступа http://www.internet-law.ru/gosts/gost/55874/(дата обращения 24.07.2017).
- Ивахнишина Т. В. Создание классификации заменителей, аналогов и имитаций пищевых продуктов/Т. В. Ивахнишина, А. В. Алешков//Научно-техническое и социально-экономическое сотрудничество стран АТР в XXI веке: труды Всероссийской науч.-практич. конференции творческой молодёжи с международным участием: в 2 т. Хабаровск, 18-21 апреля 2017 года/под ред. С. А. Кудрявцева. Хабаровск: ДВГУПС, 2017. Т. 1. С. 267-270.
- ГОСТ Р 52427-2005 Промышленность мясная. Продукты пищевые//Электронный ресурс. Режим доступа http://docs.cntd.ru/document/gost-r-52427-2005
- National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine. 2016. Genetically Engineered Crops: Experiences and Prospects. Washington, DC: The National Academies Press, DOI: 10.17226/23395
- Окара А. И. Генетически модифицированные ингредиенты в мясных продуктах: декларация и реальность/А. И. Окара, А. В. Алешков, И. П. Кольцов, С. И. Лопатин//Мясная индустрия. 2006. № 5. С. 22-24.
- Об утверждении Концепции токсикологических исследований, методологии оценки риска, методов идентификации и количественного определения наноматериалов: постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 31.10.2007 г. № 79.
- Потоцкая А. С. Инновационные ингредиенты в продуктах питания/А. С. Потоцкая, А. В. Алешков//Потребительский рынок XXI века: стратегии, технологии, инновации: материалы II Международ. науч.-практич. конференции. Хабаровск: РИЦ ХГУЭП, 2016. С. 153-157.
- Алешков А. В. Конфессиональные продукты питания на российском рынке: ассортимент, качество и безопасность/А. В. Алешков, Т. К. Каленик, А. В. Жебо//Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2016. № 5 (40). С. 103-109.
- Довгалева Е. С. Пищевые инновации и общество/Е. С. Довгалева, М. В. Бурик, А. В. Алешков, Т. К. Каленик//Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. 2017. № 5 (46). С. 101-108.
Статья научная
