Инновационные подходы к управлению данными и аналитике

Молоко и молочные продукты являются одними из наиболее потребляемых пищевых продуктов как в мире, так и на территории Российской Федерации. В современном мире молоко рассматривается как уникальный и самый ценный источник белка, дефицит которого испытывают большинство стран мира. Потребность в белке с каждым годом увеличивается вместе с ростом населения земли и его благосостояния. Молоко и молочные продукты входят в перечень продукции Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации, а также они имеют первостепенное значение в рационе населения. Ввод продовольственного эмбарго стал первым важным мероприятием в рамках формирования системы продовольственной безопасности, вследствие которого внутренний производственный потенциал страны начал динамично расти. Молоко в продовольственном обеспечении населения – один из ключевых продуктов питания, а молочная отрасль – одна из ведущих отраслей в пищевой промышленности.

По данным ФАО о развитии молочного рынка производство молока (из которого 81% коровьего молока, 15% буйволиного и 4% - козье, овечье и верблюжье) в мире будет расти примерно на 1,7% в год до 2030 года.

Производство молока всех видов в анализируемом периоде выросло в 2,1 раза и составило в 2024 году 983 млн. тонн (табл.1).

Таблица1 – Динамика производства молока в мире, млн. тонн

* прогноз

В России в 2024 году во всех категориях хозяйств было надоено 34072,4 тыс. тонн молока (+5,7% к 2020 году) (табл. 2). Максимальный прирост произведенного молока наблюдаем в Северо-Кавказском федеральном округе (+12,7%) и Центральном федеральном округе (+11,6%). В трех федеральных округах: Уральском, Дальневосточном и Сибирском в период 2020-2025 гг.. имеем, напротив, спад производства молока на 3,0%; 5,7%; и 6,8%, соответственно. Доля в общем объеме производства молока в стране в разрезе федеральных округов в 2024 году варьировала от 2,7% в Дальневосточном до 31,7% в Приволжском.

Таблица 2 - Производство молока в России, тыс. тонн

На российском рынке основной объем производства молока по-прежнему приходится на сельскохозяйственные организации (табл. 3). В 2024 году они надоили 20,7 млн. т молока (плюс 15,6% к уровню 2020 года), хозяйства населения с показателем 10,4 млн. т (минус 9,6%), КФХ и ИП – 2,9 млн. т (плюс 3,6%). Самым молочным регионом РФ по итогам 2024 года стала Республика Татарстан с показателем 2,28 млн. тонн молока. На Республику Татарстан приходится 6,7% от общего объёма производства молока в Российской Федерации.

Таблица 3 - Производство молока в разрезе категорий хозяйств, млн. тонн

На второй строчке рейтинга с объёмом производства 1,73 млн. тонн расположился Краснодарский край. Регион в 2024 году увеличил объёмы производства молока на 1,5% по сравнению с 2023 годом. На третьем месте Республика Башкортостан. Здесь за год было надоено 1,59 млн. тонн молока (минус 0,4% к 2023 году).

На четвёртой строчке рейтинга располагается Ростовская область, где надоили порядка 1,1 млн. тонн молока. Свыше 1 млн. тонн молока было надоено по итогам года в Республике Удмуртия, Алтайском крае и Воронежской области. Многим регионам по итогам прошлого года удалось увеличить объёмы производства молока. В их числе - Чукотский автономный округ, в котором за год нарастили объёмы производства молока сразу почти на четверть (+24,1% к 2023 году). Более чем на 10% в течении года нарастили производство молока в Тверской области, Пензенской области, Республике

Северная Осетия-Алания и Калужской области – на 16,7%;16,3%;14,1%; и 10,9%, соответственно.

Продовольственная независимость по методологии Доктрины продовольственной безопасности РФ определяется как уровень самообеспечения в процентах, рассчитываемый как отношение объема отечественного производства сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия к объему их внутреннего потребления и имеющий пороговые значения в отношении молока и молокопродуктов (в пересчете на молоко) - не менее 90%. Почти 86% молока в России – отечественного производства. Тем самым российский рынок молочной продукции вплотную приблизился к показателю, установленному Доктриной продовольственной безопасности (90% собственной продукции).

Норма потребления молочных продуктов, согласно международным стандартам, должна составлять 390 кг в год. По итогам 2024 года потребление молочных продуктов в России в среднем составило 250 кг на человека в год. При этом среднедушевой показатель всё ещё ниже научно обоснованной минимальной рациональной нормы Минздрава, которая составляет 325 кг молочных продуктов на человека в год.

Заключение: Таким образом, в России в 2024 году во всех категориях хозяйств было надоено 34072,4 тыс. тонн молока (+5,7% к 2020 году). Самым молочным регионом РФ по итогам 2024 года стала Республика Татарстан с показателем 2,28 млн. тонн молока - это 6,7% от общего объёма производства молока в Российской Федерации. Самообеспечение в отношении молока и молокопродуктов (в пересчете на молоко) в России составило 86%, против 90% по методологии Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации.