Инструменты зеленого управления лидирующих эко-отелей

To view a copy of this license, visit

Туризм – один из ведущих секторов роста мировой экономики, приносящий миллиарды долларов ежегодно в развивающихся странах и перевозящий миллионы людей по всему миру. Однако рост туристической индустрии на протяжении многих лет создает все большую нагрузку на окружающую среду.

По данным Cambridge Institute for Sustainability Leadership, на долю туризма приходится около 5% глобальных выбросов парниковых газов – ожидается, что эта цифра вырастет на 130% к 2035 году1. International Tourism Partnership установило, что для того, чтобы гостиничная индустрия соответствовала Paris Climate Agreement, к 2050 году потребуется сократить выбросы парниковых газов на один номер в отеле на 90% в год (по сравнению с базовым уровнем 2010 года)1. За последние пять лет мировая гостиничная индустрия выросла на 2,3% и достигла доходов в 1,28 трлн евро в 2018 году2. При нынешних темпах роста к 2050 году присоединятся более 80 000 отелей2.

Подсчитано, что в гостиничном бизнесе каждый житель ежедневно производит 1 кг отходов в сутки [4]. Это количество очень важно и должно управляться соответствующим образом. Цель состоит в том, чтобы ввести правило 4R – Сокращение, Повторное использование, Повторное использование, Пополнение (англ. Reduce – Reuse – Recycle – Replenish), чтобы уменьшить производство отходов, переработать, восстановить и повторно использовать: 30% гостиничных отходов могут быть утилизированы и переработаны [3].

Отели являются основным энергоемким и водоемким сектором в индустрии туризма и гостеприимства, поскольку они потребляют огромное количество энергии и ресурсов (например, воды, освещения и многих продуктов одноразового потребления) в своей повседневной работе, что создает огромные проблемы для окружающей среды [10]. В последнее время общественность все больше беспокоится о проблемах окружающей среды, и потребители проявляют большую заботу об окружающей среде, чем в прошлые десятилетия [6]. Многие потребители выступают за «зеленое» потребление и считают его эффективным способом защиты окружающей среды [1, 5, 8]. Принимая во внимание эти явления, многие отели активно внедряют экологически чистые методы и разрабатывают экологические программы для экологизации своих отелей [7, 9], в результате чего создаются так называемые «зеленые» или «экологические» отели, чтобы привлечь потребителей и завоевать конкурентную позицию на рынке [11].

Целью данной работы является рассмотрение системы зеленого управления лидирующих эко-отелей, а также классификация основных экологических критериев и инструментов и практик, использующихся для экологизации отелей.

Литературный обзор

Экологически чистый отель, экологичный отель и экологически-устойчивый отель – это термины, которые считаются синонимами термина «зеленый отель [12]. Ассоциация «Green Hotel» определяет «зеленый отель» как экологически чистое жилье, которое реализует различные практики, направленные на снижение негативного воздействия на окружающую среду и защиту природы3. Однако, поскольку значение термина «зеленый» может варьироваться в зависимости от точки зрения, в научной литературе по этой теме приводятся различные определения «зеленого отеля» и «зеленых» практик.

Согласно Alexander и Kennedy, зеленый отель – это собственность, которая прилагает усилия для ведения экологически чистого бизнеса посредством повышения энергоэффективности, экономии воды и сокращения отходов [3]. Зеленый отель также может быть определен как чувствительный отель, который замечает экологические проблемы и стре- мится свести к минимуму деградацию окружающей среды при своей работе [3, 7]. Стандарт «Зеленый отель» ASEAN определяет зеленый отель как отель, который является экологически чистым и принимает меры по энергосбере-жению4.

Рис. 1 – Виды эко-отелей по всему миру

Fig. 1 – Types of eco-hotels around the world

Стоит отметить, что зеленые отели следуют строгим экологическим правилам, чтобы их гости проживали в безопасных, нетоксичных и энергоэффективных номерах [2]. Однако, не существует определенного набора критериев, которыми необходимо обладать отелю, претендующему на это звание. Для обозначения экологических отелей были созданы различные популярные программы экологической сертификации. Наиболее популярными организациями, специализирующихся в эко-сертификации, являются Green Key Global, Green Globe, LEED, Green Seal, Green tourism and Nordic Ecolabel3. В табл. 1 приведен сравнительный анализ критериев, предъявляемых организациями эко-сертификации (таблица составлена с учетом каждого веб-сайта организации эко-сертификаций и их критериев). Несмотря на то, что у каждой программы свои требования и критерии, есть основные, такие как система управления окружающей средой, создаваемые выбросы, потребление энергии, управление водными ресурсами, управление и сокращение отходов, использование ресурсов и жизненный цикл продуктов.

В настоящее время звание «зеленого» отеля было присуждено более 3100 отелям и другим учреждениям в 66 странах (рис. 2), согласно данным Green Key Global5.

Основная часть

Зеленые отели стараются не отставать от экологических тенденций: для этого отельеры и менеджеры отелей постоянно оценивают и стимулируют внедрение экологически чистых инноваций, лучших практик и осведомленности о состоянии экологической устойчивости в отелях по всему миру.

В данном исследовании был проанализирован зарубежный опыт разработки и применения инструментов и практик лидирующих экологических отелей. Были выделены следующие основные общепринятые критерии для перехода к зеленому управлению: управление энергией, управление отходами, сохранение воды.

Лидирующие зеленые отели используют следующие инструменты и методы, чтобы уменьшить углеродный след от жизнедеятельности отеля и принести пользу бизнесу и обществу.

В РОССИИ

Таблица 1 – Сравнение критериев эко-сертификаций

Рис. 2 – Расположение сертифицированных эко-отелей в мире

Table 1 – Comparison of Eco Certification Criteria

Программа эко-сертификации Критерии	Green Key Global b greenkey	Green Globe	LEED	Green Seal ^^F	Green tourism Green/s? Tourism	Nordic Ecolabel o\C ECO/-Ж *rff/
Система управления окружающей средой
Создаваемые выбросы
Потребление энергии						%^
Управление водными ресурсами
Управление отходами
Управление опасными отходами
Использование ресурсов

Fig. 2 – Location of certified eco-friendly hotels around the world

около 30% потребностей в горячей технической воде, а оставшиеся 70% горячей технической воды покрыты современными тепловыми насосами высокой степени эффективности. В Индийском отеле Alila Fort Bishangarh установлены солнечные панели для выработки горячей воды и автоматический стабилизатор напряжения для снижения потребления дизельного топлива1.

В 2014 году в Terranea Resort (Калифорния, США) были установлены станции зарядки электромобилей, которые послужили альтернативной заправочной станцией, что позволяет экономить бензин и предотвращает выбросы парниковых газов. Зарядные станции подключены к GPS и отображаются на интерактивных картах, с помощью планшетов и смартфонов гости могут легко найти и определить место для зарядки своего автомобиля1.

Управление отходами. Lapa Rios Eco Lodge (Коста-Рика) является отелем без пластика с 2008 г., то есть отель полностью отказался от использования пластиковых трубочек, одноразовых пластиковых пакетов и одноразовой посуды, бутилированной воды, и перешел к тенденции сокращения количества пластиковой упаковки². В отеле El Dorado Royale (Мексика) также придерживаются практики многоразового пользования (многоразовые мешки для горничных и садовников, оксо- и биоразлагаемые пакеты, многоразовая по-суда)¹.

Huntingdon Manor (Канада) продвигает специальную программу обучения по устойчивому развитию, которую должны проходить все сотрудники. Также, были ликвидированы все пластиковые бутылки с водой, и пластиковые стаканчики в номерах. Отель перешел на закупку продуктов в больших объемах (джемы, сливки), заключив специальные договора с поставщиками, чтобы ограничить пластиковую упаковку; избавился от кофемашин, убрал пластиковые пакеты для мусора и компостирования, переключился на биоразлагаемые столовые приборы [11].

Вьетнамский отель Six Senses Con Dao заменил пластиковые трубочки на лимонную траву, выращенную в собственном саду; разделяет отходы на бумагу, пластик, металл, стекло, органические и токсичные отходы. Органические отходы компостируются и повторно используются в качестве удобрения в органическом саду, другие растительные отходы сушат, измельчают и добавляют в компост. Six Senses Con Dao производит собственную питьевую воду и разливает ее в стеклянные бутылки многократного использования [4].

В 137 Pillars House Chiang Mai (Таиланд) более 90% садовых и зеленых кухонных отходов компостируется или превращается в биоуголь, который, в свою очередь, возвращается в собственные сады1.

Сохранение воды. QO (Амстердам, Нидерланды) снизил водопотребление на 42% благодаря системе серой воды: отфильтрованная на месте вода разливается по бутылкам – негазированную и газированную воду².

Sheraton Vistana Resort Villas (Флорида, США) продумала систему прачечных, которые обрабатывают более 9 млн фунтов льняного и махрового белья в год. В настоящее время система работает следующим образом: воду, используемая для окончательной промывки, фильтруется (встряхиваем) для отложений, и затем повторно эта «высокотемпературная» вода используется для первоначальной промывки. Экономия достигается как за счет потребления воды, так и за счет топлива, поскольку для нагрева воды до 180 градусов требуется меньше природного газа1.

Azul Beach Resort Sensatori (Мексика) использует всю серую воду из очистных сооружений для орошения (питьевая вода не используется). Бассейны фильтруются только до 3% объема для предотвращения потери водных ре-сурсов2.

В РОССИИ уменьшить количество потребляемой воды, но и помогает обогревать бассейн3.

Terranea Resort (Калифорния, США) использует естественную ирригацию и очистку воды через серию влажных прудов и каналов с водно-болотными угодьями с растительностью, называемых биодренажем. Эти водно-болотные угодья улучшают качество воды, служа средой обитания для местных видов птиц. Системы сбора дождевых осадков первой очистки, называемые Storm Filters, также уменьшают и очищают стоки загрязняющих веществ2.

Результат

В результате исследования была составлена классификация основных экологических критериев и практик (табл. 2), использующихся для экологизации отелей. Практики, в свою очередь, были разделены на общие – те, которые используются повсеместно, установленные – используемые в большинстве отелей, появляющиеся – используемые в немногих эко-отелях, и инновационные – современные практики, используемые всего лишь несколькими лидирующими эко-отелями.

Таблица 2 – Классификация инструментов зеленого управления эко-отелей

Table 2 – Classification of green management practices for eco-hotels

Критерий	Общие практики	Установленные практики	Появляющиеся практики	Инновационные практики
JZ CD s O_ CD m CD z CD 00 co O_	■    Отслеживание энергии ■    Цифровой термостат ■    Датчики присутствия ■    Энергосберегающие лампочки ■    Освещение с детекторами движения и таймерами	■    Энергетический учет ■    Конференц-залы с датчиками присутствия ■    Высокоэффективные котлы ■    Высокоэффективные охладители ■    Использование устойчивого транспорта ■    Энергоаудит за последние четыре года	■    Энергосберегающие вентиляционные системы ■    Окна с улучшенными отражающими / изоляционными характеристиками ■    Станции зарядки электромобилей ■    Парковка для электромобилей	■ Местный возобновляемый источник энергии
s co о X H о 0) s 0) 00 co O_	■    Переработка отходов ■    Многоразовая посуда ■    Газеты не доставляются в номера	■    Отслеживание отходов и их переработки ■    Номера с дозатором мыла / шампуня ■    Компостируемые или био-пластичные продукты ■    Отслеживание пищевых отходов ■    Стратегии предотвращения пищевых отходов ■    Переработка кухонного жира ■    Урны для раздельного сбора мусора	■    Аудит отходов в течение последних четырех лет ■    Отказ от пластиковых трубочек ■    Отказ от одноразовых пластиков ■    Сушилки для рук в уборных ■    Пожертвования пищи ■    Компостирование пищевых отходов ■    Сточные воды, очищенные муниципальными очистными сооружениями ■    Очистка сточных вод на месте	■    Ликвидация карточек-ключей из ПВХ ■    Использование котлов-утилизаторов
о 00 0) s (D co O_ X О U	■    Регулярное отслеживание воды ■    Туалеты с низким расходом	■    Эффективные смесители ■    Эффективные насадки для душа ■    Местный или засухоустойчивый ландшафтный дизайн ■    Умные ирригационные / автоматические спринклерные оросители ■    Предварительный промывочный кухонный клапан низкого расхода ■    Водомер	■    Диверторы для унитазов ■    Сбор дождевой воды ■    Повторное использование серой воды	■ Своевременное обнаружение утечки

Заключение. В настоящее время количество экологических отелей невелико, однако все же наблюдается тенденция экологизации отелей. Программа эко-сертификация помогает не потеряться в критериях экологической устойчивости и получить знак отличия, что не только принесет пользу окружающей среде, но и повлечет за собой привлечение большего числа гостей и экономическое процветание. Основными критериями для перехода к зеленому управлению являются управление энергией, управление отходами, сохранение воды. В заключение еще раз стоит подчеркнуть необходимость перехода отелей на путь зеленого управления. Представленная в работе, классификация экологических практик, помогающих отелям соответствовать экологическим стандартам, может стать руководством к действию для некоторых отельеров и менеджеров.