Интеграция агроэкологических и биотехнологических подходов в управлении белковой ценностью гороха посевного (Pisum sativum L.)
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Пищевые технологии
Статья в выпуске: 6, 2026 года.
Бесплатный доступ
Цель исследования – определить влияние микрорельефа агроландшафта и применения биопрепаратов «Ризоторфин» и «РизоБаш» на урожайность, аминокислотный состав и функциональные свойства белка гороха посевного (Pisum sativum L.) в условиях Республики Башкортостан. Полевой опыт был проведен в 2024 г. на опытном участке ГБПОУ Аксеновский агропромышленный колледж им. Н.М. Сибирцева, расположенном на черноземах типичных с южной экспозицией склона. В факторный опыт включены четыре элемента микрорельефа (выровненный участок, верхняя, средняя и нижняя части склона) и три агротехнических варианта: без инокуляции (контроль), инокуляция клубеньковыми биопрепаратами «Ризоторфин» и «РизоБаш». В каждом варианте опыт закладывался в четырех повторностях. Оценивали урожайность, содержание общего белка по Кьельдалю, аминокислотный состав методом ионно-обменной жидкостной хроматографии, растворимость белка, индекс аминокислотной адекватности (IAA), содержание нитратного и аммонийного азота, фитиновой кислоты, танинов, фенольных соединений, β-каротина, флавоноидов и растворимых пищевых волокон. Все лабораторные анализы проводились в четырехкратной повторности, рассчитывались средние значения и стандартные отклонения. Инокуляция повысила урожайность на 8,4–19,6 %, содержание белка – на 10,1–20,4 %, максимальный выход белка составил 832 кг/га. При инокуляции «РизоБашем» в верхней части склона достигнуты наивысшее значение IAA (93,5 %) и растворимость белка до 68,4 %. Содержание фенольных соединений и флавоноидов увеличилось соответственно до 26,3 и 9,9 мг/100 г. Снижение содержания фитиновой кислоты и танинов указывает на улучшение функциональных свойств зерна.
Короткий адрес: https://sciup.org/140316394
IDS: 140316394 | УДК: 635.656:631.147 | DOI: 10.36718/1819-4036-2026-6-280-292
Integration of agroecological and biotechnological approaches in protein value managing of field pea (Pisum sativum L.)
The aim of the study is to determine the influence of agricultural landscape microrelief and the use of the biopreparations Rizotorfin and RizoBash on the yield, amino acid composition, and functional properties of pea protein (Pisum sativum L.) in the Republic of Bashkortostan. The field experiment was conducted in 2024 at the experimental plot of the N.M. Sibircev Aksenovsky Agro-Industrial College, located on typical chernozem soils with a southern-facing slope. The factorial experiment included four microrelief elements (a leveled plot, the upper, middle, and lower parts of the slope) and three agronomic treatments: no inoculation (control) and inoculation with the nodule biopreparations Rizotorfin and RizoBash. Each treatment consisted of four replicates. The following parameters were evaluated: yield, total protein content according to the Kjeldahl method, amino acid composition using ion-exchange liquid chromatography, protein solubility, index of amino acid adequacy (IAA), nitrate and ammonium nitrogen content, phytic acid, tannins, phenolic compounds, β-carotene, flavonoids, and soluble dietary fiber. All laboratory analyses were performed in quadruplicate, and mean values and standard deviations were calculated. Inoculation increased yield by 8.4– 19.6 %, protein content by 10.1–20.4 %, and the maximum protein yield was 832 kg/ha. Inoculation with RizoBash in the upper part of the slope resulted in the highest IAA value (93.5 %) and protein solubility of up to 68.4 %. The content of phenolic compounds and flavonoids increased to 26.3 and 9.9 mg/100 g, respectively. A decrease in phytic acid and tannin content indicates improved functional properties of the grain.
