Интенсификация разных способов увлажнения зерна перед помолом

Целью исследований послужило изучение процесса распределения влаги в зерне пшеницы при различных способах увлажнения и выявление из них способа, интенсифицирующего отволаживание зерна пшеницы, возможного к применению в поточной технологии производства муки. Изучали два способа увлажнения: путем погружения зерна в воду (иммерсионное увлажнение) и путем добавления к зерну расчетного (ограниченного) количества воды. При использовании обоих способов увлажнения стремились получить одинаковую конечную влажность зерна (около 16%). В каждом из способов рассматривали три варианта увлажнения зерна пшеницы. Лучшие результаты по выходу муки и большинству показателей ее качества получились при увлажнении зерна до влажности 15,5-16,0%.