Инвестиции в общественное питание

Общественное питание - отрасль экономики, занимающаяся производством и реализацией готовой пищи. К системе общепита традиционно относят: столовые, бистро, рестораны, чайные, кафе, закусочные, буфеты. Значительная часть из этих заведений обслуживает потребителей по месту заключения, работы и учёбы.

Деятельность предприятий общепита регулируется Законом РФ «О защите прав потребителей», Федеральным Законом «О качестве и безопасности пищевых продуктов», «Правилами оказания услуг общественного питания» и другими нормативными актами.

Общественное питание является одной из отраслей, которая направлена на удовлетворение потребностей населения. Социальная направленность современной рыночной экономики, ориентация на создание условий, обеспечивающих достойную жизнь и развитие человека, со всей остротой выдвигают необходимость качественных изменений этой сферы услуг.

Система предприятий общественного питания в нашей стране, на сегодняшний день, находится в состоянии развития и требует значительных усилий, как бизнеса, так и общества в ее совершенствовании. Иностранные инвесторы достаточно инертны в отношении России или действуют с очень большой осторожностью, предпочитая вкладывать деньги только в самые быстрооборачиваемые и доходные сферы бизнеса.

Несмотря на то, что ресторанный бизнес в России достаточно прибылен (средний ресторанный проект окупается за 2–3 года), иностранных инвестиций здесь немного. Многие западные рестораторы зарабатывают на России, продавая свои бренды, но не вкладывают ни копейки. Бизнес в нашей стране до недавнего времени развивался исключительно за счет средств частных российских инвесторов. Более того, ряд экспертов предполагает, что большинство инвестиций поступает в РФ из оффшоров, то есть реинвестируются в наиболее доходные сферы бизнеса нашими же предпринимателями.

Рассмотрим динамику иностранных инвестиций в торговлю и общепита.

Таблица 1 Динамика иностранных инвестиций в торговлю и общественное питание в РФ

Исходя из данных таблицы, можно сделать вывод о том, что происходит увеличение иностранных инвестиций в торговлю и общественное питание на 69,5%.

Объем иностранных инвестиций в сектор торговли и общественного питания в России уступает лишь вложениям в промышленность. Наиболее активными инвесторами в эти сферы стали Люксембург, Великобритания, Франция и Нидерланды. Западные компании могли бы вкладывать в российский рынок организованной торговли раз в десять больше. Тогда в стране намного быстрее можно было бы создать рынок с нормально функционирующей инфраструктурой [2].

Одним из важнейших сегментов потребительского рынка Республики Башкортостан остается рынок услуг общественного питания.

Среди городов-миллионников город Уфа по объемам оборотов общественного питания занимает третье место.

Для социально-экономического развития г. Уфы была создана комплексная программа, направленная на обеспечение устойчивого функционирования и развития города в принципиально иных демографических, социальных, экономических и ресурсных условиях посткризисного развития.

Главной целью Программы является разработка благоприятных экономических, организационных и правовых условий для повышения эффективности деятельности хозяйствующих субъектов, формирование оптимального размещения сети предприятий торговли и общественного питания, привлечение инвестиций в торговую отрасль города, стимулирование инвестиционной и инновационной активности в сфере торговли, создание благоприятной конкурентной среды [1].

Рассмотрим важнейшие показатели Программы в сфере общественного питание в таблице 2.

Таблица 2 Важнейшие целевые индикаторы и показатели

Программы в сфере общественного питания в Республике Башкортостан

По данным таблицы, можно сделать вывод, что увеличивается оборот общественного питания среднегодовыми темпами на 1,86 %., по прогнозным показателям, в ближайшее время эти темпы не снизятся. Что касается инвестиций, то они являются одним и факторов тенденции увеличения темпа роста общественного питания. В целом прослеживается положительная динамика увеличения объема инвестиций в сферу торговли и общественного питания.

Каждая отрасль экономики, стремится привлечь как можно больше иностранных инвестиций. Исключением в этом плане не является и общественное питание. Инвестиции в отечественную пищевую промышленность за редким исключением находятся в сфере частных, не публичных и не биржевых отношений. Их эффективность трудно оценить и практически не с чем сравнить, что может существенно ограничить как выбор наиболее привлекательных направлений развития, так и правильность критериев оценки результатов инвестиций.