Исходный селекционный материал подсолнечника с высоким содержанием стеариновой кислоты

В пищевой промышленности незаменимы твердые жиры. К наиболее широко используемым твердым маслам относятся гидрогенизированные растительные, пальмовое, кокосовое и масло какао. Твердость данных масел обусловлена высоким содержанием насыщенных жирных кислот С8:0–С16:0. Диетологически наиболее полезными среди твердых масел являются масла с меньшим количеством лауриновой, миристиновой и пальмитиновой жирных кислот и сравнительно более высокой долей стеариновой кислоты. В традиционном подсолнечном масле основными насыщенными жирными кислотами являются пальмитиновая и стеариновая, их суммарная массовая доля не превышает 10–12 %. После открытия мутации высокостеариновости у подсолнечника стало возможным повышение содержания С18:0 более чем на 10 %. В результате шестилетней селекционной работы во ВНИИМК созданы семь линийдоноров высокого содержания стеариновой кислоты (14–23 %). Пять из них: ЛГ31, ЛГ32, ЛГ34, ЛГ36 и ЛГ37, в среднем содержат 58–74 % олеиновой кислоты, а линиидоноры ЛГ33 и ЛГ35 – 12 и 45 % соответственно. Линии с подобным жирнокислотным составом масла семян в генетической коллекции ВНИИМК ранее отсутствовали. В настоящий момент данные линии включены в селекционную программу в качестве исходного материала для получения родительских линий гибридов подсолнечника с повышенным содержанием насыщенной стеариновой кислоты.