Использование метода капиллярного электрофореза в оценке пищевых продуктов и напитков
Автор: Зипаев Д.В., Тулина А.А., Кожухов А.Н.
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Пищевая биотехнология
Статья в выпуске: 1 (83), 2020 года.
Бесплатный доступ
Метод капиллярного электрофореза может использоваться при оценке качества, безопасности, фальсификации и идентификации пищевых продуктов и напитков. Он отличается высокой точностью (до 97 %) и эффективностью. С помощью него можно определять содержание различных катионов и анионов, органических кислот, углеводов, витаминов, аминокислот, консервантов, антиоксидантов, флавоноидов, синтетических красителей, имеющих большое значение для технохимического контроля производства продукции на предприятии. Метод капиллярного электрофореза позволяет определить натуральность и качество безалкогольных и алкогольных напитков путем выявления наличия или отсутствия органических кислот в пробе, а также анализа их количественного содержания и соотношения, даёт возможность контролировать ферментативные процессы и проводить корреляцию со вкусом конечного продукта. Кроме того, данный метод можно использовать при оценке качества воды, используемой в качестве основного сырья для производства напитков...
Капиллярный, электрофорез, детектирование, идентификация, фальсификация, пищевые, продукты, напитки
Короткий адрес: https://sciup.org/140248339
IDR: 140248339 | DOI: 10.20914/2310-1202-2020-1-82-87
Список литературы Использование метода капиллярного электрофореза в оценке пищевых продуктов и напитков
- Ib??ez C., Acunha T., Vald?s A., Garc?a-Ca?as V. et al. Capillary Electrophoresis in Food and Foodomics // Methodsin Molecular Biology. 2016. P. 471-507.
- Беленький Б.Г. Высокоэффективный капиллярный электрофорез. СПб.: Наука, 2009. 320 с.
- Комарова Н.В., Каменцев Я.С. Практическое руководство по использованию систем капиллярного электрофореза "Капель". СПб.: Веда, 2006. 212 с.
- Голубенко А.М., Никоноров В.В., Никитина Т.Г. Определение гидроксикарбоновых кислот в продуктах питания методом капиллярного электрофореза // Журнал аналитической химии. 2012. Т 67. № 9. С. 866-870.
- ГОСТ Р 53193-2008. Напитки алкогольные и безалкогольные. Определение кофеина, аскорбиновой кислоты и ее солей, консервантов и подсластителей методом капиллярного электрофореза. М.: Стандартинформ, 2010. 15 с.
- Хасанов В.В., Слижов Ю.Г., Хасанов В.В. Анализ энергетических напитков методом капиллярного электрофореза // Журнал аналитической химии. 2013. Т 68. № 4. С. 385.
- ГОСТ Р 51618-2009 Коньяки российские. Общие технические условия. М.: Стандартинформ, 2000. 10 с.
- Попова О.В., Сурсякова В.В., Бурмакина Г.В., Рубайло А.И. Определение ионов железа и меди в коньяках методом капиллярного электрофореза // Журнал аналитической химии. 2015. Т. 70. № 2. С. 174.
- Rokhas M.K., R?nn J.L., Wiklund C., Emmer ?. Analysis of butterfly reproductive proteins using capillary electrophoresis and mass spectrometry // Analytical biochemistry. 2019. V. 566. P. 23-26.
- Ghosal S. Band Broadening Theories in Capillary Electrophoresis // Microfluidic Electrophoresis. New York: Humana Press, 2019. P. 143-166.
- Junger A. S., de Jesus F.F.S., Fracassi da Silva J.A., Daniel D. et al. A simple and fast method for determination of benzocaine and lidocaine in pharmaceutical formulations by capillary electrophoresis with spectrophotometric detection // Separation Science Plus. 2019. V. 2. № 11. P. 422-427.
- Ghosal S. Band Broadening Theories in Capillary Electrophoresis // Microfluidic Electrophoresis. New York, Humana Press, 2019. P. 143-166.
