1 (83), 2020 - Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий

1 (83), 2020 - Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий

Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet

Бесплатный доступ

ID: 140248244 Короткий адрес: https://sciup.org/140248244

Содержание выпуска 1 (83), 2020 Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий

Процессы и аппараты пищевых производств

Афанасьев В.А., Остриков А.Н., Богомолов И.С., Нестеров Д.А., Филипцов П.В. Расчет горелок инфракрасного нагрева микронизатора с использованием биометана 17

Дранников А.В., Шевцов А.А., Квасов А.В., Лыткина Л.И., Бубнов А.Р., Волков С.П. Многофакторный статистический анализ процесса смешивания при получении кормовой добавки на основе свекловичного жома 27

Хвостов А.А., Магомедов М.Г., Журавлев А.А., Шипилова Е.А., Семенихин О.А., Никитченко А.А. Оптимизация параметров технологического трубопровода по технико-экономическим показателям 34

Емельянов А.Б., Копылов М.В., Казарцев Д.А., Абрамян М.К., Нечаев М.В. Оптимизация процесса смешения жидкофазных гетерогенных продуктов на основе многофакторного статистического анализа 47

Пищевая биотехнология

Пономарева Е.И., Алехина Н.Н., Губарева Ю.П., Терещенко Д.А. Влияние дозировки кукурузного масла на показатели качества теста и хлебобулочного изделия с пророщенными семенами льна 53

Кудряшев Г.С., Дыкус И.В., Батищев С.В. Аккумуляция солнечной энергии зерновыми культурами 59

Голыбин В.А., Федорук В.А., Матвиенко Н.А. Проблемы сезонности производства сахара из свеклы 64

Алексеева Т.В., Здоровцев Е.О., Малакова Л.В., Фурсова А.П., Столяров А.Е., Талтынова Е.С. Моделирование пищевых систем для алиментарной коррекции соотношения полиненасыщенных жирных кислот в организме человека 70

Колоколова А.Ю., Илюхина Н.В., Тришканева М.В., Королев А.А. Влияние комбинирования микроволнового и ультрафиолетового методов обработки растительного сырья на ингибирование культуры Salmonella 76

Зипаев Д.В., Тулина А.А., Кожухов А.Н. Использование метода капиллярного электрофореза в оценке пищевых продуктов и напитков 82

Кондратенко В.В., Каневский Б.Л., Покудина Г.П., Борченкова Л.А., Сенкевич В.И. Исследование миграции зоны наименьшего прогревания сока яблочного осветлённого в процессе тепловой обработки 88

Othman Ali J., Eliseeva L.G., Zelenkov V.N., Latushkin V.V. The study of a silatrane-containing preparation on improving the consumer properties of lettuce (Lactuca sativa var. Dubachek MC), grown hydroponically in phytotron-ISR 0.1 96

Калужина О.Ю., Яковлева К.С., Кашапова Р.А., Черненков Е.Н., Черненкова А.А., Бодров А.Ю. Влияние ультразвука на пивоваренные дрожжи 103

Долматова О.И., Лемешева В.С., Заднепровская Л.А. Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии сметаны с увеличенным сроком годности 110

Андреев М.П., Галдукевич В.А. Характеристика фарша балтийской трески (Gadus morhua Callarias), промытого электрохимически активированной водой с различной концентрацией ионов активного хлора 117

Васюкова А.Т., Макаров М.Г., Эдварс Р.А., Махмадалиев Э.Ш., Бражников М.Е. Разработка технологии и рецептур мясных фаршевых изделий с БАД 124

Васюкова А.Т., Тихонов Д.А., Тонапетян Т.А., Бойко Г.Ю. Влияние БАД на структуру рыбных фаршевых изделий 129

Новак А.И., Лящук Ю.О. Функциональные свойства растительного наполнителя Melissa officinalis L. в составе творожных продуктов 134

Айрапетян А.А., Манжесов В.И. Разработка технологии вареной колбасы с применением растительных компонентов 139

Курчаева Е.Е., Востроилов А.В., Лыткина Л.И., Шенцова Е.С. Повышение продуктивности и качества мяса кроликов на основе комплексного использования пробиотиков и сорбентов в составе комбикормов 145

Васюкова А.Т., Тихонов Д.А., Тонапетян Т.А., Куликов Д.А. Регулирование функционально-технологических свойств фаршевых систем путём применения структурорегулирующих добавок 151

Пьяникова Э.А., Черемушкина И.В., Ковалева А.Е., Быковская Е.И. Исследование состава сахаров в хлебцах хрустящих, обогащенных яблочным порошком 157

Жижин Н.А. Применение метода "быстрой" газовой хроматографии для регулярного анализа жирных кислот в молоке и молочных продуктах 164

Горбачева М.В., Тарасов В.Е., Сапожникова А.И., Калманович С.А. Вытапливание жира в электрохимически активированной водной среде: технологические аспекты, безопасность и качество готового продукта 169

Белашова О.В., Заушинцена А.В., Леванова Л.А., Захарова Ю.В., Марьин А.А., Асякина Л.К. Определение антибактериальной активности флавоноидов из каллуса Scutellaria galericulata L. для разработки функционального творожного продукта 178

Барбашин Д.И. Содержание сахаров, кислотность и АОА в обезвоженных ягодах черной смородины 183

Романова Н.В., Иванова Е.В., Терентьев С.Е. Подбор заквасок прямого внесения для твердых сыров 187

Попов В.Н., Корнеева О.С., Искусных О.Ю., Искусных А.Ю. Инновационные способы переработки биоотходов птицеводства 194

Химическая технология

Шевцов А.А., Шевцов С.А., Кошелев В.А. Ресурсосберегающие термодинамические циклы в технологии хранения жидкого углеводородного топлива 201

Яковлев Н.А., Плакунова Е.В., Мостовой А.С., Щербаков А.С. Модифицированные дисперсные наполнители - натрий кремнефтористый и полифосфат аммония, их свойства и влияние на эпоксидную матрицу 207

Корчагин В.И., Дочкина Ю.Н., Денисова Е.А., Плякина А.А. Сравнительная оценка эффективности коагуляционных методов при извлечении биологически активных компонентов из высококонцентрированных стоков 213

Медведев Р.П., Подковырина Ю.С., Скорынина А.А. Применение люминофора из фософогипса в качестве люминесцентного наполнителя для полимеров 219

Шмакова Н.С., Кирш И.А., Романова В.А. Влияние катионных поверхностно-активных веществ на физико-механические свойства полимерных композиций 225

Акулинин Е.И., Голубятников О.О., Дворецкий Д.С., Дворецкий С.И. Численный анализ циклического процесса адсорбционного разделения синтез-газа 230

Буракова Е.А., Бесперстова Г.С., Неверова М.А., Ткачев А.Г., Чапаксов Н.А., Рухов А.В. Влияние термообработки на свойства катализатора синтеза углеродных нанотрубок 237

Копаев А.Ю., Мураховский И.А., Кучменко Т.А. Интенсификация обработки данных и получение новой информации по многомерным сигналам "электронного носа" 247

Остриков А.Н., Шевцов А.А., Тертычная Т.Н., Сердюкова Н.А. Эксергетический анализ технологии получения биодизельного топлива из рапсового масла 252

Глазков С.С., Глазков Д.С., Козлов В.А., Шутилин Ю.Ф. Модель получения полимерных стабилизаторов композитов с заданным составом макромолекулы 262

Щегольков аЛ. В., Щегольков А.В., Комаров Ф.Ф., Парафимович И.Д., Мильчанин О.О., Кобелев А.В. Применение углеродных нанотрубок для создания материалов поглощающих электромагнитное излучение и электродов суперконденсаторов 267

Экономика и управление

Саликов Ю.А., Кузьменко Н.И. Применение системного подхода в анализе процессов формирования и функционирования территориальных образований 273

Печеневский В.Ф., Снегирев О.И. Основные концептуальные направления формирования и развития аграрной структуры в Центрально-Черноземном макрорегионе 283

Дзюба А.П. Влияние формы графиков электрических нагрузок потребителей на эффективность ценозависимого управления на основе систем накопителей электроэнергии 291

Zhurkina T.A., Sabetova T.V. The ways to improve the financial results of the housing and utility sector companies 304

Агаева Н.Ю., Алексеева Т.В., Талтынова Е.С., Столяров А.Е., Певнева Д.М., Нестеренко И.П. Прогнозирование целевых значений показателей ФЦП "Развитие внутреннего и въездного туризма в РФ 2011-2018 годы" 313

Кручинина В.М., Рыжкова С.М. Анализ потенциала инвестиционной привлекательности рыбохозяйственного комплекса России 322

Казьмина И.В., Дерканосова А.А. Особенности логистического обеспечения высокотехнологичного предприятия 333

Пелькова С.В., Кольцова Т.А. Действующая система государственной поддержки малого предпринимательства в Тюменской области 340

Дзахмишева И.Ш. Исследование социально-экономического состояния туристской индустрии в Кабардино-Балкарской Республике 350

Кудрявцева Н.Н., Пахомова Ю.В., Дуванова Ю.Н. Экономическая модель прогнозирования финансового состояния предприятия 356

Букова А.А., Зазыкина Л.А. Электронный маркетинг как инструмент продвижения малых городов 360

Соколинская Ю.М., Колесниченко Е.А., Чекудаев К.В. Тенденции развития малого предпринимательства 365

Лапшина М.Л., Лукина О.О., Лапшин Д.Д. Использование математических моделей в неравновесной экономике с компенсирующим спросом 369

Ткаченко Д.В. Механизм повышения эффективности и качества государственных услуг 380

Леонтьева А.Г. Социальные риски и их влияние на качество человеческого потенциала региона 389

Бугаев Ю.В., Коробова Л.А., Шурупова И.Ю. Поиск всех решений задачи динамического программирования в случае совпадения их многокритериальных оценок 398

Дзахмишева И.Ш. Оценка конкурентоспособности предприятий розничной торговли в городе Нальчик 404

Армашова-тельник Г.С. Оценка потенциала технологий распределенной энергетики в качестве компенсации потребности в генерирующих мощностях до 2035 года 409

Дорохин Сергей Владимирович, Зеликов Владимир Анатольевич, Субхонбердиев Алишер Шербутаевич, Титова Е.В., Бражников М.Е. Анализ влияния внешнеэкономических факторов на развитие транзитных перевозок на территории ЕАЭС 419

Выпуск журнала