Использование молодых листьев грецкого ореха для увеличения сроков хранения и повышения биологической ценности продуктов
Автор: Суслова Анастасия Владимировна, Коротышева Людмила Брониславовна, Пилипенко Татьяна Владимировна
Журнал: Технико-технологические проблемы сервиса @ttps
Рубрика: Методические основы совершенствования проектирования и производства технических систем
Статья в выпуске: 4 (22), 2012 года.
Бесплатный доступ
В статье приведены результаты исследований, позволяющие использовать в качестве биологически активной добавки сырье природного происхождения, а именно молодые листья грецкого ореха. Использование этих добавок дает возможность увеличить сроки хранения и повысить биологическую ценность продуктов на основе молочной сыворотки.
Биологически активные вещества, алкалоид, юглон, флавоноиды, фенолкарбоновые кислоты, нафтохинон, казеин, сывороточные белки
Короткий адрес: https://sciup.org/148186447
IDR: 148186447
Список литературы Использование молодых листьев грецкого ореха для увеличения сроков хранения и повышения биологической ценности продуктов
- Еникеева Р.А., «Орех грецкий Juglans regia L. и его применение в медицинской, в том числе гомеопатической практике»/Сб. научных трудов «Российский гомеопатический съезд». -М., 2007. -С.216-217.
- Державина Н.А. Целительный грецкий орех. СПб.: Респекс, 2000. -С. 64.
- Жунгиету Г.И., Влад Л.А. Юглон и родственные 1,4-нафтохиноны. Кишинев.: Штиинца,1978.-С. 78.
- Пилипенко Т.В., Орлова О.Ю. Влияние химического состава грецкого ореха молочно-восковой спелости на качество творожных изделий//«Известия Самарского научного центра Российской академии наук». Специальный выпуск. Том 1. XII Всероссийский Конгресс Экология и здоровье человека, г. Самара, 2007 г.
- Суслова А.В., Орлова О.Ю. Разработка технологии получения экстракта из листьев грецкого ореха молочно-восковой спелости.//Актуальные проблемы качества в процессе производства и обращения товаров и услуг. Материалы региональной научно-практической конференции студентов и молодых ученых, Ростов-на-Дону, 22 апреля 2011 г., с.59-63.
- Технические условия 9229-110-0461209-2002 «Сыворотка молочная пастеризованная. Технология и инструкция по производству сыворотки молочной пастеризованной».
