Использование отечественной ферментной кормовой добавки в период раздоя коров

Корма обеспечивают потребности организма коров в энергии и веществах, необходимых для образования компонентов молока. В животноводческом секторе АПК в настоящее время широко используются кормовые добавки, в состав которых входят ферменты (Харитонов, 2011). Ферменты – это биологические катализаторы. Их применение влияет на видовой состав микрофлоры и активизацию процессов микробной ферментации кормов (Velázquez-De Lucio et al., 2021). Это в свою очередь повышает уровень энергетического питания животных, определяет их ускоренный рост и развитие. Вид, возраст и физиологическое состояние животного, а также структура рациона влияют на выбор ферментной добавки (Буряков, Хар-дик, 2019).

Анализируя данные исследований компании «Аберкейд», можно отметить, что отечественный рынок ферментных добавок в 2019 году оценивался в 7,4 млрд руб. Около ½ российской продукции принадлежит четырем компаниям: ООО «Сиб-биофарм», ООО «Агрофермент», «НПЦ «Агросистема», ООО «БИОТРОФ». Они смогли обеспечить более 50% потребности в ферментных добавках для России (Орлова, 2020). Н.М. Костомахин, В.А. Хлыстунова и И.Е. Иванова изучили ферментные добавки на практике и уста- новили, что при использовании отечественной ферментной кормовой добавки (Целлобактерин) «БИОТРОФ» и импортной «ФЕБРОЗАЙМ» в период раздоя растет поедаемость кормов, их переваримость и усвояемость, вследствие чего увеличиваются удои молока и повышается его качество (Костомахин и др., 2020). В рамках исследований в Тамбовской области было доказано, что использование импортного ферментного препарата «НАТУГРЕЙН TS» в количестве 250 г на 1 т комбикорма положительно влияет на пищеварение в рубце коров, тем самым повышая молочную продуктивность, ускоряет метаболизм и улучшает клиническое состояние животных, не изменяя технологических свойств молока. Среднесуточный удой молока натуральной жирности в опытной группе по сравнению с контрольной увеличился на 5,73% (Бетин и др., 2017).

Согласно мнению представителей компании ООО «Агророс», полноценное сбалансированное кормление невозможно без использования разного растительного сырья. При данном типе кормления будет уместно объединение нескольких ферментов в одну мультиэнзимную композицию нового поколения. Такая ферментная добавка сможет обеспечить расщепление некрахмалистых полисахаридов (НПС).

В городе Новосибирск компанией ООО «Сиббиофарм» выпущена новая муль- тиэнзимная кормовая добавка «Кормо-микс®ЭНЗИМ» для крупного рогатого скота, которая помогает расщепить и усвоить все питательные вещества: белки, углеводы, жиры, минеральные вещества рационов. Состав ферментной добавки представлен следующими компонентами: ферментная композиция, минеральный раскислитель на основе соединений магния и натрия, диоксид кремния в качестве наполнителя. Комплекс ферментов представлен амилазой, глюкоамилазой, протеазой, пектин-лиазой, целлюлазой, ксиланазой, β-глюканазой, фитазой. Органические и минеральные компоненты данной добавки способны повысить молочную продуктивность животных.

Научная новизна исследования: впервые на лактирующих коровах голштинской породы в условиях привязного содержания изучено действие мультифер-ментной кормовой добавки нового поколения на молочную продуктивность и гематологические и биохимические показатели крови.

Цель исследования – рассмотреть влияние включения ферментной кормовой добавки в период раздоя (120 суток) на молочную продуктивность, биохимические и гематологические показатели в условиях привязного содержания коров.

Задачи исследования:

– изучить молочную продуктивность коров и качество молока в период раздоя;

– изучить биохимические показатели крови;

– изучить гематологические показатели крови.

Материалы и методы

Характеристика объектов и условий исследования

Исследования проводили на лактирую-щих коровах в АО «Племхоз «Наро-Осанов-ский» Одинцовского района Московской области. Для проведения физиологического опыта нами было отобрано 40 коров голштинской породы, средняя масса животных – 623 кг, удой за предыдущую лактацию – 9500 кг. Отбор производили по методу пар-аналогов. Особое внимание обращали на возраст, живую массу и молочную продуктивность. Эксперимент проводили по схеме опыта (рис. 1) , утвержденной ученым советом Института зоологии и биологии ФГБОУ ВО РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева (протокол № 198 от 12.10.2020). Животные были здоровы. Условия содержания во всех группах одинаковые.

Кормление проводили два раза в сутки, доение коров – трехкратное (линейная до-

Основной рацион (ОР), принятый в хозяйстве, без кормовой добавки

Основной рацион (ОР) + кормовая добавка, «Кормомикс ® ЭНЗИМ» в количестве 25,00 г/голову/сутки

ОР + кормовая добавка «Кормомикс ® ЭНЗИМ» в количестве 50,00 г/голову/сутки

ОР + кормовая добавка «Кормомикс ® ЭНЗИМ» в количестве 75,00 г/голову/сутки

Рис. 1. Схема опыта

Источник: результаты исследований авторов.

ильная установка АДМ-8) согласно принятому распорядку.

Рацион для животных сбалансирован по содержанию питательных веществ и рассчитан на получение среднесуточного удоя молока 40 кг (Некрасов и др., 2018). Составление рационов осуществляли с использованием программы Feed Optima (v. 2020.8.17251) для удовлетворения потребностей коров (в энергии, протеине, липидах, углеводах, витаминах и минеральных веществах). В качестве эксперимента животным из опытных групп вводили в состав рациона 25, 50 и 75 г на голову в сутки ферментной кормовой добавки «Кормомикс®ЭНЗИМ». Раздачу кормовой добавки во время проведения научных исследований осуществляли вручную – индивидуально каждому животному на концентратную часть рациона.

Материалы для проведения исследования

Каждую декаду осуществляли контрольные доения и исследовали качественные показатели молока: массовую долю белка1 и массовую долю жира2. Через три месяца после начала опыта был проведен гематологический и биохимический анализ крови. Кровь бралась из хвостовой вены при помощи системы вакуумного забора. Для этого использовали вакуумные пробирки двух видов с нанесенным на внутренние стенки реагентом. В первом случае это был коагулянт активатор свертывания (для получения сыворотки крови для биохимических исследований, компании Zhejiang Gongdong Medical Technology Co., Ltd., Китай); во втором – К2 и К3 ЭДТА (для гематологических исследований цельной крови, компании Guangzhou Improve Medical Instruments Co., Ltd, Китай). Забор крови осуществляли до утреннего кормления. Изучили: общее количество общего белка в сыворотке крови, уровень глюкозы креа- тинина, мочевины и щелочной фосфатазы АСТ и АЛТ, фосфора, кальция. Применялись общепринятые методики клинической диагностики крови (Кондрахин и др., 1985). Показатели крови у отобранных животных были изучены с помощью автоматического гематологического анализатора URIT-3020 (URIT Medical Electronic Co., Ltd) № 3020Е01663, который находится в лаборатории кафедры кормления ФГБОУ ВО РГАУ – МСХА имени К.А. Тимирязева. Статистическую обработку полученных данных осуществляли при помощи Microsoft Excel 2013 и методических указаний (Антонова и др., 2011). Рассчитывали среднюю величину (М), среднеквадратичное отклонение (σ), ошибку стандартного отклонения (m). Уровень значимости считали достоверным при р < 0,05. Для статистической обработки использовали t-критерий Стьюдента.

Результаты исследования

Молочная продуктивность – это количество молока, молочного жира и белка, которые получают от животного за определенный промежуток времени. На раздой приходится 50–60% всего молока за период лактации. Показатели молочной продуктивности подопытных животных представлены на рис. 2–5 .

Анализируя рис. 2, можно сделать вывод, что среднесуточный удой молока натуральной жирности у коров, которые получали ферментную кормовую добавку, увеличивается на 0,95 кг в первой опытной группе, на 1,33 кг – во второй опытной группе и на 1,87 кг – в третьей опытной группе по отношению к контролю.

Так, коровы контрольной группы по сравнению с аналогами 1, 2 и 3 опытных групп увеличили валовой выход молока натуральной жирности на 113,6, 158,6 и

Рис. 2. Влияние ферментной добавки на среднесуточный удой молока натуральной жирности, кг Источник: результаты исследований авторов.

—о— Валовой выход молока натуральной жирности

—о-- Валовой выход молока 4%-й жирности

Рис. 3. Валовой выход молока натуральной и 4%-й жирности при включении ферментной добавки «Кормомикс ® Энзим», кг

Источник: результаты исследований авторов.

Контрольная ■ 1 опытная 2 опытная 3 опытная

Рис. 4. Массовая доля жира и белка в молоке натуральной жирности, %

Источник: результаты исследований авторов.

224,2 кг соответственно, молока 4%-й жирности – на 120,09, 200,97 и 214,37 кг. Таким образом, зафиксирована тенденция к повышению среднесуточного удоя, валового выхода молока натуральной и 4%-й жирности. Анализируя качественные показатели молока, можно отметить, что массовая доля белка и жира в молоке животных опытных групп практически одинаковая.

Это свидетельствует, что качество молока существенно не изменилось при применении данной кормовой добавки.

Валовой выход белка и жира в молоке коров выше в опытных группах, чем в контроле (рис. 5) . С повышением уровня ввода кормовой добавки в основном рационе валовой выход белка и жира увеличивается, как результат – повышается выход

173,35     178,56     182,76

181,9

_141,01      147,19     148,93      ^151,37

Illi Illi

Валовой выход белка

Валовой выход жира

2 опытная 3 опытная

■ контрольная ■ 1 опытная

Рис. 5. Валовой выход белка и жира за 120 дней лактации, кг

Источник: результаты исследований авторов.

Таблица 1. Морфологические показатели крови коров в период раздоя (120 суток)

Показатель	Референсные интервалы лаборатории «Шанс Био», 2021 год	Группа
		контрольная	1 опытная	2 опытная	3 опытная
Лейкоциты, 109 г/л	4,0–12,0	8,87±1,20	8,90±0,53	8,77±0,57	8,63±1,27
Эритроциты, 1012 г/л	5,0–10,0	7,13±0,40	7,43±0,29	7,97±0,27	7,43±0,39
Гемоглобин, (HGB) г/л	80,0–150,0	101,86±5,83	107,13±6,43	107,34±6,79	106,54±6,06
Гематокрит, %	24–46	35,91±1,58	36,37±1,00	38,03±1,35	37,80±1,61

Источник: результаты исследований авторов.

молока 4%-й жирности. Сыропригодные свойства молока при включении добавки улучшились вследствие повышения валового выхода белка.

Рост продуктивности говорит об эффективности применения добавки на протяжении эксперимента. Однако нужно отметить, что вторая опытная группа показывает результаты, схожие с третьей опытной группой. Из этого можно сделать вывод, что экономически выгодно рекомендовать 50 г на голову в сутки кормовой ферментной добавки для увеличения молочной продуктивности.

Кровь – это жидкая и подвижная соединительная ткань, которая является одним из биоиндикаторов, раскрывающих метаболизм животных (Зайцев, 2015), поэтому для углубленного контроля над сбалансированностью кормления коров и своевременным внесением изменений в рацион необходимо учитывать биохимические и гематологические показатели. Обнаружив отклонения от нормы, срочно принимают профилактические меры, которые помогут не снизить продуктивность поголовья (Некрасов и др., 2018).

Гематологический анализ включает в себя комплекс исследований, в результате которого определяется количество и качество клеточных элементов крови. Морфологические показатели крови коров подопытных групп находились в пределах физиологической нормы, однако наблюдалась тенденция к увеличению отдельных показателей у представителей групп, получавших ферментную кормовую добавку (табл. 1) .

Так, в крови коров 1, 2 и 3 опытных групп гемоглобин повысился на 5,94, 5,94 и 4,95% соответственно по отношению к контрольной группе. При этом уровень форменных элементов (лейкоцитов и эритроцитов) не изменился. На компенсаторные изменения указывает и объемная фрак-

Таблица 2. Биохимический анализ крови коров в конце раздоя (120 суток)

Показатель	Норма (ФГБНУ ФНЦ ВИЖ имени Л.К.Эрнста, 2018)	Единицы измерения	Группа
			контрольная	1 опытная	2 опытная	3 опытная
Глюкоза	2,0–4,8	ммоль/л	2,9 ± 0,04	3,0 ± 0,04	3,1 ± 0,16	3,0 ± 0,11
Общий белок	70–92	г/л	75,3 ± 1,55	73,2 ± 2,36	77,5 ± 3,25	79,9 ± 1,06
Альбумин	25–36	г/л	29,5 ± 2,68	33,6 ± 0,63	33,5 ± 0,46	33,8 ± 0,46
Глобулин	40–63	г/л	45,8 ± 2,97	39,6 ± 2,16	44,0 ± 3,20	46,1 ± 1,84
Мочевина	2,4–7,5	ммоль/л	4,6 ± 0,55	6,2 ± 0,46	4,6 ± 0,27	3,8 ± 0,23
Креатинин	62–163	мкмоль/л	64,0 ± 8,34	67,5 ± 1,22	62,3 ± 0,82	59,3 ± 6,72
Кальций общий	2,06–3,16	ммоль/л	2,4 ± 0,07	2,4 ± 0,07	2,3 ± 0,07	2,4 ± 0,11
Фосфор	1,13–2,91	ммоль/л	1,8 ± 0,07	2,1 ± 0,16	2,3 ± 0,28	1,9 ± 0,36
Натрий*	137–148	ммоль/л	138,0 ± 1,22	138,3 ± 1,78	137,7 ± 0,41	138,7 ± 1.08
Калий*	3,6–5,4	ммоль/л	4,3 ± 0,04	4,1 ± 0,25	4,3 ± 0,18	4,3 ± 0,14
Железо	12,9–37,1	мкмоль/л	14,6 ± 0,44	24,4 ± 1,78	21,2 ± 3,77	17,3 ± 4,37
Магний	0,75–1,34	ммоль/л	1,0 ± 0,08	0,9 ± 0,04	0,9 ± 0,04	0,9 ± 0,04
АСТ	41–107	ед./л	33,0 ± 2,83	41,0 ± 2,45	46,0 ± 2,55	42,0 ± 4,95
Альфа-амилаза*	< 98	ед./л	42,0 ± 12,86	47,7 ± 9,65	53,0 ± 4,30	47,3 ± 1,78
Щелочная фосфатаза	31–163	МЕ/л	42,0 ± 12,86	47,7 ± 9,65	53,0 ± 4,30	47,3 ± 1,78

* Данные референсные интервалы лаборатории «Шанс Био», 2021 год. Источник: результаты исследований авторов.

ция эритроцитов в крови. Так, у коров, получавших 50 г на голову в сутки ферментной добавки, уровень гематокрита выше на 5,9% по отношению к контролю. Таким образом организм приспосабливается к увеличению концентрации гемоглобина в клетках с целью сохранения кислородной емкости. Как следствие, повышение содержания гемоглобина и гематокрита в крови коров опытных групп способствует интенсивному ионообменному и окислительно-восстановительному процессу (Русаков, Гарифуллина, 2018).

Биохимический анализ крови включает в себя оценку показателей, при которых производится комплексный анализ углеводного, белкового, липидного, минерального и ферментного обменов (Kaneko et al., 2008). В табл. 2 представлен биохимический анализ крови в конце раздоя коров (120 суток). На валовой выход белка в молоке натуральной жирности особое влияние оказывает белок, поступающий с кормом основного рациона. И.В. Милаева отмечает, что белки – это строительный материал (Milaeva et al., 2017). Уровень общего белка в сыворотке крови животных 3 опытной группы выше на 4,6 г/л по отношению к контролю. Тенденцию к увеличению общего белка в сыворотке крови можно связать с ростом альбуминов и глобулинов. Так, у животных, получавших ферментную добавку, уровень альбуминов составил 33 г/л. Альбумины в крови являются депо связанных аминокислот и выполняют множество функций: растворение и транспорт минеральных веществ, анионов и катионов, продуктов обмена веществ.

Наряду с этим в крови коров, получавших ферментную добавку в количестве 50 и 75 г на голову в сутки, отмечалось некоторое снижение концентрации мочевины на фоне уменьшения уровня креатинина на 3,23 и 7,87% по сравнению с контролем. У животных 1 опытной группы уровень моче- вины в крови самый высокий (6,2 ммоль/л). Это обусловлено тем, что белок, который поступает вместе с кормами, разрушается, образуется аммиак. Микроорганизмы, которые находятся в рубце, частично усваивают его, а избыток поступает в кровь, оттуда в печень и превращается в мочевину. Для коров опытных групп также было характерно незначительное повышение активностей аспартатаминотрансферазы и аланинаминотрансферазы в крови, что может быть связано с интенсификацией протеолитического обмена в организме животных, а именно с преобразованием поступающих из желудочно-кишечного тракта аминокислот кормового белка в аминокислоты молока (Герасименко и др., 2015). Вероятно, протеолитическая активность кормовой добавки оптимизировала белковое питание, что отразилось на показателях сыворотки крови, характеризующих протеиновый обмен.

При изучении показателей, характеризующих углеводный обмен, выявлено, что у представителей опытной группы, получавших 50 г на голову в сутки ферментной добавки, увеличилась концентрация глюкозы на 6,9% по отношению к контролю. Следовательно, организму животных достаточно энергии для протекания основных процессов жизнедеятельности. Холестерин является одним из элементов клеточной мембраны, которая принимает участие в синтезе молочного жира, поскольку в его присутствии увеличивается синтез мембранных липидов молочной железы. За счет этого интенсивнее протекает процесс липолиза. Следовательно, высокий уровень холестерина в крови в пик лактации, вероятно, связан с активным синтезом жиров молока (Русаков, Гарифуллина, 2018).

В рационах животных большую роль играет количество минеральных веществ. Их содержание в крови также очень важно. Все показатели минерального обмена, за исключением уровня Ca и P, у животных находятся в норме. Снижение уровня Ca в крови может наблюдаться при его недостатке в рационе или плохом его усвоении вследствие недостатка витамина D или избытка фосфора, что подтверждают лабораторные исследования крови. Одним из маркеров энергетического и минерального обмена является щелочная фосфатаза из-за гидролиза моноэфиров ортофосфорной кислоты. Была установлена тенденция к повышению в крови опытных животных активности данного фермента (Зайцев и др., 2022).

Заключение

Включение в рацион лактирующих коров кормовой ферментной добавки «Кор-момикс®ЭНЗИМ» в количестве 25, 50 и 75 г на голову в сутки способствовало повышению среднесуточных удоев молока натуральной и 4%-й жирности, а также валового выхода белка и жира. Опытные животные, получавшие добавку, превосходили аналогов из контрольной группы по среднесуточному удою молока натуральной жирности на 0,95, 1,33 и 1,87 кг соответственно: 224,2 кг – в третьей опытной группе; 158,6 кг – во второй опытной группе; 113,6 кг – в первой опытной группе. Валовой выход молока 4% жирности при применении ферментной кормовой добавки также увеличивается: в третьей опытной группе – на 214,37 кг, во второй – на 200,97 кг, в первой – на 120,90 кг было получено больше валового молочного жира, чем от аналогов из контрольной группы, на 3, 5,4 и 4,9%, валового белка – 4,4, 5,6 и 7,3% соответственно.

Включение изучаемой добавки в основной рацион повлияло на усиление белкового обмена в организме животных (отмечена тенденция к повышению общего белка в основном за счет глобулиновой фракции), усилился углеводный обмен лактирующих коров, что проявилось в повышении концентра- ции глюкозы. Ферментная добавка не гематологические и морфологические оказывает отрицательного влияния на показатели.