Использование питательных веществ рационов и мясная продуктивность бычков разных пород при откорме на барде

Одной из важнейших задач агропромышленного комплекса страны следует считать увеличение производства мяса, особенно говядины, и повышение его качества для более полного удовлетворения потребностей населения в этом ценном продукте питания.

В настоящее время эта проблема решается за счет развития молочных и комбинированных пород, интенсификации производства говядины при более полном использовании потенциала продуктивности скота, на основе укрепления кормовой базы и повышения полноценности кормления (1; 2; 3;). Особое значение это имеет для комплексов промышленного типа по откорму молодняка крупного рогатого скота.

Важным резервом пополнения кормовых ресурсов для откормочного скота является использование отходов спиртовой промышленности – барды. Она обладает высокой энергетической питательностью, содержит много углеводов разных форм, однако она бедна фосфором, микроэлементами.

Производство большого количества этого дешевого корма привело к необходимости создания целой сети крупных специализированных откормочных хозяйств, в частности в Башкортостане. Немаловажное значение имеет выбор пород скота для интенсивного откорма на барде в условиях промышленной технологии.

С целью изучения особенностей использования питательных веществ рационов и мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота различных пород и направлений продуктивности в промышленном откормочном комплексе совхоза «Кумертауский» Республики Башкортостан были проведены физиологический и научно-хозяйственный опыты. Для этого были сформированы три группы бычков (по 18 голов в каждой) в возрасте 10 месяцев следующих пород: I – красная степная, II – симментальская, III - казахская белоголовая. Опыт завершился при достижении молодняком 15-месячного возраста.

Кормление и содержание бычков осуществлялось согласно технологии, принятой в комплексе. Среднесуточный рацион подопытных бычков за период опыта состоял из 50 кг барды, 4 кг соломенной сечки, 2,5 кг комбикорма и 0,5 кг патоки кормовой.

Поедаемость барды бычками красной степной породы составляла 81,4 %, симментальской 89,0 % и казахской белоголовой 86,8 %, соломенной сечки – соответственно 76,1; 84,5 и 83,1 %. Комбикорм и патоку кормовую животные всех групп поедали полностью.

За период откорма бычки II и III групп по сравнению с I больше потребляли питательных веществ рационов, в частности кормовых единиц на 5,7 и 4,2 %, переваримого протеина – на 6,1 и 4,5 %, обменной энергии – на 6,8 и 5,1 % соответственно.

Бычки сравниваемых пород заметно отличались по способности к перевариванию основных питательных веществ рационов.

Наилучшую способность к перевариванию питательных веществ рациона имели бычки симментальской и казахской белоголовой пород, между которыми по этому показателю существенной разницы не отмечалось. Более низкая переваримость питательных веществ была у бычков красной степной породы. У бычков II и III групп переваримость сухого вещества была выше, чем у I группы соответственно на 4,33 и 4,46 %, органического вещества – на 3,34 и 3,81 %, протеина – на 3,07 и 5,75 %, жира – на 2,04 и 5,99 %, клетчатки – на 3,69 и 1,52 % и БЭВ

– на 3,50 и 3,62 %.

Животные симментальской и казахской белоголовой пород по сравнению с красными степными аналогами больше потребляли с кормом валовой и обменной энергии (табл. 1).

1.Использование энергии рационов подопытными бычками, МДж

Показатель	Группа
	I	II	III
Энергия: валовая	144,9±0,66	157,7±0,32	151,5±0,02
переваримая	99,7±0,88	114,7±0,27	110,7±0,31
обменная	82,8±0,69	95,2±0,21	91,9±0,23
Обменность валовой энергии, %	57,14	60,37	60,66
Обменная энергия:
на поддержание жизни	42,5±0,21	45,1±0,21	44,3±0,19
на синтез продукции	40,3±0,91	50,1±0,39	47,6±0,33
Энергия прироста	15,1±0,31	19,9±0,13	19,0±0,11
Концентрация ОЭ в 1 кг СВ	10,72	11,36	11,39
КПИ ОЭ, %	37,47	39,72	39,92

Наибольшее количество задержанной в организме энергии (обменной) отмечалось у симментальских бычков – 95,2 МДж, что соответственно на 15,0 и 3,7 % больше, чем у сверстников красной степной и казахской белоголовой пород.

Бычки комбинированного направления продуктивности (симментальские) расходовали 52,6 % обменной энергии на образование продукции, мясного – соответственно 51,8 % и молочного – 48,7 %. Наиболее эффективно использовали обменную энергию на прирост живой массы бычки казахской белоголовой породы.

Баланс азота в организме бычков всех групп был положительным (37,8…42,3 г). Наибольшее его количество откладывалось в теле молодняка казахской белоголовой и симментальской пород. По данному показателю они превосходили бычков красной степной породы соответственно на 4,5 (11,9 %) и 3,6 г (9,5 %) при достоверной разнице (Р < 0,05…Р < 0,001).

Лучшее использование азотистой части рационов было у бычков казахской белоголовой породы и составляло 18,90 %, что на 1,08 и 1,13 % выше, чем у сверстников симментальской и красной степной пород.

При одинаковых условиях кормления и содержания бычки сравниваемых пород по-разному проявляли интенсивность роста (табл. 2).

Наибольшей живой массы к концу опыта достигли животные II и III групп. За период опыта абсолютный прирост массы тела у них составлял соответственно 67,1 и 77,7 %, тогда как у бычков I группы – 66,7 %.

2. Живая масса и ее приросты у подопытных бычков

Показатель	Группа
	I	II	III
Живая масса, кг:
при постановке на опыт	240,0±4,68	257,3±5,05	236,5±3,29
в конце опыта	400,0±4,24	430,0±5,46	420,3±3,36
Абсолютный прирост, кг	160,0	172,7	183,8
Среднесуточный прирост, г	1067±45,33	1151±40,56	1225±27,05

По среднесуточному приросту массы тела бычки II и III групп превосходили сверстников из I группы на 7,9 % (Р < 0,05) и 14,8 % (Р < 0,01). Бычки III группы, отличавшиеся более высокой интенсивностью роста, в конце опыта имели преимущество по показателям широтных промеров и характеризовались хорошо выраженными мясными формами.

У всех подопытных животных, независимо от породной принадлежности, морфологический и биохимический состав крови находился в границах физиологической нормы и соответствовал уровню продуктивности. Более высокое содержание в крови эритроцитов, гемоглобина, общего белка, альбуминов у бычков III группы свидетельствует о том, что уровень окислительно-восстановительных процессов у них был выше, чем у сверстников других групп.

Результаты убоя бычков различных пород свидетельствуют, что более интенсивному росту и хорошему развитию молодняка соответствовала и высокая мясная продуктивность (табл. 3).

3. Результаты контрольного убоя подопытных бычков и качество мяса

Показатель	Группа
	I	II	III
Предубойная масса, кг	384,3±0,78	407,0±8,70	400,3±4,85
Масса парной туши, кг	201,1±1,54	221,4±5,22	219,1±4,85
Выход туши, %	52,3	54,5	54,7
Масса внутреннего жира, кг	8,8±0,26	8,7±0,64	10,1±1,22
Выход внутреннего жира, %	2,3	2,1	2,5
Убойная масса, кг	209,9±0,98	230,1±2,93	229,2±3,04
Убойный выход, %	54,6	56,5	57,2
Индекс мясности	4,15±0,046	4,14±0,049	4,49±0,075
Химический состав мякоти туши, %:
сухое вещество	34,31±1,28	32,25±1,01	34,62±0,93
белок	18,62±0,08	18,65±0,70	18,57±0,02
жир	14,75±1,25	12,68±0,73	15,11±0,91
БКП (длиннейший мускул спины)	5,66	5,83	5,91

Наиболее тяжелые туши были получены от животных II группы. По массе парной туши они превосходили бычков из I и III групп соответственно на 20,3 и 2,3 кг. По массе внутреннего жира-сырца между группами бычков существенной разницы не выявлено, наибольшее количество его было у животных III группы. Различия в массе парной туши и внутреннего жира-сырца отразились на показателях убойного выхода, который был выше у бычков III и II групп, чем у сверстников из I группы на 2,6 и 0,7 %.

Анализ морфологического состава туш показал, что наибольшее содержание мякоти было у бычков III группы – 171,4 кг, что на 1,6 (0,9 %) и 17,4 кг (11,3 %) больше, чем у сверстников II и I групп. По индексу мясности бычки II группы уступали сверстникам из I и III групп соответственно на 0,25 и 7,80 %.

Наибольшее содержание жира в мякоти туши отмечалось у бычков казахской белоголовой породы. По данному показателю они превосходили сверстников красной степной и симментальской пород на 0,36 и 2,34 %. Соотношение жира к протеину равнялось: в I группе 0,79:1, во II – 0,68:1, в III –0,8:1. Белковый качественный показатель в длиннейшем мускуле спины составлял, соответственно по группам 5,66; 5,83 и 5,91, то есть бычки казахской белоголовой породы превосходили сверстников красной степной и симментальской пород на 4,41 и 1,37 %.

При одинаковом уровне кормления наибольшее количество питательных веществ в тканях тела синтезировали бычки III группы. Они превосходили молодняк I и II групп по содержанию в съедобных частях тканей тела белка соответственно на 10,1 и 0,2 %, жира – на 14,2 и 19,1 %, энергии – на 12,6 и 11,2 %

Животные III группы лучше, чем сверстники I и II групп трансформировали кормовой протеин в пищевой белок на 0,87 и 0,77 %, а энергию рациона в энергию съедобных частей тканей тела – на 1,22 и 1,36 % соответственно.

Анализ результатов исследований показал, что при организации откорма бычков различных пород и направлений продуктивности на барде, в условиях промышленного комплекса, можно существенно повысить эффективность производства говядины.

Наибольшая эффективность производства говядины получена от животных мясного и комбинированного направления продуктивности. При этом уровень рентабельности возрастает на 2,1…5,2 %, а себестоимость снижается на 4,5…8,3 %, по сравнению с животными молочного направления продуктивности.

ЛИТЕРАТУРА: 1. Бельков, Г.И. Технология выращивания и откорма в промышленных комплексах и на площадках / Г.И. Бельков // М.: Росагропромиздат, 1989. – 220 с. 2. Левахин, В.И. Мясное скотоводство: проблемы и пути их решения / В.И. Левахин //Вестник мясного скотоводства / Тр. Всерос. НИИ мясного скотоводства. – Оренбург, 2001. – С. 104-108. 3. Сиразетдинов, Ф.Х. Откорм бычков на барде в условиях промышленного комплекса /Ф.Х. Сиразетдинов //Проблемы мясного скотоводства / Труды Всероссийского НИИ мясного скотоводства. – Оренбург, 1955. – Вып. 48. – С. 83-86.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ РАЦИОНОВ И МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ РАЗЛИЧНЫХ ПОРОД ПРИ ОТКОРМЕ НА БАРДЕ

Харламов А.В., Мухаметгалиев Н.Н., Харламов В.А., Завьялов О.А. Резюме

Изучали особенности использования питательных веществ рационов, мясную продуктивность и качество мяса бычков различных направлений продуктивности при откорме на барде в условиях промышленного комплекса.

USE OF RATION NUTRIENTS AND MEAT PRODUCTIVITY BULLS OF DIFFERENT BREEDS WHILE FATTENING ON BARDO

Kharlamov AV, Muhametgaliev NN, VA Kharlamov, Zavialov, OA Summary

Studied features of ration nutrients, meat productivity and quality of meat of bulls of different areas of efficiency at feeding on residues of an industrial complex.