Использование Сел-Плекса для получения мяса индейки с повышенным содержанием селена

Несмотря на разнообразие почвенно-климатических условий Татарстана, в целом по республике установлен дефицит некоторых микроэлементов, в частности меди, цинка, марганца, йода, кобальта и селена, выполняющих важную роль в физиологии сельскохозяйственных животных и птиц, способствующих повышению их продуктивности и воспроизводительных качеств [1,2].

Недостаток даже одного из перечисленных выше микроэлементов приводит к снижению эффективности птицеводства. Поэтому при составлении рационов кормления сельскохозяйственных птиц важно контролировать и корректировать их микроэлементный состав.

Основным источником селена для сельскохозяйственных птиц являются зерновые корма, содержание в которых в большей степени зависит от условий окружающей среды. В зерновых кормах содержание селена в среднем по РТ составляет 0,0085 мг/кг сухой массы, что не может обеспечить потребность птиц в этом эссенциальном микроэлементе. Это подтверждается исследованиями по содержанию селена в цельной крови индеек. Симптомы селенодефицита в питании птиц хорошо известны: замедленный рост, мышечная дистрофия, экссудативный диатез и др.

Следует отметить, что ухудшающаяся экологическая обстановка, особенно в больших городах, требует наличия эффективной антиоксидантной защиты населения. Поэтому потребность в селене, как в одном из обязательных компонентов антиоксидантной системы организма, будет всё более возрастать. Так, по данным Н.А. Голубкиной, Т.Т. Папазяна (2006) уровень селена в сыворотке крови доноров города Казани составил 88,0±12 мкг/л (n=20), что значительно ниже оптимального уровня (115-120 мкг/л). Таким образом, на территории Татарстана отмечается дефицит селена во всех звеньях цепи: «растения-животные и птицы-продукты питания-человек».

Поэтому, принимая во внимание эссенциальность, важнейшую роль в антиоксидантной системе организма селена и сообщение института питания РАМН о том, что 80% населения РФ испытывают дефицит данного микроэлемента, решение проблемы селенодефицита у населения становится весьма актуальной задачей. Возможны несколько способов решения этой проблемы: 1) внесение селеносодержащих удобрений в почву; 2) употребление БАД, содержащих селен; 3) прямое обогащение продуктов питания селеном; 4) получение обогащенных продуктов питания посредством скармливания животным и птицам специальных рецептов премиксов. Наиболее оптимальным является четвертый способ с двумя основными положительными моментами: 1) исключается вероятность отравления селеном населения, так как животные выполняют буферную роль 2) применяемые добавки оказывают положительное влияние на функциональное состояние и продуктивность животных и птиц.

Таким образом, производство продуктов питания, в т.ч. и мяса индеек, с заданными профилактическими или лечебными свойствами, станет важным направлением на рынке обозримого будущего, что обуславливает освоение технологии получения мяса индейки с повышенным содержанием селена, а также подготовку и утверждение соответствующей нормативной документации и определение подходов государственных структур к этому виду продукции.

Для решения проблемы селенодефицита в птицеводстве традиционно на протяжении многих лет применялись неорганические источники – селенит или селенат натрия. Однако за последние годы в исследованиях многих ученых указывается на преимущества использования органических источников селена, которые характеризуются относительно большей ретенцией и меньшей токсичностью. Особый интерес в этом направлении представляет Сел-Плекс производства фирмы ALLTECH Inc. Не менее 50% селена в препарате находится в форме селенометионина, остальное – в форме селеноцистеина, селеноцистатиона.

В свете вышеизложенного нами были проведены исследования, целью которых явилось изучение эффективности использования селеносодержащего препарата Сел-Плекс в рационах индеек для получения мяса индейки с повышенным содержанием селена.

Материалы и методы. Для достижения поставленной цели в условиях КФХ «Марс» Зеленодольского района РТ был проведён научнохозяйственный опыт на индейках. Для подготовительного периода были подобраны 90 индеек и сформированы 3 группы по 30 птиц в каждой методом пар-аналогов с учетом возраста, пола и живой массы. Возраст птиц на начало опыта составил 90 дней, живая масса в первой контрольной группе 2,362 кг, во второй опытной – 2,350 кг, в третьей опытной – 2,412 кг. Опыт состоял из 2-х периодов: подготовительного 10, учетного – 90 дней.

Согласно схеме опыта птицы в первой контрольной группе получали основной рацион, где уровень селена составил 0,008 мг/кг СВ корма, птицам второй опытной группы был включён дополнительно органический селен в дозе 0,3 мг/кг СВ корма, а в третьей опытной группе птицы получали селен в дозе 0,6 мг/кг СВ корма.

На основании результатов анализа кормов и учета их поедаемости были составлены фактические среднесуточные рационы кормления индеек для контрольной и опытных групп.

Каждые 30 дней опытного периода учитывалась живая масса и среднесуточный прирост индивидуально по каждой птице, а также проводились общий и биохимический анализы крови, с учётом содержания микроэлементов в крови.

Результаты исследований. За период проведения исследований средняя живая масса индеек к концу опыта в первой контрольной группе составил 6,091 кг, во второй опытной группе 6,160 кг, а в третьей – 6,286 кг (Р>0,05), (табл. 1). Следует отметить, что при скармливании рационов, отличающихся различным содержанием селена, в опытных группах наблюдалось некоторое повышение аппетита у птиц.

1. Прирост живой массы индеек

Возраст птицы	Ед. изм.	Группы
		I контрольная	II опытная	III опытная
90 дней	г	2362,2±7,9	2350,2±15,8	2412,6±11,3
120 дней	г	4626,9±44,9	4647,1±64,5	4835,0±96,9
150 дней	г	6091,6±115,9	6159,9±116,8	6286,1±137,6

Исследования показали, что увеличение в рационе содержания органического селена способствует его накоплению в мышцах и внутренних органах (табл. 2). Так количество селена в бедренной мышце птицы превышало, чем в грудной мышце: в контрольной группе составило 1,06 мг/кг и 0,92 мг/кг, во второй опытной группе 1,43 мг/кг и 1,09 мг/кг, а в третьей – 1,70 мг/кг и 1,46 мг/кг соответственно.

2. Содержание селена в мясе, мг/кг

Ткани	Группы
	I контрольная	II опытная	III опытная
Грудная мышца	0,92±0,02	1,09±0,04	1,46±0,02
Бедренная мышца	1,06±0,03	1,43±0,04	1,70±0,01

По содержанию микроэлементов железа, меди, цинка, марганца и кобальта в мясе подопытных птиц в целом за период опыта каких-либо закономерных отличий в связи с опытным кормлением не отмечено. Следует отметить, что скармливание различных доз селена не оказывает отрицательного влияния на усвояемость вышеперечисленных микроэлементов. Это также подтверждается показателями цельной крови, где содержание микроэлементов железа, меди, цинка, марганца и кобальта соответствовали медико-биологическим нормам (табл. 3).

Большее содержание селена в крови за период опыта отмечалось у индеек второй и третьей опытных групп, и составило 21,0-33,0 мкг/%, что больше по сравнению с контрольной группой соответственно в 1,75 и 2,75 раза. В целом, содержание селена в крови птиц всех подопытных групп варьировало в пределах физиологической нормы.

3. Микроэлементный состав цельной крови индеек, мкг/%

Показатели	Ед. изм.	Группы (n=3)
		I контрольная	II опытная	III опытная
1	2	3	4	5
Возраст индеек 90 дней
Селен	мкг/%	10,0±0,9	Селен	мкг/%
Медь	мкг/%	160,0±12,0	Медь	мкг/%
Цинк	мкг/%	530,0±6,7	Цинк	мкг/%
Марганец	мкг/%	60,0±5,8	Марганец	мкг/%
Железо	мкг/%	1550,0±26,5	Железо	мкг/%
Кобальт	мкг/%	17,0±3,3	13,0±3,3	17,0±3,3
Возраст индеек 120 дней
Селен	мкг/%	12,0±0,9	16,0±1,5	19,0±1,5
1	2	3	4	5
Медь	мкг/%	160,0±11,5	180,0±8,8	200,0±8,8
Цинк	мкг/%	550,0±5,8	620,0±14,5	650,0±23,3
Марганец	мкг/%	70,0±3,3	130,0±8,8	170,0±8,8
Железо	мкг/%	1590,0±3,3	1760,0±17,6	1790,0±5,8
Кобальт	мкг/%	17,0±3,3	23,0±3,3	37,0±3,3
Возраст индеек 150 дней
Селен	мкг/%	12,0±0,9	21,0±1,7	33,0±1,7
Медь	мкг/%	170,0±5,8	210,0±8,8	240,0±8,8
Цинк	мкг/%	590,0±8,8	820,0±17,3	860,0±17,3
Марганец	мкг/%	100,0±5,8	180,0±5,8	220,0±12,0
Железо	мкг/%	1650,0±23,3	1910,0±8,8	1960,0±8,8
Кобальт	мкг/%	20,0±9,6	43,0±3,3	56,0±3,3

Заключение. Использование в рационах индеек различных доз органической формы селена Сел-Плекс оказало благоприятное действие на физиологическое состояние и наблюдалось повышенное содержание селена в мясе подопытных птиц. Рекомендуется балансировать рационы индеек органической формой селена Сел-Плекс в дозе 0,3 мг/кг сухого вещества рациона, а для большего насыщения мяса селеном, в целях получения лечебно-профилактических продуктов питания, дозу селена можно увеличить до 0,6 мг/кг.

ЛИТЕРАТУРА: 1. Кальницкий Б.Д. Минеральные вещества в кормлении животных / Б.Д. Кальницкий // Л.: Агропромиздат, 1985. 207 с. 2. Корма Республики Татарстан: состав, питательность и использование / Л.П. Зарипова (и др.). Казань, 1999. 208 с. 3. Голубкина Н.А. Селен в питании: растения, животные, человек / Н.А. Голубкина, Т.Т. Папазян М.: Печатный город, 2006. 254 с. 4. Clark L.C. Effects of selenium supplementation for cancer prevention in patients with carcinoma of the skin / L.C. Clark, G.E. Combs, D.W. Turnbull // JAMA. 1996. V.276 №24. P. 19571963.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СЕЛ-ПЛЕКСА ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ МЯСА ИНДЕЙКИ С ПОВЫШЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ СЕЛЕНА

Мадышева И.Ш., Алиев М.Ш., Шакиров Ш.К.

Резюме

Изучена эффективность использования селенсодержащего препарата Сел-Плекс в рационах индеек для получения мяса индейки с повышенным содержанием селена. Было выявлено, что увеличение в рационе содержания органического селена способствует накоплению этого элемента в организме.

THE USE OF SELPLEX FOR OBTAINING MEAT TURKEY WITH INCREASED SELENIUM LEVELS

Madysheva I.S., Aliev M.S., Shakirov S.K.