Использование шрота семян кунжута при выращивании цыплят-бройлеров

Состояние здоровья человека напрямую связано со сбалансированным питанием. В принципе, современные достижения цивилизации способны обеспечить население полноценным питанием, не взирая на внешние условия. В результате заболевания, связанные с недоеданием и дефицитом питательных веществ, по идее, должны встречаться реже. Однако сказать, что этот ряд заболеваний исчез, мы не можем, он трансформировался. В результате изменившейся культуры питания, в результате нарастающего экономического кризиса в питании человека прослеживается устойчивый дисбаланс – жиры и углеводы поступают в из- быточном количестве, повсеместно наблюдается недостаток микроэлементов. К сожалению, изменяется химический состав промышленно произведенной еды, так как при скученном содержании животных, ради повышения рентабельности производства, производитель вынужден применять антибиотики, искусственные пищевые добавки, что приводит к росту неизлечимых и массовых заболеваний человека [1, 2, 4, 11].

А значит, в современных экономических условиях весьма актуально изыскание и оценка кормовых источников и нетрадиционных компонентов питания для выращивания сельскохозяйственной птицы.

При сбалансированном рационе потребности птицы в необходимых питательных веществах удовлетворяются и тем самым создаются условия для нормального обмена веществ в организме, обеспечивается высокая продуктивность в сочетании с эффективной конверсией кормов и наименьших их затрат на единицу продукции [3, 11].

Целью современного интенсивного птицеводства является получение максимальной продуктивности животных при снижении затрат, которые находятся в прямой зависимости от количества и качества потребляемого корма. Подбор сбалансированного рациона осуществляется с помощью «принципа дополняющего действия кормов», который реализуется применением кормовых добавок. Они балансируют рационы по питательным веществам и способствуют более эффективному их усвоению, что стимулирует рост и продуктивность животных [1, 3].

Важную роль в этом играет безопасность применяемых кормовых добавок для здоровья человека.

На наш взгляд, одним из перспективных направлений повышения продуктивности животных является использование в качестве кормовой добавки шрота семян кунжута. Его можно отнести к нетрадиционным кормовым средствам, так как, по сути, отход маслоэкстракционного производства.

Шрот семян кунжута – порошок белого цвета, содержащий такие ценные биологически активные соединения, как заменимые и незаменимые аминокислоты, каротиноиды, витамины группы B, фенольные антиоксиданты (сезамол 0,1 %, сезаминол 0,4 %), антиоксиданты-лигнаны (сезамин и сезамолин 0,4 %), фитостеролы (β-систостерин) и другие соединения [5, 6, 7, 8, 9, 10].

В ранее проведенных исследованиях нами были выявлены основные характеристики шрота семян кунжута получаемого на базе ООО «Золотой Корень» г. Самара:

• ❖    методом рентгенфлоуресцентной спектрометрии установлено, что шрот семян кунжута, имеет богатый микроэлементный состав с преобладанием магния (15,77 мг%), калия (18,55 мг%), кальция (45,23 мг%) и железа (11,49 мг%) [6];

• ❖    методом аутоокисления низких концентраций адреналина установлено, что 1 % экстракт шрота семян кунжута обладает выраженной антиоксидантной активностью и ингибирует аутоокисление адреналина на 54,5 % [9];

• ❖    исследование токсичности экстрактов шрота семян кунжута по стандартной методике Строганова Н.С. [240, 241] на тест – объектах дафниях в концентрациях 0,25 мг/л, 0,5 мг/л, 1,00 мг/л, 2,00 мг/л, 3,00 мг/л, 4,00 мг/л и 5,00 мг/л показало, что в водных экстрактах шрота семян кунжута не содержится токсичных для дафний веществ, растворимых в воде [9].

Все выявленные свойства шрота семян кунжута говорят о безопасности его применения в качестве кормовой добавки при выращивании сельскохозяйственной птицы как для птицы, так и для человека.

В связи с вышесказанным цель нашего исследования состояла в изучении биохимических параметров крови цыплят-бройлеров на фоне включения в их рацион шрота семян кунжута.

Для реализации поставленной цели предстояло решить следующие задачи: изучить параметры крови цыплят-бройлеров на 40 сутки после ежедневного поступления шрота семян кунжута в организм в течение 35 суток и сравнить их с показателями контрольной группы.

Материалы и методы. Реактивные изменения гематологических показателей цыплят-бройлеров на фоне нагрузки шротом семян кунжута изучены на 100 цыплятах-бройлерах 5-ти суточного возраста, разделенных на 2 равных по численности группы. Одна группа являлась интактной, а животные экспериментальной группы получали в течение 35 суток в дозе 10 мг/100 г массы цыпленка шрот семян кунжута в составе стандартного рациона. Из каждой группы на 40 день эксперимента методом случайной выборки отбирали по 10 цыплят, у которых брали кровь из подкрыльной вены для определения концентрации общего белка и его фракций, β-липопротеидов, холестерина, АсАТ, АлАТ, глюкозы, ПВК, кальция и фосфора [12].

Результаты исследования. Общее состояние и поведение цыплят-бройлеров, получавших шрота семян кунжута не отличалось от интактной группы. Птицы были активны, прием воды и пищи без особенностей, естественные отправления не нарушены.

Динамика изученных нами биохимических показателей сыворотки крови представлена в таблице 1.

Таблица 1

Биохимический состав сыворотки крови цыплят-бройлеров на фоне нагрузки шротом семян кунжута

Показатель	Группы животных
	Контроль	Шрот семян кунжута
Общий белок, г/л	38,41±1,49	43,51±1,871
Альбумины, %	56,34±2,37	51,12±1,64
α-глобулины, %	11,61±0,48	13,41±0,681
β-глобулины, %	13,97±0,52	11,26±0,461
γ-глобулины, %	18,08±0,81	24,21±1,291
β-липопротеиды, г/л	42,83±1,79	27,99±1,151
Холестерин, ммоль/л	1,92±0,075	2,96±0,1151
АсАТ, нкат/л	197,39±7,69	223,36±8,931
АлАт, нкат/л	29,77±1,61	37,95±1,591
Глюкоза, ммоль/л	14,21±0,55	13,47±0,49
Пировиноградная кислота, мкмоль/л	597,71±24,51	417,95±16,721
Кальций, ммоль/л	2,59±0,098	4,19±0,1591
Фосфор, ммоль/л	2,29±0,094	2,64±0,1001

Примечание. В таблице различия достоверны при P < 0,05: ¹ – по сравнению с показателями животных контрольной группы.

По результатам, представленным в таблице, видно, что у цыплят-бройлеров, получавших шрот семян кунжута содержание общего белка в сыворотке крови было выше, чем в контроле на 13,3 %, количество альбуминов больше, чем у интактной птицы на 9,3 %; α-глобулинов – больше на 15,5 %; β-глобулинов – меньше на 19,4 %, а γ-глобулинов – больше на 33,9 %.

Изменение содержания различных видов глобулинов в сыворотке крови птиц экспериментальной группы относительно контроля свидетельствуют о нормализации белковообразовательной функции печени при добавлении в рацион цыплят шрота семян кунжута.

Содержание глюкозы в сыворотке крови цыплят-бройлеров, употреблявших шрот семян кунжута, на момент окончания эксперимента было на 5,2 % ниже, чем в контроле.

Концентрация пировиноградной кислоты в сыворотке крови цыплят-бройлеров, употреблявших шрот семян кунжута, на момент окончания эксперимента была на 30,07 % ниже, чем в контроле.

Холестерин в основном содержится в печени и играет важную роль в жировом обмене. В стенке кишечника холестерин этерифицируется и в этерифицированной форме, попадая в большой круг кровообращения, образует комплексные соединения с α- и β-липопротеидами. Липопротеиды в основном выполняют транспортную функцию . β-липопротеиды содержат больше холестерина, чем α-фракция, и их концентрация имеет важное клинико-физиологическое значение.

Концентрация холестерина в сыворотке крови цыплят-бройлеров, получавших шрот семян кунжута, на момент окончания эксперимента была на 54,17 % выше, чем в контроле, что соответствовало физиологической норме.

Содержание β-липопротеидов в сыворотке крови цыплят-бройлеров, употреблявших шрот семян кунжута, было на 34,64 % ниже, чем в контроле.

При изучении закономерности изменений параметров крови большое внимание уделяют ферментам, особенно тем, которые участвуют в белковом обмене – аспартатаминотрансферазе и аланинаминотрансферазе. Это ключевые ферменты аминокислотного обмена.

Содержание аспартатаминотрансферазы в сыворотке крови цыплят-бройлеров, употреблявших шрот семян кунжута было выше на 13,16 %, а аланинаминотрансферазы – выше 27,47 %.

Более высокий уровень аминотрансфераз в крови птиц опытной группы по сравнению с контролем объясняется более интенсивным ростом и развитием птицы.

Содержание кальция в сыворотке крови цыплят-бройлеров, употреблявших шрот семян кунжута было выше, чем в контроле на 61,77 %, а фосфора – на 15,28 %

Таким образом, на нагрузку шротом семян кунжута организм цыплят-бройлеров отвечает разнообразными приспособлениями биохимического состава крови, которые выражаются в снижении или увеличении интенсивности проявления того или иного параметра, что позволяет подбирать комбинации и схемы применения данной биологически активной добавки для поддержания гомеостаза и повышения продуктивности сельскохозяйственной птицы.