Использование томатного порошка как натуральной пищевой добавки
Автор: Гаджиева А.М., Ахмедова М.Н.
Журнал: Теория и практика современной науки @modern-j
Рубрика: Основной раздел
Статья в выпуске: 4 (82), 2022 года.
Бесплатный доступ
Статья посвящена исследованию возможности использования томатного порошка в домашней кулинарии и на предприятиях общественного питания при приготовлении широкого ассортимента обеденных блюд. Предлагаемая технология комплексной переработки томатов для получения сухих томатных порошков рекомендуется для внедрения в производство, т.к. одна из самых актуальных проблем наших дней это проблема здорового питания.
Томатный порошок, ликопин, витамины, сушеные томаты, переработка
Короткий адрес: https://sciup.org/140292283
IDR: 140292283
Список литературы Использование томатного порошка как натуральной пищевой добавки
- Личко Н.М. Технология переработки продукции растениеводства. - М.: КолосС, 2008.- 616с.
- Елисеева Л.Г. Оценка потребительских свойств мелкоплодных сортов томатов с целью расширения ассортимента и повышения конкурентоспособности отечественной консервированной продукции / Л.Г. Елисеева, Д.В. Акишин, А.А. Потапова // Товаровед продовольственных товаров. - 2010. - № 11. - С. 29-34.
- Касьянов, Г. И. Теоретические разработки и практическая реализация способов переработки томатов / Г. И. Касьянов, В. С. Гринченко, Е. А. Мазуренко // Наука. Техника. Технологии (политехнический вестник). -2014. - № 4. - С. 183-193.
- Патент РФ № 2500193. МПК A23L 1 / 212. Способ производства пищевого продукта из томатов. Квасенов О. И. Заявка: 2012136338 / 13. Заявлено 27.08.2012. Опубликовано 10.12.2013.
Статья научная
