Исследование физико-химических и коллоидных свойств кисломолочных составов, предназначенных для обработки коллагенсодержащего сырья
Автор: Леонова Е.Г., Шалбуев дМ.В.
Журнал: Вестник Восточно-Сибирского государственного университета технологий и управления @vestnik-esstu
Статья в выпуске: 3 (34), 2011 года.
Бесплатный доступ
В настоящее время для выделки мехового и кожевенного сырья используют материалы, получаемые путем химического синтеза. Целью настоящей работы является изучение свойств материалов, имеющих биологическое происхождение - комбинированной сыворотки и кисломолочных композиций. Данные продукты обладают ферментативной активностью и содержат вещества, применимые в процессе выделки коллагенсодержащего сырья, а также обладают свойствами биоПАВ.
Кисломолочные композиции, комбинированная сыворотка, поверхностное натяжение, смачивающая способность
Короткий адрес: https://sciup.org/142142338
IDR: 142142338
