Исследование физико-химической характеристики местных сортов тыквы
Автор: Акабиров Л.И., Гафуров К.Х., Мажидов К.Х.
Журнал: Экономика и социум @ekonomika-socium
Рубрика: Основной раздел
Статья в выпуске: 10 (77), 2020 года.
Бесплатный доступ
В работе исследовано физико-химическая характеристике местных сортов плодов тыквы. В качестве объектов исследования были выбраны следующие местные сорта тыквы: палов каду, мускатная, столовая зимняя, кашгарская. Определено среднее содержание массовой доли сухих веществ в образцах тыквы. Сухие вещества образцов тыквы содержит относительного большое количество инвертного сахара и крахмала. Для анализа и оценки физико-химической характеристики тыквы использованы современные методы исследования. Определено среднее содержание массовой доли сухих веществ в исследованных сортах тыквы.
Тыква, показатели качества химический состав инвертный сахар, крахмал, использование
Короткий адрес: https://sciup.org/140251331
IDR: 140251331
Список литературы Исследование физико-химической характеристики местных сортов тыквы
- Грачев Ю.П. Математические методы планирования экспериментов. - М.: Наука, 2005.-296 с.
- Пенто В.Б., Изотова А.И., Голод Б.И., Дубилей С.Ф. "Витаминные порошки из плодоовощного сырья" Достижения науки и техники. АПК №7, 1990 -С.41.
- А.с. 2115348 Р.Ф., МГIК А23Р1/14, А23Р1/16. Способ сушки плодоовощного сырья /О.Г. Комяков, О.И. Квасенков, В.Ф. Добровольский.- №97108249/13.Заявлено 1997.05.19; Опубл. 1998.07.20.
- А.с. 2129398 Р.Ф., МПК А23ЬЗ/54. Способ сушки биологического сырья/О.И. Квасенков, В.Б. Пенто, В.А. Ломачинский, Э.С. Гореньков. № 98100504/13. Заявлено 1998.01.14; Опубл. 1999.04.27.
- Анисимова К.В Сохранение урожая круглый год / К.В. Анисимова, В.В. Касаткин И.Г. Поспелова // Картофель и овощи.- №8. 2007 - С. 16.
- Ильина С.А. Экспериментальное определение коэффициента температуропроводности овощей / С.А. Ильина // Автореф. канд. дисс. - Астрахань. 2006. - 22 с.
- Камовников Б.П. Атмосферная сублимационная сушка пищевых продуктов / Б.П. Камовников, А.В.Антипов, Г.В.Семенов и др. -М.:Колос,1994. -253 с.
- Поморцева Т.П. Технология хранения и переработки плодоовощной продукции / Т.И. Поморцева. -М.: ИРПО Проф. Обр. Издат., 2001. -136с.
- Рогов И.А Консервирование пищевых продуктов холодом / И. А.Рогов, В. Е. Кулакова, В. И. Фролов. М.: Колос, 1998. - 158с.
