Research and development of meat chopped convenience
Автор: Rechkina E.A., Gubanenko G.A., Rubchevskaya L.P., Mashanov A.I.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология продовольственных продуктов
Статья в выпуске: 8, 2015 года.
Бесплатный доступ
The article presents the results of a study of technological aspects of the application of pectin and fiber coniferous wheat, its impact on the organoleptic and physico- chemical parameters of minced meat semi-finished products.
Chopped meat by-products, pectin, cellulose, wheat
Короткий адрес: https://sciup.org/14084402
IDR: 14084402
Статья научная
