Исследование и разработка мясных рубленых полуфабрикатов
Автор: Речкина Е.А., Губаненко Г.А., Рубчевская Л.П., Машанов А.И.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология продовольственных продуктов
Статья в выпуске: 8, 2015 года.
Бесплатный доступ
В статье представлены результаты исследования технологических аспектов применения пектина хвойного и клетчатки пшеничной, его влияние на органолептические и физико- химические показатели мясных рубленых полуфабрикатов.
Мясные рубленые полуфабрикаты, пектин, клетчатка пшеничная
Короткий адрес: https://sciup.org/14084402
IDR: 14084402
Список литературы Исследование и разработка мясных рубленых полуфабрикатов
- Кенийз Н.В., Сокол Н.В. Технология замороженных полуфабрикатов с применением криопротекторов. -Саарбрюккен: Palmarium Academic Pudlishing, 2014. -129 с.
- Кенийз Н.В., Нестеренко А.А., Сыроваткина С.С. Анализ рынка полуфабрикатов в России//Научный журнал КубГАУ. -2015. -№105(01). -С. 1-15.
- Красноярский край лидирует по потреблению мяса в Сибири. -URL: http://krasnoyarsk.meati nfo. ru/.
- Министерство сельского хозяйства РФ. -URL: http://specagro.ru/.
Статья научная
