Исследование концентрирования крови крупного рогатого скота
Автор: Антипов С.Т., Овсянников В.Ю., Корчинский А.А.
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Процессы и аппараты пищевых производств
Статья в выпуске: 2 (76), 2018 года.
Бесплатный доступ
Актуальность более полного применения пищевой крови убойных животных обусловлена содержанием в ней белковых веществ с высокой усваиваемостью организмом, по содержанию которых она может приравниваться к мясу. Однако часть переработанной и использованной крови на пищевые цели мясоперерабатывающей промышленностью составляет всего лишь 3%. Использование кровь убойных животных в концентрированном виде позволяет использовать ее как один из важнейших источников белка животного происхождения и ряда других необходимых человеку веществ – жиров, углеводов, ферментов, витаминов и минеральных составляющих. Для частичного консервирования и одновременного повышения содержания полезных компонентов, входящих в состав крови ее следует концентрировать способами, позволяющими максимально сохранить весь комплекс веществ, входящих в ее состав. Перспективным методом является концентрирование вымораживанием влаги. Исследовано концентрирование крови крупного рогатого скота на установке циклического действия...
Кровь крупного рогатого скота, концентрирование вымораживанием
Короткий адрес: https://sciup.org/140238550
IDR: 140238550 | DOI: 10.20914/2310-1202-2018-2-11-17
Список литературы Исследование концентрирования крови крупного рогатого скота
- Hashemi H., Babaee S., Mohammadi A.H., Naidoo P. et al. Experimental study and modeling of the kinetics of refrigerant hydrate formation//The Journal of Chemical Thermodynamics. 2015. V. 82. P. 47-52.
- Williams P.M., Ahmad M., Connolly B.S., Oatley-Radcliffe D.L. Technology for freeze concentration in the Desalination industry//Desalination. 2015. V. 356. P. 314-327
- Матвеева Н.А., Лакисова Т.Ю. Концентрирование сливового сока методом вымораживания//Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств. 2014. № 3. С. 123-134.
- Гущин А.А. Концентрирование творожной сыворотки разделительным вымораживанием//Вестник Красноярского государственного университета. 2017. № 10 (133). С. 168-174.
- Короткий И.А., Короткая Е.В., Федоров В.Е. Исследование температур замораживания свиной крови//Техника и технология пищевых производств. 2013. № 3(30). С. 27-31.
- Антипов С.Т., Овсянников В.Ю., Корчинский А.А. Исследование процесса охлаждения крови крупного рогатого скота//Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. 2017. Т. 79. № 1(71). С. 11-14.
- Овсянников В.Ю. Концентрирование плазмы крови крупного рогатого скота вымораживанием//Мясная индустрия. 2013. № 7. С. 74-49.
- Hernandez E., Pazmino N., Raventos M. et al. Continuos System of Freeze Concentration of Sucrose Solutions: Process Parameters and Energy Consumption//J FoodTechnolPres. 2016. P. 1-5.
- Hanim F., Hamid A., Rahim N.A., Johari A. et al. Desalination of sea water through progressive freeze concentration using a coil crystallizer//Water Science and Technology. 2015. №15(3). P. 625-631
- Safiei N.Z., Jusoh M. Process Sequence Development for Automated Progressive Freeze Concentration System//Jurnal Teknologi (Sciences &Engineering). 2014. № 69(3). P 81-86.
