Исследование конвективного процесса сушки рогов оленей северных
Автор: Тепляшин В.Н., Невзоров В.Н., Ченцова Л.И.
Журнал: Вестник Красноярского государственного аграрного университета @vestnik-kgau
Рубрика: Технология продовольственных продуктов
Статья в выпуске: 12, 2019 года.
Бесплатный доступ
Цель исследований - определение оптимальных сроков консервирования рогов оленей северных при использовании конвективного метода сушки. Представленный в статье литературный обзор доказывает актуальность темы исследования наличием в рогах (пантах) оленя северного большого количества ценных биологически активных веществ, для сохранения которых необходимо постоянное внимание к совершенствованию технологического процесса сушки (консервирования) исходного сырья, так как свежесрезанные рога оленей наполнены кровью и содержат 70-80 % влаги, что требует немедленной тепловой обработки, чтобы не допустить процесс разложения. В работе описаны методы консервирования рогов оленей северных, приведены теоретические расчеты и экспериментальные исследования процесса сушки рогов оленей северных в конвективной сушилке. Для проведения экспериментальных исследований была использована лабораторная конвективная сушилка ГП-80, позволяющая в полной мере определять эффективность конвективного процесса сушки применительно к рогам северного оленя...
Технологический процесс сушки рогов, конвективная сушка, консервирование, аналитические данные, экспериментальные зависимости, время сушки, изменение влажности, определение скорости сушки
Короткий адрес: https://sciup.org/140245617
IDR: 140245617 | DOI: 10.36718/1819-4036-2019-12-146-151
Список литературы Исследование конвективного процесса сушки рогов оленей северных
- Галкин B.C., Митюшев П.В., Тэви А.С. Совершенствование консервирования пантов // Земля сибирская, дальневосточная. - 1973. - № 8. - С. 35-37.
- Совершенствование технологии переработки рогов домашнего северного оленя эвенкийской породы / В.Н. Невзоров, В.И. Гаюльский, В.В. Беляев [и др.] // Вестник КрасГАУ. - 2007. - № 6. - С. 254-259.
- Тепляшин В.Н., Дроздова Н.А. Определение физико-механических свойств пантов и рогов оленей северных домашних эвенкийской породы // Вестник КрасГАУ. - 2012. - № 10. - С. 192-196.
- Тепляшин В.Н., Невзоров В.Н. Технология консервирования пантов оленей северных // Наука и образование: опыт, проблемы, перспективы развития: мат-лы XIV Междунар. науч.-практ. конф. Ч. 2. Наука: опыт, проблемы, перспективы развития / Краснояр. гос. аграр. ун-т. - Красноярск, 2015. - С. 119-124.
- Процессы и аппараты химических и биологических технологий: учеб. пособие / Л.Д. Левин, Л.И. Ченцова, М.Н. Шайхутдинова [и др.]. - Красноярск: Сибирский государственный университет, 2002. - 430 с.
