Исследование криосепарации при умеренных температурах антоциановых вытяжек с целью получения концентратов природных пигментов
Автор: Куницына Т.Е., Соколова Ю.Д.
Журнал: Международный журнал гуманитарных и естественных наук @intjournal
Рубрика: Химические науки
Статья в выпуске: 1-2 (100), 2025 года.
Бесплатный доступ
В данном исследовании представлено исследование криосепарации при умеренных температурах антоциановых вытяжек с целью получения концентратов природных пигментов. Для анализа были использованы водные вытяжки из сухих и растертых в порошок ягод черноплодной рябины. Экспериментально показано, что при замерзании при умеренных температурах водные вытяжки замерзают неравномерно и, образующийся сверху раствор содержит большое количество антоцианов, не содержащий природного белка. Как известно, природный белок способствует быстрой коагуляции раствора. Замерзание при более низкой температуре с последующим фракционным размораживание также позволяет выделить фракцию концентрата пигмента.
Антоцианы, температура, черноплодная рябина, концентрации, оптичекская плотность
Короткий адрес: https://sciup.org/170208702
IDR: 170208702 | DOI: 10.24412/2500-1000-2025-1-2-210-213
Список литературы Исследование криосепарации при умеренных температурах антоциановых вытяжек с целью получения концентратов природных пигментов
- Соколова Ю.Д., Щербакова А.Н., Челнакова П.Н., Рекунова Д.В. Исследование коллоидных явлений в водных растворах красителя свекольного красного // Тенденции развития науки и образования. - 2019. - № 50-1. - С. 37-40.
- Куницына Т.Е., Челнакова П.Н., Соколова Ю.Д. Анализ осадка, выделенного из водных экстрактов свеклы столовой // Тенденции развития науки и образования. - 2022. - № 90-3. - С. 109-111.
- Тараховский Ю.С., Ким Ю.А., Абдрасилов Б.С., Музафаров Е.Н. Флавоноиды: биохимия, биофизика, медицина // отв. ред. Е.И. Маевский. - Пущино: Sуnchrobook, 2013. - 310 c.
