Исследование пивоваренной отрасли: ценообразование и оценка потребительских возможностей

Пивоваренная отрасль присутствует практически в каждом государстве, а история развития пивоваренной продукции может рассматриваться за 12 000 лет вместе с развитием зернового хозяйства. В России пивоварение представлено почти в каждом регионе собственной продукцией, а пиво остается главным алкогольным напитком, который занимает порядка 80% рынка алкоголя в натуральном выражении [1]. Данная отрасль подвержена высоким рискам, обусловленными тем, что пивной рынок является одним из самых зарегулированных: отчеты в ЕГАИС, маркировка, лицензии, контроль по качеству. При этом в 2024 году сохраняется высокая зависимость от зарубежного хмеля и оборудования, тогда как в России производится 5% от необходимого отрасли объема хмеля [5].

Вместе с тем, настоящее экономическое и политическое положение определяет основные тенденции в развитии данной отрасли. В Российской Федерации с 2022 года снижается количество импортного пива поскольку иностранные компании покидали российский рынок из-за угроз санкций и иного политическо- го давления. Свободные ниши алкогольного рынка стали толчком для дальнейшего развития отечественного промысла, но при этом неблагоприятная экономическая ситуация создала ряд проблем.

Как известно, в кризис всегда потребляется на 5% больше крепкого алкоголя [2], тогда как общее увеличение потребления алкогольной продукции связывают также с притоком беженцев и перенаправлением внешнего туризма во внутренний, ввиду наложения санкций и увеличения стоимости путевок зарубеж. Импортное пиво занимает малую долю на российском рынке алкогольной продукции, тогда как в 2024 году на долю продукции, сваренной в России, приходится более 95% общего объема продаж [4].

В целях определения реальных тенденций в объемах спроса, предложения и экономического положения пивоваренной продукции следует определить основные показатели продаж, производства и цен. Сводная характеристика пивоваренной отрасли представлена в (табл. 1) с учетом последних данных 2024-го года.

Таблица 1. Сводная характеристика пивоваренной отрасли в РФ [1]

В 2022 году четко прослеживается заметный рост средней цены пива в сравнении с ценами за прошлые периоды, что связано с началом проведения СВО и последующими санкциями. Соответственно, в данной цене производители, дистрибьюторы и розничные продавцы заложили будущие издержки, что позволило незначительно повышать цены в 2023-2024 годах. С 2020 по 2023 год рост составил 40,7%, тогда как цены на сырье и упаковку выросли на 30%, транспортные и логистические расходы на 40%, что привело к росту общей стоимости производства пивоваренной продукции на 17% [3]. Спрос на алкоголь повышается и составляет 8-18%, однако он не покрывает производственные мощности пивоваров, которые существенно превышают спрос внутри страны. С учетом ограничений на экспорт со стороны западных стран это является значительным барьером. В объеме продаж и производства отмечается существенный рост продаж с 2022 года, что при увеличении потребления пива указывает на дальнейшее решение проблемы производственных излишек, тогда как отрицательная разница между объемом продаж и производства за 2023-2024 гг. покрывается за счет ранее накопленного объема продукции. При учете последующих ценовых изменений возникает высокая вероятность повышения цен на пивную продукцию в 2025-2027гг. ввиду высокой инфляции, ставки ЦБ и запланированного увеличения акциза на 2-4 рубля.

Оценка потребительских ожиданий является одним из основных параметров в ценообразовании и прогнозировании объема необходимой пивной продукции. Данный параметр во многом связан со стоимостью условного набора продуктов питания, который должен использоваться в расчете соотношения трат обычного человека исходя из его заработной платы. Характеристика потребителя представлена в (табл. 2) с указанием данных за 2024 год.

Таблица 2. Характеристика потребителя [6]

В 2020 году соотношение затрат на потребительскую корзину составлял 8,4%, в 2024 – 7,6%. Увеличение средней заработной платы создает предпосылки к увеличению трат на алкогольную продукцию, тогда как рост цены пива за 1л и повышение заработной платы позволяет производителям повышать цены при высокой инфляции, что не сильно снизит объемы продаж. В оценке потребительских возможностей следует, что в 2020 году потребитель мог приобрести 445 единиц продукции, тогда как в 2023 году 461 единицу продукции по 1л. Вместе с тем, повышение цен является неизбежным процессом при изготов- тующих и при модернизации, расширении собственного производства.

Таким образом, отечественная пивоварен- ная отрасль находится в достаточно уверенном состоянии несмотря на невысокий уровень локализации основного сырья для производства. При этом ценовая политика остается довольно мягкой с постепенным увеличением стоимости пивной продукции исходя из инфляционных ожиданий. В перспективе российское пиво может занять гораздо больший объем рынка как внутри страны, так и зару-бежом при улучшении рыночной конъюнктуры.

лении продукции из отечественных комплек-