Исследование пребиотической активности гидролизатов маннана в условиях in vitro
Автор: Анохина Е.П., Корнеева О.С., Черемушкина И.В., Шуваев П.В.
Журнал: Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий @vestnik-vsuet
Рубрика: Биотехнология, бионанотехнология и технология сахаристых продуктов
Статья в выпуске: 4 (58), 2013 года.
Бесплатный доступ
Исследован процесс накопления биомассы пробиотической культуры Bifidobacterium bifidum на средах с различными источниками углерода – маннозосодержащими гидролизатами, маннозой, инулином. Определена интенсивность метаболических процессов B. bifidum при росте на разных средах. Установлено, что развитие бифидобактерий на среде с гидролизатом маннана характеризуется высоким уровнем накопления биомассы и продукцией органических кислот, что подтверждает пребиотические свойства манноолигосахаридов в условиях in vitro.
Манноолигосахариды, манноза, маннан, β-маннаназа, пребиотическое действие, бифидобактерии, культивирование
Короткий адрес: https://sciup.org/14040134
IDR: 14040134
