Исследование природных красителей в процессе хранения
Автор: Сизарева Ю.В., Пискурева В.А.
Журнал: Научный журнал молодых ученых @young-scientists-journal
Рубрика: Естественные науки
Статья в выпуске: 3 (3), 2014 года.
Бесплатный доступ
Исследованы антоцианы и бетаины свеклы столовой и моркови. Изучено изменение характеристик красителей в процессе хранения.
Свекла, антоцианы, экстракция, флавоноиды, спектр поглощения
Короткий адрес: https://sciup.org/14769562
IDR: 14769562
Список литературы Исследование природных красителей в процессе хранения
- Бриттон, Г. Биохимия природных пигментов/Г. Бриттон; под редакцией проф. М. Н. Запрометова. -М.: Мир. -1996. -424 с.
- Вихрук, Т. И. Сравнительная оценка содержания бетаина в красных свекольных красителях/Т. И. Вихрук, В. И. Печерский, Т. П. Газина//Хранение и переработка сельхозсырья. -2001. -№ 1. -С. 36-37.
- Ермаков, А. И. Методы биохимического исследования растений/А. И. Ермаков. -М.: Химия, 1972. -237 с.
- Курбатов, Н. Г. Изменение пектиновых веществ моркови при тепловой обработки/Н. Г. Курбатов//Консервная и овощесушильная промышленность. -1977. -№ 4. -С. 25.
- Ломова, Т. С. Новые решения в хроматографическом и фотометрическом анализе антоциановых пигментов из растительного сырья: автореф. дис. на соиск. уч. ст. канд. хим. наук/Т. С. Ломова. -Воронеж, 2007.
Статья научная
