Исследование влияния поливитаминного препарата на жирно-кислотный состав мяса цыплят-бройлеров

В настоящее время при развитии отечественного агропромышленного комплекса особое внимание уделяется увеличению эффективности производства мяса и мясных продуктов, а также экологически безопасной сельскохозяйственной продукции. Успешно решить эту задачу можно за счет развития отрасли птицеводства, в частности увеличения производства мяса цыплят-бройлеров, которое в настоящее время занимает важное значение в обеспечении страны продуктами животного происхождения [7]. Качество и количество получаемой птицеводческой продукции напрямую зависит от здоровья птиц, условий их содержания, кормления и других немаловажных факторов. На данный момент проводятся масштабные работы, посвященные повышению качества и увеличению объема производства продукции птицеводства [1, 3, 5]. По большей части они основаны на применении различных лекарственных средств и кормовых добавок, способствующих как повышению резистентности птиц, стимуляции обмена веществ и повышении продуктивности, так и насыщению продукции необходимыми для человека микроэлементами, витаминами, аминокислотами, жирными кислотами и т.д. [4, 6].

Таким образом, разработка, исследование безопасности и эффективности, а также внедрение в производство различных средств повышения птицеводства приоритетных хозяйства.

качества продукции является одним из направлений сельского

Цель работы – исследовать влияние поливитаминного препарата «Нитамин» на жирно-кислотного состав мяса цыплят-бройлеров.

Материал и методы исследований.

В ходе эксперимента исследовался препарат «Нитамин», содержащий в 1 мл: витамин А – 50000 МЕ/мл; витамин D3 – 5000 МЕ/мл; витамин Е – 50 мг/мл; йод органический в виде 3,5-дийод-L-тирозина – 400 мкг/мл; селен (IV) в виде селенита натрия – 170 мкг/мл; консервант (метилпарабен) – 1,5 мг/мл; железо – 2,8 г; антиоксидант (ионол) – 0,1 мг/мл; эмульгатор (полисорбат 80) – 210 мг/мл; стабилизатор эмульсии (глицерин) – 60 мг/мл; воду дистиллированную до 1,00 мл.

Эксперимент проводился на кафедре паразитологии и ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБОУ ВО МГАВМиБ–МВА имени К. И. Скрябина. В качестве объектов исследования были отобраны цыплята-бройлеры Кобб-500 в количестве 40 голов, распределенные на две группы по принципу аналогов. Птицам первой (опытной) группы с 5-ти суточного возраста перорально вводили препарат «Нитамин» с водой для поения в дозе 1 мл/л воды через день в течение всего периода выращивания (до 35-ти суточного возраста). Вторая группа служила контролем, цыплята-бройлеры содержались на стандартном рационе без дополнительного введения препаратов.

Птицы обеих групп содержались в оптимальных аналогичных условиях содержания и кормления в типовых клетках для данного вида. Для эксперимента были отобраны только клинически здоровые птицы.

Исследования мяса (грудки) цыплят-бройлеров проводили в лаборатории согласно утверждённым методикам. Отбор проб для проведения исследований грудки цыплят-бройлеров проводили согласно ГОСТ 31467-2012 «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы отбора проб и подготовка их к испытаниям». Определение жирно- кислотного состава проводили согласно ГОСТ Р 55483-2013 «Мясо и мясные продукты. Определение жирно-кислотного состава методом газовой хроматографии».

Результат исследований. На протяжении всего периода исследования путем проведения клинического осмотра птиц не было зафиксировано падежа и каких-либо отклонений он нормы состояния кожных покровов, консистенции и цвета помета и т.д. Все цыплята-бройлеры были активны, отклонений в потреблении воды и корма не наблюдалось.

В таблице 1 представлены результаты исследования влияния препарата «Нитамин» на жирно-кислотный состав мяса (грудки) цыплят-бройлеров.

Таблица 1 – Определение жирно-кислотного состава в образцах по ГОСТ Р 55483-2013 «Мясо и мясные продукты. Определение жирно-кислотного состава методом газовой хроматографии»

По данным, представленным в таблице, можно сделать вывод о том, что введение в рацион цыплятам-бройлерам препарата «Нитамин» по указанной схеме способствует повышению содержания в мясе, а именно в грудке, птиц полиненасыщенных жирных кислот на 3,4%, а именно омега-6 – на 2,72 % и омега-3 – на 1,68 %. При этом в опытной группе снизилось содержание в мясе птиц насыщенных (на 1,05 %) и мононенасыщенных (на 2,35 %) жирных кислот.

Полиненасыщенные жирные кислоты участвуют в нормализации жирового обмена, укрепляют иммунную и сердечно-сосудистую системы, улучшают работу нервной системы, нейтрализуют воспалительные процессы в организме, принимают участие в построении полноценных клеточных оболочек [2]. Их дефицит приводит к развитию ряда патологий, поэтому для человека особенно важно получать достаточное количество данных жирных кислот (омега-3 и омега-6) с пищей.

Заключение. Анализ полученных в ходе проведения эксперимента результатов позволил установить, что введение препарата «Нитамин» цыплятам-бройлерам с 5-ти суточного возраста перорально с водой для поения в дозе 1 мл/л воды через день в течение всего периода выращивания (до 35-ти суточного возраста) способствует повышению содержания в мясе, а именно в грудке птиц, полиненасыщенных жирных кислот на 3,4 %, а именно омега-6 – на 2,72 % и омега-3 – на 1,68 %. При этом опытной группе снизилось содержание в мясе птиц насыщенных (на 1,05 %) и мононенасыщенный (на 2,35 %) жирных кислот.