Исследование взаимосвязи между технологическими показателями зерна гречихи при хранении

Технологические свойства зерна гречихи в большой степени влияют на качество получаемой гречневой крупы. Как правило перед переработкой зерно гречихи подвергается кратковременному или длительному хранению. В работе исследованы технологические показатели зерна гречихи в период двухлетнего хранения в силосах элеватора. По результатам мониторинга установлена стабильность технологических показателей при хранении, что показывает возможность получения гречневой крупы высокого качества из зерна гречихи после продолжительного хранения. Определена сильная положительная корреляционная связь показателя «крупность» с показателями «натура» и «масса 1000 зерен». Корреляционная связь между остальными технологическими показателями зерна гречихи различна, но всех случаях характеризуется как средняя.