Источники финансирования инвестиций предприятий общественного питания



Кулешов А.В. бакалавр 4 курса Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова Уфимский институт (филиал) Россия, г. УФА ИСТОЧНИКИ ФИНАНСИРОВАНИЯ ИНВЕСТИЦИЙ ПРЕПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

В условиях рыночной экономики наиболее привлекательными сферами приложения капитала являются те сферы деятельности, которые обладают высокой способностью к адаптации изменяющимся условиям хозяйствования. К такой сфере и относится сфера услуг общественного питания.

Общественное питание – специфическая отрасль экономики, осуществляющая производство, реализацию и организацию потребления продуктов питания. Именно выполнение трёх функций, неразрывно связанных во времени и пространстве: производственная, торговая, организация потребления и досуга, позволяет предприятиям общественного питания выживать в условиях финансово-экономических кризисов. Так, под влиянием кризисов 1998г. и 2008г. появились новые форматы заведений общественного питания, выросло количество и качество представляемых услуг, стали развиваться новые технологии в организации снабжения предприятий общественного питания полуфабрикатами, сырьем, материалами. Кроме этих моментов, следует отметить и тот факт, что система общественного питания относится к отрасли наиболее привлекательной для предпринимательской деятельности из-за высокой скорости оборота средств и быстрой окупаемости (от 12 месяцев до 5 лет), высокой ликвидности основных фондов и широкой возможности развития дополнительных услуг.

Рост сети общественного питания и связанные с этим усиление конкурентных отношений заставляет предприятия общественного питания вести активную инвестиционную деятельность с целью повышения эффективности своей работы. К приоритетным направлениям инвестиций следует отнести развитие предприятий общественного питания, удовлетворяющих потребности той части населения, сохранение здоровья которой является первостепенной задачей общества (дети, подростки, пожилые и больные люди), а также социально уязвимых групп населения (бездомные, беженцы, инвалиды). Это вполне согласуется с основами государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020г., согласно которой планируется:

• -    достижение уровня обеспечения сбалансированным горячим питанием в организованных коллективах, в том числе трудовых, не менее 80% лиц, входящих в состав организованных коллективов;

• -    обеспечение 80% рынка специализированных продуктов для детского питания, в том числе диетического (лечебного и профилактического), за счет продуктов отечественного производства;

• -    снижение до 10% заболеваемости среди детей и подростков, связанных с питанием (анемия, недостаточность питания, ожирение, болезни органов пищеварения);

• -    повышение адекватной обеспеченности витаминами детей и взрослых не менее чем на 70% [1].

Именно такой подход, направленный на объединение требований максимальной экономической доступности и здорового питания, требует поиска новых путей инвестиционной деятельности.

Условием для решения задач, направленных на экономический рост является наращивание объема и повышение эффективности инвестиций в создание новых и развитие, совершенствование действующих основных фондов и производств, в материальные и нематериальные активы. Это в свою очередь предполагает разработку эффективных направлений и форм инвестиций, обоснование инвестиционных ресурсов, формирование эффективного и сбалансированного инвестиционного портфеля.

Инвестиционная деятельность предприятий общественного питания имеет свою специфику и может быть выстроена на основе выявления особенностей, механизмов и внутренней их структуры. Осуществление инвестиционной деятельности предприятиями общественного питания, в том числе и социального питания, происходит в основном стихийно, что приводит к нерациональному использованию имеющихся ресурсов. Использование предприятиями общественного питания бюджетных средств для обеспечения своего инвестиционного процесса в настоящий момент сильно затруднено по ряду причин. Во-первых, недостатком финансовых ресурсов у государства (особенно в условиях кризиса или санкций); во-вторых, недостаточной разработанностью нормативно-правовой базы государственного финансирования инвестиционных проектов; в-третьих, отсутствием государственных приоритетов в отношении развития сферы общественного питания. Тем не менее, целый ряд предприятий общественного питания, особенно относящихся к социальной сфере (школьное питание, питание в детских садах, больницах и т.п.) осуществляют свою деятельность на бюджетные средства и поэтому их инвестиционная деятельность носит ограниченный характер. И как следствие, ведется поиск дополнительных источников инвестиций и на этой основе осуществление новых инновационных технологий.

Возможными источниками финансирования инвестиций предприятий общественного питания могут быть собственные средства предприятий (прибыль, амортизационные отчисления, арендная плата), банковские кредиты, адресные государственные инвестиции на поддержку и развитие системы общественного питания в отдельных регионах, средства фондов поддержки малого предпринимательства и прочие источники [2].

Специфика технологического и торгового процесса в общественном питании предполагает использование в качестве инвестиционных ресурсов франчайзинг. Франчайзинговыми предприятиями питания в РФ являются Макдоналдс, Баскин-Робинс, Русское бистро и д.р.

Учитывая социальную направленность сферы общественного питания, в качестве источника можно использовать фандрейзинг, то есть привлечение средств спонсоров или меценатов для осуществления социально значимых проектов. Отличие данного механизма заключается в том, спонсор, меценат не имеет в качестве своей основной функции решение социальных проблем. Он делает это по различным мотивам, но сугубо на добровольной основе. Он не ищет организации, которые могли бы предоставлять услуги питания для социально уязвимых групп населения. Напротив предприятия общественного питания ищут таких спонсоров и меценатов и стремятся завоевать их благорасположение [3]. В г.Уфе в 2011г. появились первая социальная столовая на средства спонсора. Это подтолкнуло к разработке городской программы «Социальная столовая», в результате реализации которой таких столовых насчитывается восемь. Столовые организуются в рамках трёхстороннего соглашения, регулирующие взаимоотношения между МУП «Центр школьного и детского питания» городского округа г.Уфа, МБУ «Комплексный центр социального обслуживания населения» городского округа г.Уфа и депутатами городского совета. В г.Уфе в период с 2011-2013 годы социальным питанием было охвачено свыше 6 тыс. человек.

Перспективными источниками инвестиций является кредитование через использование механизма лизинга. К основным преимуществам лизинга оборудования предприятиями общественного питания можно отнести:

• -    возможность сезонного расширения номенклатуры продукции и услуг;

• -    распределение денежных выплат во времени позволяет избежать изъятия значительных средств оборотного капитала;

• -    более тесная увязка финансовых расчётов по лизингу с ходом реализации инвестиций и использования гибких графиков расчётов по лизинговым платежам;

• -    налоговые льготы.

Анализ источников инвестиций предприятий общественного питания позволяет сделать следующие выводы:

• -    основным источником финансирования инвестиций выступают собственные средства предприятия;

• -    недостаточно используется механизм лизинга;

• -    не применяется франдрейзинг.

• 2.    Русакова О.В. О роли повышения кредитно- инвестиционного фактора в развитии предприятий общественного питания /О.В. Русакова //Проблемы современной экономики. -2012. -№3(43).

• 3.    Чернов Г.Е. Управление общественным питанием в социальной политике государства:   Автореферат дис. док.эконом.наук:08.00.05:   Санкт-

  Петербург,2002г. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.dslib.net/free/economika.html

С целью дальнейшего развития перспективных направлений источников финансирования, необходимо в внедрение государственной программы поддержки частного капитала в системе социального общественного питания.