Изиологические показатели и мясная продуктивность цыплят-бройлеров при скармливании триптофана и кормовой смеси "Хондротан"

Известно, что одна из наиболее важных незаменимых аминокислот в кормлении птицы – триптофан, являющийся исходным продуктом для синтеза в организме белков, никотиновой кислоты, предшественник ряда других физиологически активных веществ. Дефицит триптофана отрицательно сказывается на энергетическом обмене и использовании питательных веществ корма.

При дефиците триптофана в организме происходит задержка роста молодняка, из-за этого, повышаются затраты корма на производство продукции. Причина нехватки этой аминокислоты происходит в связи с разным усвоением её из разнообразных кормов. При внесении подсолнечного шрота, зернобобовых, мясокостной муки и других кормов при норме триптофана в рационе может появиться его недостаток в организме птицы из-за невысокой усвояемости. Несбалансированность рациона по этой аминокислоте может быть при употреблении комбикормов с преобладанием в них кукурузы. Валовое содержание триптофана в разных кормовых средствах вне зависимости от уровня протеина в них [7].

Поэтому в кормлении птицы необходимо применять синтетические препараты аминокислот.

Хотя физиологическая роль макро- и микроэлементов в обмене веществ птицы в полной мере изучена, однако рассмотрение обеспеченности потребности молодняка сельскохозяйственной птицы микроэлементами указывает, что замедление скорости роста цыплят-бройлеров, особенно высокопродуктивных кроссов, зачастую связано с отставанием роста костной ткани и болезни конечностей, из-за дефицита марганца, цинка и селена в рационе. Они важны для активизации ферментов, гормонов, витаминов и реализации жизненно важных функций в организме [11].

При этом для повышения усвоения минеральных элементов в организме птицы необходимо использовать препараты, обладающие хондропротекторным свойством. Перспективным является использование кормовой смеси «Хондротан-П».

В связи с этим, изучение влияния триптофана совместно с разным количеством кормовой смеси «Хондротан» на физиологические показатели и мясную продуктивность цыплят-бройлеров, является актуальным.

Материал и методы исследований.

Для проведения исследований в суточном возрасте по методу аналогов было сформировано четыре группы цыплят-бройлеров кросса «Кобб-500» (контрольная и три опытные) по 50 голов в каждой. Срок выращивания птицы составил 40 дней.

Научно-хозяйственный опыт проводили по схеме, представленной в таблице 1.

Таблица 1 – Схема опыта

Показатель	Группа
	контрольная	I опытная	II опытная	III опытная
Количество цыплят-бройлеров, голов	50	50	50	50
Продолжительность выращивания, дней	40	40	40	40
Особенности кормления цыплят-бройлеров	Полнорационн ый комбикорм (ПК)	ПК, в составе которого 0,04 % препарата аминокислоты триптофан + на 1 т комбикорма 300 г кормовой смеси «Хондротан»	ПК, в составе которого 0,04 % препарата аминокислоты триптофан + на 1 т комбикорма 350 г кормовой смеси «Хондротан»	ПК, в составе которого 0,04 % препарата аминокислоты триптофан + на 1 т комбикорма 400 г кормовой смеси «Хондротан»

Произведенные комбикорма по количеству ингредиентов отличались тем, что для опытных партий вносили препарат аминокислоты триптофан, в соответствии со схемой опыта. Также на 1 т комбикорма молодняку опытных групп дополнительно вносили кормовую смесь «Хондротан».

В кормлении подопытных цыплят-бройлеров были использованы полнорационные комбикорма: ПК-0 (с 1 по 4 день); ПК-2 (с 5 по 14 день); ПК-5 (с 15 по 28 день); ПК-6 (с 29 по 34 день) и ПК-7 (с 35 по 40 день).

Подопытный молодняк при напольном содержании размещался на глубокой подстилке в специально отгороженных секциях.

Плотность посадки, фронт кормления и поения, параметры микроклимата и режим освещения во всех сравниваемых группах были одинаковыми.

Для изучения гематологических показателей у 6 голов цыплят-бройлеров из каждой сравниваемой группы был произведён забор крови в конце выращивания. Морфологические и биохимические показатели крови у птицы определяли по общепринятым методикам.

Для определения переваримости и использования питательных веществ был проведён физиологический (балансовый) опыт на 6 цыплятах-бройлерах из каждой сравниваемой группы.

В конце периода выращивания (40 дней) был проведён контрольный убой бройлеров и анатомическая разделка тушек. Для контрольного убоя было отобрано из каждой группы по 6 голов (3

петушка и 3 курочки). Для определения мясных качеств тушек была проведена анатомическая разделка в соответствии с методикой ВНИТИП [7].

Результаты исследований были обработаны методом вариационной статистики.

Результат исследований. Как объект интерьерных исследований, значительный интерес представляет кровь, состав которой характеризует различные стороны обменных процессов, а также функциональное состояние организма в целом. Определение количественных и качественных показателей ряда компонентов крови является одним из методов оценки состояния здоровья цыплят-бройлеров [1, 2].

Недопёкина С.В. и др. [8] указывают, что необходимым условием применения в рационах сельскохозяйственной птицы новых кормовых добавок является определение их влияния на физиологическое состояние и уровень течения обменных процессов в её организме. К методам, позволяющим дать объективную оценку этого влияния, относится исследование крови.

В исследованиях было установлено, что гематологические показатели подопытных цыплят-бройлеров находились в пределах физиологической нормы. Однако при этом отмечены различия по морфологическим и биохимическим показателям крови у молодняка птицы сравниваемых групп, что даёт основание для оценки интенсивности и направленности протекания у него обменных процессов.

Ранее сообщалось [9], что количество эритроцитов и уровень гемоглобина в крови, в известной мере, характеризуют            интенсивность окислительно-восстановительных процессов, происходящих в организме цыплят-бройлеров.

Данные таблицы 2 свидетельствуют о том, что введение в состав комбикорма цыплят-бройлеров    опытных    групп триптофана и в рацион разного количества кормовой смеси «Хондротан» способствовало увеличению в крови количества эритроцитов и концентрации гемоглобина.

В результате исследований установлено, что количество эритроцитов в крови молодняка I, II и III опытных групп в 40-дневном возрасте было больше, в сравнении с контрольной группой, соответственно на 0,27 (9,64 %; Р<0,05); 0,35 (12,50 %; Р<0,05) и 0,30 *1012 /л (10,71 %; Р<0,05).

Таблица 2 – Морфологические показатели и содержание гемоглобина в крови подопытных цыплят-бройлеров

Группа	Показатель
	Эритроциты, 1012 /л	Лейкоциты, 109 /л	Гемоглобин, г/л
Контрольная	2,80±0,11	25,60±0,33	95,35±0,26
I опытная	3,07±0,05	25,75±0,32	97,35±0,52
II опытная	3,15±0,10	25,97±0,20	98,45±0,31
III опытная	3,10±0,08	25,82±0,26	97,90±0,60

Аналогичная тенденция выявлена у подопытных цыплят и по содержанию в крови гемоглобина. Так, концентрация гемоглобина в крови цыплят-бройлеров I, II и III опытных групп была выше, по сравнению с молодняком контрольной группы, соответственно на 2,0 (2,10 %; Р<0,01); 3,10 (3,25 %; Р<0,001) и 2,55 г/л (2,67 %; Р<0,01).

Однако молодняк II опытной группы превосходил бройлеров I и III опытных групп по количеству эритроцитов, соответственно на 0,08 (2,6 %) и 0,05*1012 /л (1,61 %), содержанию гемоглобина – на 1,10 (1,13 %) и 0,55 г/л (0,56 %).

Таким образом, применение в кормлении цыплят-бройлеров опытных групп препарата аминокислоты триптофан в сочетании с кормовой смесью «Хондротан» способствовало увеличению в крови количества эритроцитов и концентрации гемоглобина, в сравнении с контролем. Это свидетельствует о повышении интенсивности окислительновосстановительных процессов в их организме.

Данные таблицы 2 свидетельствуют, что существенных различий по лейкоцитам в крови бройлеров сравниваемых групп не было.

Григорьев Н.Г. [3] сообщает, что наиболее главными составными частями крови являются азотистые вещества, где белки играют главенствующую роль в обмене веществ.

Так же сообщалось, что наиболее важными биологически активными веществами являются белки. Уровень содержания их в сыворотке крови, в известной степени, определяет уровень протекания белкового обмена в организме цыплят-бройлеров [5].

В проведенном эксперименте выявлено, что содержание общего белка в сыворотке крови цыплят-бройлеров I, II и III опытных групп в 40-дневном возрасте было больше, чем у молодняка контрольной группы, соответственно на 0,82 (1,92 %; Р<0,05); 1,45 (3,40 %; Р<0,01) и 1,22 г/л (2,86 %; Р<0,01) (Таблица 3).

По содержанию общего белка в сыворотке крови бройлеры II опытной группы имели превосходство между опытными группами, превосходя по данному показателю молодняк I и III групп, соответствующе на 0,63 (1,45 %) и 0,23 г/л (0,52 %).

Потребление бройлерами триптофана и кормовой смеси «Хондротан» комплексный хондопротектор в составе рациона повысил относительную и абсолютную концентрацию альбуминов в сыворотке крови, в сравнении с контролем: у молодняка I, II и III опытных групп абсолютное содержание альбуминов было выше, чем у цыплят контрольной группы, соответствующе на 0,35 (2,08 %; Р<0,05); 0,74 (4,40 %; Р<0,001) и 0,57 г/л (3,39 %; Р<0,01), глобулинов – на 0,47 (1,82 %); 0,71 (2,75 %; Р<0,05) и 0,65 г/л (2,52 %).

Одновременно с этим птицы II опытной группы незначительно превышали

I и III опытные группы по абсолютному содержанию альбуминов в сыворотке крови соответствующе на 0,39 (2,27 %) и 0,17 г/л (0,98 %), глобулинов – на 0,24 (0,91 %) и 0,06 г/л (0,23 %).

В итоге, возрастание абсолютного содержания альбуминов в сыворотке крови бройлеров групп опыта, отражает более интенсивные окислительновосстановительные процессы в организме, и указывает на увеличение белоксинтезирующей функции печени.

Таблица 3 – Биохимические показатели сыворотки крови подопытных цыплят-бройлеров

Группа	Показатель
	Общий белок, г/л	Альбумины:		Глобулины:		)S « К ° ч и К И	Ж « -5 К S л И Я R ч л о § i i	Е      - t и « о h и о с а ° ° ' К
		г/л	относит. %	г/л	относит., %
контрольная	42,63± 0,29	16,82± 0,10	39,45	25,81± 0,22	60,55	0,65± 0,006	2,91± 0,02	1,93± 0,01
I опытная	43,45± 0,17	17,17± 0,11	39,52	26,28± 0,15	60,48	0,65± 0,007	3,00± 0,07	2,00± 0,05
II опытная	44,08± 0,26	17,56± 0,12	39,83	26,52± 0,19	60,17	0,66± 0,007	3,07± 0,02	2,06± 0,02
III опытная	43,85± 0,22	17,39± 0,10	39,65	26,46± 0,20	60,35	0,66± 0,008	3,03± 0,05	2,02± 0,03

Белковый индекс сыворотки крови также определяет интенсивность белкового обмена в организме, который был выше у бройлеров II опытной группы, в сравнении с контрольной и I опытной группами, на 1,54 и 1,54 %, соответственно.

В итоге, показатели сыворотки крови, отражающие минеральный обмен у опытных цыплят, показывают на то, что в их организме обмен кальция и фосфора идет нормально.

Следовательно, данные исследования крови доказывают то, что применение в кормлении цыплят опытных групп препарата аминокислоты триптофан и различного количества кормовой смеси «Хондротан» способствует интенсификации окислительновосстановительных процессов и обмена веществ в организме, в сравнении с контролем. Более интенсивно эти процессы протекали у цыплят-бройлеров II опытной группы.

Мясная продуктивность молодняка птицы при выращивании его на мясо, является одним из важных показателей. Хотя она зависит от различных факторов, таких как: условия содержания, уровень кормления и качества комбикормов.

В результате опыта было получено, что масса потрошеной тушки цыплят-бройлеров опытных групп была выше, относительно молодняка контрольной группы, соответственно на 36,44 (2,07 %; Р<0,05); 92,40 (5,24 %; Р<0,001) и 52,77 г (2,99 %; Р<0,001). В то же время у птицы II опытной группы масса потрошеной тушки была выше, чем у бройлеров I и III опытных групп, соответственно на 55,96 (3,11 %; Р<0,01) и 39,63 г (2,18 %; Р<0,01).

Выход потрошеной тушки является важным показателем откорма цыплят-бройлеров [6]. Бройлеры опытных групп превосходили по данному показателю контроль соответственно на 0,12; 0,57 и 0,27 %. Между опытными группами данный показатель был выше у бройлеров II группы, которые преобладали по выходу потрошеной тушки цыплят с I и III групп соответственно на 0,45 и 0,30 %.

При этом самые высокие показатели массы мышечной ткани и съедобных частей тушки были получены у молодняка опытных групп. Так, у молодняка I, II и III опытных групп масса мышечной ткани была выше, в сравнении с контролем, на 24,19 (2,13 %; Р<0,05); 61,75 (5,43 %; Р<0,001) и 34,95 г (3,07 %; Р<0,001), соответственно. Между опытными группами разница по массе мышечной ткани составила 37,56 (3,23 %; Р<0,01) и 26,80 г (2,29 %; Р<0,01), в пользу II группы.

Важным показателем оценки мясности тушек, является выход мышц. Анализ данных, полученных при убое и обвалке тушек бройлеров, свидетельствует о тенденции к увеличению выхода мышечной ткани при использовании в кормлении препарата аминокислоты триптофан в сочетании с кормовой смесью «Хондротан-П»: с 64,46 % в контроле до 64,50-64,58 % в опытных группах.

Цыплята I, II и III опытных групп по массе грудных мышц превосходили молодняк контрольной группы соответственно на 10,78 (2,17 %; Р<0,05); 27,92 (5,63 %; Р<0,001) и 15,87 г (3,20 %; Р<0,001), бедренных мышц – на 4,68 (2,22 %; Р<0,05); 12,10 (5,74 %; Р<0,001) и 7,0 г (3,32 %; Р<0,001).

Приэтом у молодняка II опытной группы масса грудных мышц была больше, чем у бройлеров I и III опытных групп, соответственно на 17,14 (3,38 %; Р<0,01) и 12,05 г (2,35 %; Р<0,01), бедренных – на 7,42 (3,44%; Р<0,01) и 5,10 г (2,34 %; Р<0,01).

Злепкин А.Ф. и др. [4] сообщают, что показателем, характеризующим мясные качества тушек цыплят-бройлеров, является выход съедобных частей.

Бройлеры I, II и III опытных групп превосходили молодняк контрольной группы по массе съедобных частей тушки соответственно на 31,10 (2,11 %; Р<0,05); 84,10 (5,72 %; Р<0,001) и 46,25 г (3,14 %; Р<0,001), а по их процентному выходу – соответственно, на 0,03; 0,38 и 0,12 %.

При этом лучший результат по массе и выходу съедобных частей тушки выявлен у цыплят-бройлеров II опытной группы, которым в составе комбикорма использовали препарат аминокислоты триптофан в количестве 0,04 % и вводили дополнительно в рацион 350 г кормовой смеси «Хондротан-П» на 1 т корма.

Биологическая роль и функции белков в организме птицы многообразны. Они входят в состав гормонов и ферментов, всех биологических структур организма (отдельных органов, клеток, субклеточных элементов, их биомембраны) белки способны трансформироваться в процессе обмена в жиры и углеводы. Птица, достаточно эффективно усваивает протеин комбикорма и превращает его в белки продукции (яйцо, мясо). При этом конверсия протеина кормов в белки мяса цыплят-бройлеров в среднем составляет 1520 %.

Объективным методом оценки мяса является анализ его химического состава [10].

При анатомической разделке тушек подопытных цыплят-бройлеров были отобраны средние пробы грудных мышц для определения химического состава и энергетической питательности (Таблица 5).

Таблица 5 –Химический состав и энергетическая питательность грудных мышц подопытных цыплят-бройлеров, %

Группа	Показатель
	Влага	Сухое вещество	Органическо е вещество	Жир	Зола	Белок	Энергетическая питательность, МДж/кг
	73,51±	26,49±	25,50±	2,92±	0,99±	22,58±	5,01±
контрольная	0,05	0,05	0,05	0,09	0,01	0,06	0,03
I опытная	73,42±	26,58±	25,60±	2,90±	0,98±	22,70±	5,02±
	0,05	0,05	0,05	0,03	0,01	0,05	0,01
II опытная	73,36±	26,64±	25,65±	2,67±	0,99±	25,63±	4,98±
	0,03	0,03	0,04	0,11	0,01	0,04	0,03
III опытная	73,38± 0,03	26,62± 0,03	25,63± 0,04	2,86± 0,04	0,99± 0,01	22,98± 0,09	5,02± 0,01

Содержание сухого вещества в грудных мышцах бройлеров опытных групп было наилучшим, чем в контроле, соответствующе на 0,09; 0,15 (Р<0,05) и 0,13 % (Р<0,05), органического вещества – на 0,10; 0,15 (Р<0,05) и 0,13 %.

Также молодняк птицы опытных групп превосходил бройлеров контрольной группы по содержанию белка в грудных мышцах соответственно на 0,12; 0,40 (Р<0,01) и 0,19 % (Р<0,05).

При этом между опытными группами преимущество по содержанию сухого и органического вещества, а также белка в грудных мышцах имел молодняк II группы. Он превосходил цыплят-бройлеров I и III опытных групп по содержанию сухого вещества в грудных мышцах соответственно на 0,06 и 0,02 %, органического вещества – на 0,05 и 0,02 %, белка – на 0,28 (Р<0,05) и 0,21 %.

По содержанию жира в грудных мышцах молодняк контроля превосходили опытные группы соответственно на 0,02; 0,25 и 0,06 %. Полученные различия по данному показателю у подопытных цыплят-бройлеров были статистически недостоверными. Также существенных различий по энергетической питательности грудных мышц у молодняка сравниваемых групп выявлено не было.

Наилучшие результаты по изучаемым показателям были получены у бройлеров II опытной группы.

Заключение. Внедрение в рационы бройлеров препарата аминокислоты триптофан и разного количества кормовой смеси «Хондротан» содействует интенсификации окислительновосстановительных процессов и обмена веществ, повышает мясную продуктивность и делает лучше качество мяса. Лучшие результаты по данным показателям получены у бройлеров (II опытной группы), которым в состав комбикорма вводили 0,04 % препарата аминокислоты триптофан, а также и дополнительно в рацион кормления кормовую смесь «Хондротан-П» из расчёта 350 г на 1 т корма.

В статье приведены результаты исследований по влиянию ввода в состав комбикорма препарата аминокислоты триптофан в количестве 0,04 % и дополнительно в рацион кормовой смеси «Хондротан» на физиологические показатели и мясную продуктивность цыплят-бройлеров. Наибольший эффект на показатели крови бройлеров оказал триптофан в комплексе с кормовой смесью «Хондротан» из расчёта 350 г на 1 т комбикорма. Также выявлено, что применение в рационе бройлеров исследуемых групп триптофана и разного количества кормовой смеси «Хондротан» способствует повышению, в сравнении с контролем, массы потрошеной тушки, соответственно, на 2,07 (Р<0,05); 5,24 (Р<0,001) и 2,99 % (Р<0,001), съедобных частей тушки – на 2,11 (Р<0,05); 5,72 (Р<0,001) и 3,14 % (Р<0,001), грудных мышц – на 2,17 (Р<0,05); 5,63 (Р<0,001) и 3,20 % (Р<0,001). У молодняка опытных групп улучшаются качественные показатели мяса: содержание сухого вещества в грудных мышцах – на 0,09; 0,15 (Р<0,05) и 0,13 % (Р<0,05), белка – на 0,12; 0,40 (Р<0,01) и 0,19 % (Р<0,05). Из опытных групп наиболее высокие показатели выхода и качества мяса отмечены у бройлеров II опытной группы.