Изменение качественных показателей молока коров в зависимости от генотипических факторов

Введение. В течение длительного времени учёные давали разные определения понятию «качество продукции». Так, по мнению профессора Огвоздина В. Ю., под качеством продукции следует понимать совокупность объективно присущих продукции свойств и характеристик, уровень или вариант которых формируется при создании продукции с целью удовлетворения существующих потребностей [1].

Показатели, характеризующие технологические параметры молока, определяются разнообразными факторами – как генотипическими, так и паратипическими [2-6]. Для того чтобы контролировать процесс разведения на основе показателей, характеризующих состав молока и его технологические характеристики, необходимо особое внимание уделять изучению генетических факторов животного [7, 8].

Среди генетических факторов, которые влияют на объёмы молока крупного рогатого скота, наибольшую силу оказывают [9-13]:

• 1.    Порода животного. Породы крупного рогатого скота молочного направления продуктивности обладают значительными способностями к высоким удоям, чем мясные породы.

• 2.    Линейная принадлежность. Как отмечают отечественные учёные, на показатели молочной продуктивности у коров оказывает влияние линия принадлежности их отцов – быков-производителей.

• 3.    Наследственность. Развитие любого признака организма определяется наследственностью (генотипом) и условиями жизни.

• 4.    Кровность по голштинской породе. Показатели по удою у коров при разном количестве скрещиваний с голштинами могут варьироваться от 5 до 40%. То же самое происходит с количеством молочного жира и молочного белка.

В числе прочих возможных причин увеличения числа соматических клеток следует назвать [14, 15]:

• 1.    Ошибки при кормлении скота, вызывающие нарушения обмена веществ в организме животного, а такие развития таких заболеваний, как ацидоз и кетоз;

• 2.    Некачественный уход за выменем до и после доения коровы;

• 3.    Плохое оборудование для доения и нарушение технологии доения;

• 4.    Некачественное содержание крупного рогатого скота;

• 5.    Период лактации – увеличение соматических клеток происходит в самом начале и к концу лактации;

• 6.    Время года – наибольшее увеличение соматических клеток в молоке у коров происходит в зимне-весенний период.

Всё вышеперечисленное подразумевает, что для получения хороших результатов селекции следует использовать индивидуальный отбор, а не массовую селекцию крупного рогатого скота [1-15].

Цель исследований. Изучить влияние наследственности и породной принадлежности коров на качество производимого ими молока-сырья.

Условия, материалы и методы.

Объектом исследований являлись 2 группы клинически здоровых дойных коров чёрно-пёстрой голштинизированной породы, по 10 голов в каждой. Разделение на группы производилось по линейной принадлежности – две линии быков-производителей: Вис Бэк Айдиал и Рефлекшн Соверинг.

Результаты исследований и обсуждения.

Из представленных линий были отобраны два быка-производителя: Тонус и Рамос как представителей линии «Вис Бэк Айдиал» и Саломон и Фантан – как представители линии «Рефлекшн Соверинг». У каждого из быков-производителей были взяты пять полусестёр. Рацион кормления и условия содержания для животных обеих групп были одинаковыми.

Оценивая характеристики коров первой группы (линия «Вис Бэк Айдиал») средняя живая масса животных в группе была 503,8 кг, а показатели удоя у коров в среднем равны 6713,5 кг. Содержание жира и белка в молоке в среднем по группе составляет 4,19% и 3,15% соответственно (рисунок 1 и 2). Данные показатели содержания белка и жира в молоке коров присуще большинству пород молочного направления продуктивности [1, 7].

Количество числа соматических клеток, содержащихся в молоке изучаемых коров, в среднем по 1 группе составляет 459,7 тыс./см3 (рисунок 3).

Таким образом, молоко, получаемое от коров 1 группы, согласно ГОСТ 31449-2013, относится к I сорту.

Характеризуя продуктивные показатели коров второй группы (линия «Рефлекшн Соверинг»), отмечали, что средняя живая масса коров по группе составила 505,5 кг, а показатели удоя за 305 лактации в среднем по группе составляют 6898,5 кг. Содержание жира и белка в молоке коров 2 группы в среднем составило 4,21% и 3,14% соответственно. Разница с этими же показателями 1 группы незначительна (на 0,02% и 0,01%). Показатели содержания соматических клеток в молоке в среднем по 2 группе коров равны 461,9 тыс./см3 (рисунок 1, 2, 3).

Поэтому молоко, получаемое от дочерей линии Рефлекшн Соверинг, согласно требованиям ГОСТ 31449-2013, также относится к I сорту.

Удой за 305 дней, кг

■ Линия «Вис Бэк Айдиал»   □Линия «Рефлекшн Соверинг»

Рисунок 1 – Удой коров опытных групп за 305 дней лактации, кг

4,3

4,1

3,9

3,7

3,5

3,3

3,1

2,9

2,7

2,5

Белок, %

Жир, %

Линия «Вис Бэк Айдиал»     Линия «Рефлекшн Соверинг»

Рисунок 2 – Основные качественные характеристики молока коров опытных групп

Количество соматических клеток, тыс./см3

Живая масса, кг

Линия «Вис Бэк Айдиал»     Линия «Рефлекшн Соверинг»

Рисунок 3 – Количество соматических клеток в молоке коров и живая масса животных опытных групп

Зная данные по удою за лактацию и живой массе коров, можно рассчитать производимый объём молока базисной жирности.

Объём полученного молока базисной жирности от коров обеих групп составил:

М _бж 1 = ⁽⁶⁷¹³ , ⁵ ₄ ^Х4 - ¹⁹⁾ = 8894,3 кг

..        (6898,5x4,21)            .

М бж 2 = ----—---- = 8541,4 кг

3,4

Сравнительная оценка молочной продуктивности коров двух разных линий показала различия между ними. В среднем удой за 305 дней лактации, который был получен от коров линии «Вис Бэк Айдиал», составил 6713 кг, что на 3,3% или 185,5 кг меньше, чем удой от коров линии «Рефлекшн Соверинг» (6898,5 кг). По жирномолочности коровы и линии «Вис Бэк Айдиал», и линии «Рефлекшн Соверинг» показали примерно одинаковые усреднённые результаты – 4,19% и 4,21% соответственно. Та же ситуация с содержанием белка в группах – 3,15% у коров от линии «Вис Бэк Айдиал» и 3,14% от коров линии «Рефлекшн Соверинг».

В ходе проведённых выше вычислений, были получены результаты, которые свидетельствуют о том, что объёмы молока базисной жирности (3,4%) двух групп различаются на 352,9 кг в пользу коров от линии «Рефлекшн Соверинг».

Выводы. Таким образом, полученные в ходе исследований данные свидетельствуют о достаточно высокой молочной продуктивности коров двух исследуемых линий: «Вис Бэк Айдиал» и «Рефлекшн Соверинг». Такие показатели молока, как содержание белка и соматических клеток в обеих группах примерно одинаково. Полученные закономерности можно объяснить тем, что обе группы состоят из коров чёрно-пёстрой голштинизированной породы с кровностью по Голштинам 95,5-95,6%

Однако, коровы 2 группы превзошли своих ровесниц из 1 группы по показателям удоя и жирномолочности. Согласно проведённым научным исследованиям, для хозяйства экономически выгодно производить закупку семени   быков-производителей   линии «Рефлекшн Соверинг» для высокопродуктивного потомства – молоко от потомства получается большей жирностью и большим содержание белка (на 0,4-0,5% и 0,2-0,3% соответственно больше по сравнению с другой используемой линией).