Изменение концентрации метаболитов в молоке лактирующих коров при скармливании минерально-пробиотических кормовых добавок

В настоящее время наблюдается тенденция продвижения генетических факторов с целью интенсификации молочного животноводства для насыщения рынка высокоценным молоком и молочными продуктами [7]. Нередко, кормление животных является определяющим фактором, от которого зависит качество молока, надоенного от коровы. Большая роль отводится и гармоничной работе рубца и процессам пищеварения, происходящим в нем и обусловленным рубцовой микрофлорой. Существуют и некоторые патологии, сказывающиеся на изменении состава и свойств молока, а именно: гипомикроэлементозы и гиповитаминозы, микотоксикозы, кетозы и ацидозы, ожирения и маститы. Отмечается и роль отдельных паратипических факторов, как-то: стадия лактации и возраст [6, 9, 10].

Однако, такие показатели молока, как содержание жира и макроэлементов (кальция и фосфора) могут быть скорректированы благодаря изменению кормления [3, 14]. Например, качество продукции, полученной из молока (масло, сыр), его технологические свойства в целом, наряду с изменением иных показателей, равно как и количества полученного молока, может зависеть от энергетической обеспеченности рационов, от применения тех или иных энергетических кормовых добавок. Кроме того, использование при закладке сенажа биологических инокулянтов может способствовать возрастанию содержания в молоке как казеина в целом, так и снижению сывороточных белков и фракций (гамма-казеин) в среднем на 2,55; 1,45 и 0,6 % [4, 5].

При отклонении состава и структуры рационов от рекомендуемых и необходимых нередко наблюдаются нарушения обмена веществ, приводящие к изменению качества продукции: увеличивается кислотность молока, возрастает содержание кетоновых тел. Особенно отчетливо это прослеживается у новотельных коров [1, 2, 8].

Однако, некоторыми исследователями сообщалось об отсутствии характерной взаимосвязи между содержанием кетоновых тел в организме животного и его здоровьем. Тем не менее, выявление концентрации кетоновых тел и мочевины в молоке позволяет дать оценку уровню белково-углеводного обмена веществ в организме коров [8, 13].

В период раздоя в популяциях голштинского скота молоко содержит, как правило, повышенные концентрации кетоновых тел, а соотношение массовой доли жира к белку увеличивается, что указывает на напряженный обмен веществ и мобилизации из депо жировых запасов тела [15].

На основании вышеизложенного целью настоящей работы является оценка актуальной кислотности и уровня содержания метаболитов в молоке коров при использовании в составе рационов кормления активированного цеолита и активированного цеолита с пробиотиками Клювер Про и Провитол.

Материал и методы исследований. Исследования выполнены в ООО «Возрождение» Арского муниципального района Республики Татарстан на трех группах лактирующих коров по 13 голов в каждой по методике А.И. Овсянникова (1976). Основной рацион кормления животных всех групп состоял из сенажа из многолетних бобовых трав, силоса кукурузного, пивной дробины свежей, рапсового шрота, зерна кукурузы и ячменя, соли поваренной, мела кормового, витаминно-минерального       премикса.

Коровы контрольной группы получали дополнительно к основному рациону активированный цеолит, второй и третьей групп – активированный цеолит с дрожжевой кормовой добавкой Клювер Про и многофункциональной кормовой добавкой Провитол соответственно. Продолжительность опыта составила 80 дней. Среднее количество дней доения на момент начала исследований составляло 90 дней.

6,70 -I

6,65 - т

6,60 -

Во время эксперимента условия содержания животных не различались, а обращение с животными соответствовало отечественным и зарубежным этическим нормам.

Пробы молока отбирались в соответствии по ГОСТ 26809-86. Анализ спектральных данных произведен на базе АО ГПП «Элита» на современном анализаторе молока MilcoScan 7RM: pH по ISO 26323:2009; мочевина по ISO 14637:2004; БОМК и ацетон – по de Roos (2007). Работа проведена в рамках темы Государственного задания 122011800138-7 [12].

Результат исследований.

Результаты, представленные на рисунке 1, указывают на сдвиг рН молока коров в кислую сторону к 80 суткам исследования. Причем, если у животных контрольной группы упомянутое выше изменение показателя составило 1,51 % и оказалось достоверным (Р˂0,01), то у животных опытных групп наметилась лишь тенденция, составившая 1,06 и 0,91 % у особей второй и третьей групп соответственно.

^6.55 -

6,50 - I ¹         1         -

6,45 -

6,40 ——---1——---1——---1

Первая Вторая Третья

Группа

• ■    1-е сутки ■ 80-е сутки

Рисунок 1 – Динамика рН молока (n=5)

Оценкой уровня содержания мочевины установили (Рисунок 2), что у коров первой группы величина данного показателя к концу эксперимента увеличивается на 16,70 % (Р˂0,05), тогда как у животных второй и третьей групп, наоборот, – снижается на 14,42 (Р˂0,05) и

7,02 (Р˂0,05) % соответственно. Кроме того, стоит отметить, что значение показателя у особей второй и третьей групп на 80 сутки эксперимента было достоверно ниже такового в контроле на 22,85 (Р˂0,05) и 20,91 (Р˂0,05) % соответственно.

• ■    1-е сутки ■ 80-е сутки

Рисунок 2 – Динамика содержания мочевины в молоке (n=5)

Анализируя уровень содержания ацетона в молоке (Рисунок 3 а) выявили тенденцию увеличения его содержания в молоке коров первой и третьей групп на 14,29 и 50,00 % соответственно, однако, полученные данные не были достоверными. У животных второй группы также наблюдалось увеличение содержания ацетона в молоке, причем характер изменения был достоверным – 60,00 %. Стоит отметить, что на 80 сутки исследования концентрация ацетона в молоке коров второй и третьей групп оказалась достоверно ниже показателя в контроле на 50,00 (р ˂ 0,01) и 75,00 (р ˂ 0,01) % соответственно.

На рисунке 3 б приведена динамика содержания БОМК в молоке. Так, у особей первой и второй групп наблюдали увеличение данного показателя, составившее 50,00 и 33,33 %, тогда как у животных третьей группы концентрация БОМК в молоке осталась без изменения. В целом у животных опытных групп на 80-е сутки исследования уровень содержания БОМК в молоке был достоверно ниже показателя в контроле на 55,56 (Р˂0,01) и 66,67 (Р˂0,01) % соответственно.

а)

■ 1-е сутки ■ 80-е сутки

б)

■ 1-е сутки ■ 80-е сутки

Рисунок 3 – Динамика содержания кетоновых тел в молоке (n=5)

Заключение.

Скармливание

дойным коровам активированного цеолита и пробиотиков оказало влияние на рН молока и уровень содержания в нем метаболитов – мочевины, ацетона и БОМК. Животные опытных групп характеризовались достоверно более низкими значениями содержания мочевины (на 22,85 (Р˂0,05) и 20,91 (Р˂0,05) %), ацетона (на 50,00 (Р˂0,01) и 75,00 (Р˂0,01) %) И БОМК (НА 55,56 (Р˂0,01) И 66,67 (Р˂0,01) %) в молоке на 80 сутки исследования.

С. 33-40.